目前許多年輕人都熱衷于提高生活品味和質(zhì)量，因此，咖啡機(jī)出現(xiàn)在我們生活中的頻次也越來(lái)越高，然而在咖啡機(jī)盛行的背景下，很多人都停留在“能做咖啡”的階段，殊不知如何“做好咖啡”，那么一杯Espresso究竟該如何做好呢?
事實(shí)上，在傳統(tǒng)的意式咖啡沖泡工藝中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有可能會(huì)影響到咖啡口感，不過(guò)由于全自動(dòng)/半自動(dòng)咖啡機(jī)的普及，整個(gè)流程已經(jīng)趨于固定，一些人工相對(duì)難以把控的因素都能夠得到精準(zhǔn)的控制，剩下的可能就只有水溫、萃取壓力、萃取時(shí)長(zhǎng)等因素，而這幾點(diǎn)也是我們?cè)谶x購(gòu)咖啡機(jī)時(shí)需要注意的點(diǎn)。
對(duì)于意式濃縮咖啡而言，水溫可謂是至關(guān)重要，如果在萃取過(guò)程中水溫過(guò)高，便會(huì)造成萃取過(guò)度，導(dǎo)致咖啡的味道苦澀，反之水溫太低，則會(huì)導(dǎo)致咖啡的口感偏酸、偏淡。經(jīng)過(guò)前人的探索與總結(jié)，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的最佳萃取水溫為92℃±，也就是說(shuō)在其他條件不變的情況下，保持92℃左右溫差范圍不大的情況下能夠做出一杯口感更好的意式咖啡。
不過(guò)需要注意的是，受到成本或技術(shù)的限制，當(dāng)前許多咖啡機(jī)的溫度控制系統(tǒng)難以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控制，有些標(biāo)明92℃±溫控的咖啡機(jī)可能只能夠在90-94℃的溫差范圍內(nèi)徘徊，甚至溫差更為離譜。當(dāng)然，在市場(chǎng)上也有一些好產(chǎn)品，例如：東菱DL-KF5700這款半自動(dòng)咖啡機(jī)，該機(jī)是在近段時(shí)間推出，采用PID溫控系統(tǒng)，能夠穩(wěn)定水溫在92±1℃，這一點(diǎn)還是不錯(cuò)的。
其次是萃取壓力，假使萃取壓力過(guò)大，會(huì)導(dǎo)致萃取過(guò)度，而萃取壓力過(guò)低則會(huì)表現(xiàn)為萃取不足，倒是與水溫有異曲同工之妙。當(dāng)前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的黃金萃取壓力值為9-12bar，不過(guò)在咖啡機(jī)中決定萃取壓力的主要是水壓，由于許多咖啡機(jī)的水壓僅有15bar，因此很難達(dá)到穩(wěn)定達(dá)到黃金萃取壓力，就比如東菱DL-KF5700的20bar水壓對(duì)比惠家KD-130的15bar水壓，那么必然是東菱DL-KF5700更容易讓沖煮頭達(dá)到黃金萃取壓力，同時(shí)也能滿足用戶不同口味的需求。
再者是萃取時(shí)長(zhǎng)，其實(shí)與其說(shuō)是時(shí)長(zhǎng)倒不如說(shuō)出水量，換句話說(shuō)萃取時(shí)長(zhǎng)也就決定著出水量的多少，如果有一款咖啡機(jī)能夠精準(zhǔn)的控制出水量，那么是不是比控制時(shí)間來(lái)的行之有效。因此，相較于粗略控制時(shí)間的咖啡機(jī)而言，東菱DL-KF5700采用電子流量計(jì)的方式能夠?qū)崿F(xiàn)更為精準(zhǔn)控制咖啡產(chǎn)出量的目的，更好的保證了意式咖啡的口感。
總而言之，拋去咖啡豆品種帶來(lái)的影響，想要做好一杯Espresso(意式濃縮咖啡)我們需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目刂扑疁?、萃取壓力以及萃取時(shí)長(zhǎng)等因素，因此換句話說(shuō)，你可能在挑選咖啡機(jī)的時(shí)候需要花費(fèi)更多的心思。
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