7-11進(jìn)福州：小餐飲之都 便利店“覺醒”

“謠傳”5年之后，7-11進(jìn)軍福州的靴子終于落地。4月11日，柒一拾壹（中國）投資有限公司與福建榕寧便利店管理有限公司簽訂《福建省特許經(jīng)營合同》，標(biāo)志著7-11正式進(jìn)軍福建市場。福州是其擴(kuò)張第一站。

工商注冊信息顯示，福建榕寧便利店管理有限公司兩大股東分別為福建榕寧投資有限公司和三福服飾有限公司，這也印證了此前業(yè)界關(guān)于福建本土企業(yè)三福百貨獲得7-11福建省特許經(jīng)營權(quán)的說法。

7-11挺進(jìn)福州，釋放出兩大信號。

其一、這意味著歷來穩(wěn)健發(fā)展的7-11要加速擴(kuò)張了。在中國各大便利店品牌紛紛跑馬圈地的背景下，7-11也不甘落后，這兩年分別與南京金鷹、西安提客、武漢大東方、福州三福百貨等本土企業(yè)合作開店，布局明顯提速。

其二、同時(shí)也說明，以福州為代表的二線城市便利店業(yè)態(tài)開始“覺醒”。作為福建省會，福州便利店指數(shù)在全國省會城市中排名靠后，甚至不如同在福建省的廈門市。這兩年伴隨著人口增長以及相關(guān)政策落地，福州便利店將迎來發(fā)展機(jī)遇。

業(yè)內(nèi)共識是，鮮食作為便利店的靈魂，它承擔(dān)著提升差異化與毛利率的雙重重任。但問題是，福州號稱小餐飲之都，各類快餐店、地方小吃非常發(fā)達(dá)，而以鮮食為特色的7-11能否滿足福州人民本地化的口味？

市場“覺醒”

7-11進(jìn)駐，是外資便利店品牌第二次試水福州，也是福州便利店市場的第三次轉(zhuǎn)變。

早在2001年， “1＋1歡樂屋”、“易喜”等臺灣便利店品牌進(jìn)入福州，它們于2004年前后相繼停業(yè)，福州便利店行業(yè)一度出現(xiàn)短暫的倒閉潮。

隨之而來的是本地化便利店興起，但總體而言，福州便利店業(yè)態(tài)一直沒有發(fā)展起來。2015至2017年，福州連續(xù)三年在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的“中國城市便利店發(fā)展指數(shù)”中排名倒數(shù)。

數(shù)據(jù)顯示，2017年福州在全國36個(gè)城市便利店指數(shù)中總排名30名，平均每13177人擁有一家便利店，與東莞（1012人/間）、太原（2010人/間）、成都（3122人/間）、烏魯木齊（每5099人/間）等省會城市相比，福州便利店還有很大發(fā)展空間。

見福便利董事長張利表示，以目前大陸平均每4000人一間便利店的水平估算，福州市的便利店市場飽和度應(yīng)該在2000家左右。

福州便利店指數(shù)落后，政策原因首當(dāng)其沖?！兜谌谎劭戳闶邸妨私獾剑钡?016年，福建省印發(fā)《推進(jìn)內(nèi)貿(mào)流通現(xiàn)代化建設(shè)法治化營商環(huán)境實(shí)施方案》，才首次提出允許具有24小時(shí)服務(wù)能力、門店較多的連鎖便利店現(xiàn)場經(jīng)營熟食和設(shè)置便民藥柜等各項(xiàng)附加便民服務(wù)功能。而在此前，福州便利店是不被允許經(jīng)營熟食的，這將便利店的鮮食品類排擠在外。

“在臺灣，便利店銷售的商品中，飲料、乳品和鮮食商品占到38%，包括出版品在內(nèi)的服務(wù)性商品的銷售占到17%，而福州本土便利店銷售最多的日用產(chǎn)品在臺灣便利店僅占6%左右?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士告訴表示。

消費(fèi)者的習(xí)慣也是福州便利店不夠發(fā)達(dá)的一大原因。在一線城市，便利店已深入居民生活的方方面面，如代收罰單、代交保險(xiǎn)費(fèi)，提供傳真、網(wǎng)絡(luò)購物、照片沖洗等各種便利服務(wù)，快餐和熱飲也能在便利店購得。

“福州市民生活節(jié)奏慢，有大把時(shí)間去物價(jià)低廉的超市購物，這使得便利店在福州的生存空間十分有限。1＋1歡樂屋和易喜進(jìn)入福州一年后，就撤除原有的為手機(jī)充電等增值服務(wù)，它們的退出也是由于市場不成熟?！备＝ㄅl(fā)零售協(xié)會副會長許安心告訴《第三只眼看零售》。

此外，福州當(dāng)?shù)靥厣亩繓|角色（本地人稱之為“二哥”），也成為便利店難以規(guī)?；l(fā)展的原因之一?！啊纭鶗庀抡麠l街的商鋪，再高價(jià)轉(zhuǎn)租。這就造成適合選址的店鋪?zhàn)饨鸶甙?，開店成本增加。這一點(diǎn)在福建其他地方也有，但福州特別突出”。張利告訴《第三只眼看零售》。

不過有觀點(diǎn)認(rèn)為，伴隨著7-11的入局，福州便利店市場將逐步“覺醒”。本土便利店企業(yè)也開出定位商務(wù)商圈、增加了鮮食、裝修高檔的“類7-11”模式便利店。

一位業(yè)內(nèi)人士向《第三只眼看零售》透露，7-11在福州主要選擇復(fù)合型商業(yè)區(qū)域，還有意引入福州本土鮮食。以7-11的開店模式，現(xiàn)階段福州的主要選址會集中在商業(yè)、寫字樓、高校、社區(qū)集中的復(fù)合型商業(yè)區(qū)域，并逐步向周邊地市布局。

7-11進(jìn)入福州，業(yè)界的疑問是，福建本地小餐飲發(fā)達(dá)、各類小吃店云集，而7-11主打的鮮食品類能否PK本地化小吃？據(jù)一位便利店專家表示，7-11進(jìn)入西安事實(shí)上也會面臨類似的問題。

對此張利認(rèn)為，福州便利店鮮食確實(shí)做得不好，福州小吃太多并不能作為借口。臺灣小吃不比福州少，但臺灣便利店的便當(dāng)依然熱銷。

另一方面，福州便利店業(yè)態(tài)是否一定要引入鮮食品類也是見仁見智的話題?！案Ｖ萦行┍憷曛蛔龈韶浺荒暌灿袔讉€(gè)億的利潤，但在商圈賣鮮食反而差強(qiáng)人意，我們必須思考的是，是否一定要像日系便利店一樣去做鮮食?！睆埨嬖V《第三只眼看零售》。

爭奪夫妻老婆店

盡管7-11這樣的日式便利店品牌剛剛登場，但福州便利店市場已經(jīng)呈現(xiàn)多個(gè)品牌云集的格局。

從便利店分布區(qū)域來看，福州傳統(tǒng)的四個(gè)中心城區(qū)，即鼓樓區(qū)、倉山區(qū)、臺江區(qū)、晉安區(qū)，聚集了846家門店，占到了便利店總數(shù)的78%；此外，福州下屬的福清市以120家門店數(shù)在六縣（市）中遙遙領(lǐng)先，其他縣區(qū)仍然處于起步階段。

《第三只眼看零售》了解到，以萬嘉、見福、六意、美宜佳、百匯萬寧、永輝生活、蘇寧小店、天貓小店、京東便利店為代表的各類連鎖便利店門店數(shù)有1094家。

見福、萬嘉、六意屬于福建省本土企業(yè)，其中萬嘉、六意在福州起家，而見福來自廈門。

見福便利于2017年進(jìn)入福州市場，它的特色在于自建鮮食工廠，開發(fā)個(gè)性鮮食產(chǎn)品，開啟網(wǎng)訂店取、早訂晚取的上班族消費(fèi)模式。見福目前在福州擁有門店數(shù)153家，其中加盟店135家。

萬嘉是福州市門店數(shù)最多的便利店品牌，它借助“合伙人拓展+整合夫妻老婆店”的模式占據(jù)了福州的大街小巷，正在福州周邊縣市進(jìn)行擴(kuò)張。

在上述三家便利店品牌中，六意更注重直營店的經(jīng)營，對鮮食也相對重視。六意直營店為133家，占比97.8%，經(jīng)營早餐與餐食門店數(shù)達(dá)到87家，占比達(dá)64%，其中有14家門店探索便利+生鮮的模式。

來自東莞的美宜佳于2015年進(jìn)入福州市場， 它以“特許加盟”的發(fā)展模式迅速擴(kuò)張到122家。美宜佳宣稱前期開店成本25萬元，平均回本周期在兩年左右。在商業(yè)模式上，美宜佳更多承擔(dān)商品批發(fā)的B2B角色。

在福州市場，另一類便利店則是擁有互聯(lián)網(wǎng)基因，也是在新零售浪潮之下興起的系列品牌。例如，永輝生活、蘇寧小店、天貓小店、京東便利店等。

永輝生活號稱要一公里開一家門店，借助“永輝生活A(yù)PP＋京東到家”實(shí)現(xiàn)30分鐘內(nèi)送貨上門；蘇寧小店是蘇寧“社區(qū)O2O”的重點(diǎn)項(xiàng)目，將門店定義為超級流量入口；天貓小店則以“千店千面”的形式，根據(jù)消費(fèi)者的畫像決定商品種類，無需加盟費(fèi)；京東便利店除了提供貨源外，還將輸出品牌、模式和管理。

綜上所述，福州便利店市場正在分級，比如即將登場的7-11、六意和萬嘉旗下的高端品牌、見福便利等主打商務(wù)商圈、瞄準(zhǔn)年輕白領(lǐng)消費(fèi)，以鮮食取勝；而美宜佳、萬嘉和六意的傳統(tǒng)門店以及京東便利店、天貓小店等則對標(biāo)傳統(tǒng)煙酒店，以飲料、煙酒、日雜百貨為主要盈利點(diǎn)。

在此格局之下，未來福州便利店市場將是一場針對夫妻老婆店的爭奪戰(zhàn)。比如張利就明確表示，未來見福會將開新店和轉(zhuǎn)化夫妻老婆店并舉。此外，萬嘉便利系統(tǒng)中收編自夫妻老婆店的就有近100家門店。

“轉(zhuǎn)化這些夫妻老婆店，可能是未來7-11與本地品牌連鎖便利店?duì)帄Z的焦點(diǎn)?！币晃桓＝ㄟB鎖經(jīng)營業(yè)內(nèi)人士表示。

外資巨頭“變奏”

對于7-11進(jìn)入福州，萬嘉、見福等便利店的負(fù)責(zé)人表示，這是共同培育市場的好機(jī)會。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長王洪濤認(rèn)為，這兩年中國便利店業(yè)態(tài)的蓬勃發(fā)展帶動了羅森、7-11等日系品牌的擴(kuò)張意愿。

“就7-11和羅森兩個(gè)日子便利店巨頭來說，在過去的10年乃至更長的時(shí)間，在中國大陸的發(fā)展比較穩(wěn)健，加速度還略顯不足，用以往的直營和高緊密度的加盟兩種模式來發(fā)展，速度難以提升”。王洪濤告訴《第三只眼看零售》。

而現(xiàn)在，它們突然“變奏”?！半S著羅森與中百區(qū)域授權(quán)協(xié)議的簽署，羅森率先啟動了與本土企業(yè)合作的模式，之后、羅森、7-11兩大外資品牌你追我趕，啟動了區(qū)域合作的戰(zhàn)略道路。據(jù)我了解，很快還有日系便利店要與區(qū)域本土企業(yè)合作的信息要發(fā)布?！?王洪濤說。

7-11在福州的布局只是縮影，從西安、南京等城市來看，未來二線城市將是7-11、羅森等巨頭搶灘布局的陣地，區(qū)域合作戰(zhàn)略已經(jīng)釋放出兩家巨頭在大陸增速布局下沉的信號。

《2018中國便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，長沙是全國便利店行業(yè)增速最快的城市。同時(shí)，和長沙同等級的武漢、南昌、西安等二線城市便利店普遍增長迅速，潛力巨大。

“對于兩個(gè)外資品牌來說，模式?jīng)]有問題，未來的成功與否，主要取決于合作雙方的磨合，大家對各自優(yōu)勢的互補(bǔ)。如果說挑戰(zhàn)，我覺得會來自雙方，首先是區(qū)域被授權(quán)方的能力問題，是否能夠很好的理解和執(zhí)行；其次是授權(quán)方的態(tài)度問題，能否真正做到本土化和經(jīng)營指導(dǎo)到位?！蓖鹾闈硎尽?/p>

注：文/劉韻甜，公眾號：第三只眼看零售，本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表億邦動力網(wǎng)立場。

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