革命性食物科技新里程碑 “新餐肉”和“新肉絲”登場

2020年5月18日，OmniFoods兩款研發(fā)多時的新產(chǎn)品──“OmniPork Luncheon新餐肉”和“OmniPork Strip新肉絲”正式亮相。

OmniFoods的明星產(chǎn)品OmniPork新膳肉于2018年4月面世，憑著其獨(dú)有的純植物蛋白配方以及幾可亂真的色香味震撼市場，短短兩年間，覆蓋中國香港、中國澳門、中國內(nèi)地、中國臺灣、新加坡、泰國及加拿大等地，預(yù)計(jì)今年內(nèi)進(jìn)入的市場將增至共20個，銷售點(diǎn)約40,000個，成為全球炙手可熱的植物性食材。

更名為OmniFoods以配合品牌發(fā)展策略

為進(jìn)一步配合品牌策略及未來發(fā)展，研發(fā)OmniPork新膳肉的食品科研公司Right Treat今日正式改名為OmniFoods。

OmniFoods創(chuàng)辦人楊大偉表示：“為了突出公司品牌，有助全球發(fā)展，Right Treat正式更名為OmniFoods。Omni系列產(chǎn)品用途多元化，目標(biāo)群眾是For Omnivore，意味著無論食素或食肉人士都可以嘗試旗下革命性創(chuàng)新產(chǎn)品，OmniFoods的Logo由紅色漸變至綠色，寓意食素及食肉人士并非對立，而是可以加入同一陣營，齊心為地球，令自己變得更好。”

OmniFoods以加拿大為研發(fā)基地，集團(tuán)總部位于香港，團(tuán)隊(duì)深刻意識到豬肉應(yīng)用范圍廣泛，是亞洲人不可缺少的食材。在非洲豬瘟肆虐下，衍生出糧食安全問題和豬肉價格倍增，可見以動物蛋白為主導(dǎo)的食品供應(yīng)鏈不可持續(xù)，地球和過時的糧食系統(tǒng)無法跟上人口增長和需求，改變飲食習(xí)慣刻不容緩。因此，OmniFoods繼續(xù)研發(fā)更多植物豬肉新產(chǎn)品，以更快更大的規(guī)模改變食物系統(tǒng)，希望在氣候變化愈趨嚴(yán)重的同時，提供更多對地球友善的食物。

亞太區(qū)午餐肉年銷量占全球39% 售出逾4億罐

根據(jù)Global Info Research發(fā)表的《2020年全球午餐肉市場》報(bào)告，2019年全球午餐肉年銷售金額達(dá)31億美元，預(yù)計(jì)到2025年將增長29%，至40億美元。去年銷售金額最高的8大國家或地區(qū)中，有5個均位于亞太區(qū)，分別是中國(4.6億美元)、東南亞(2.2億美元)、日本(1.3億美元)、韓國(9,600萬美元)及印度(9,300萬美元)。

銷量方面，2019年全球午餐肉銷量高達(dá)37.4萬噸，其中亞太區(qū)午餐肉銷量高達(dá)約14.6萬噸，占全球比例39%，其次是北美11.9萬噸，占32%和歐洲8.8萬噸，占23%。以市場普遍每罐午餐肉340克計(jì)算，全球售出約11億罐午餐肉，其中亞太區(qū)至少售出4億罐午餐肉。

亞洲人渴求午餐肉　港人視午餐肉為最喜愛的加工肉類

OmniFoods委托獨(dú)立市場研究公司IPSOS進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，亞洲人對午餐肉有極大需求。香港人最喜愛的加工肉類前三位為午餐肉，香腸和培根;韓國人同樣最喜愛午餐肉，其次是香腸和培根，反映了午餐肉是最受亞洲人歡迎的加工肉類。

亞洲人熱愛午餐肉，而且吃得極為頻繁，88%的中國內(nèi)地人最少一個月吃一次午餐肉，其次是韓國人(78%)和香港人(69%)。當(dāng)中50%中國內(nèi)地人和29%韓國人會每周吃一至四次。

雖然消費(fèi)者對午餐肉情有獨(dú)鐘，卻也同時擔(dān)心相關(guān)的健康風(fēng)險(xiǎn)。多個地區(qū)均有高達(dá)6至7成消費(fèi)者尤其關(guān)注加工肉類對健康的影響，72%香港消費(fèi)者及64%中國內(nèi)地消費(fèi)者關(guān)注加工肉類致癌，而70%美國消費(fèi)者和60%韓國消費(fèi)者特別擔(dān)心加工肉類高鈉，可見消費(fèi)者對于加工肉類對健康造成的影響各有憂慮。

日吃一片午餐肉增致癌風(fēng)險(xiǎn)　世衛(wèi)列午餐肉為一級致癌物

由于市場上的午餐肉普遍使用防腐劑亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體中可轉(zhuǎn)化成致癌物，所以世界衛(wèi)生組織轄下的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將午餐肉等加工肉類列為一級致癌物。其指出每天食用50克加工肉類，即約一片午餐肉，將增加18%患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，估計(jì)全球每年有34,000例癌癥死亡個案與進(jìn)食過量加工肉類有關(guān)。香港消費(fèi)者委員會也曾發(fā)表報(bào)告指出，有午餐肉品牌被驗(yàn)出獸藥殘余物，食用者可能會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

受豬瘟影響，豬肉價格上漲導(dǎo)致了午餐肉價格的上升，消費(fèi)者因而減少午餐肉的消費(fèi)，使其銷量在2019年銷量明顯下跌。Global Info Research發(fā)表的《2020年全球午餐肉市場》報(bào)告結(jié)果反映，去年韓國午餐肉銷量按年大跌9.2%，日本下降6.8%，東南亞下降4.1%，印度及中國下降3.8%和3.1%。

OmniFoods委托IPSOS的另一項(xiàng)最新調(diào)查顯示，若市場推出一款純素午餐肉，味道和口感與真的午餐肉無異，但不含膽固醇、抗生素及激素、非轉(zhuǎn)基因、低脂肪及低卡路里，88%受訪者表示有興趣，其中42%非常有興趣，46%有興趣，反映出消費(fèi)者期待可以取代傳統(tǒng)不健康午餐肉的產(chǎn)品出現(xiàn)，并樂于嘗試。

擇善而食　全球首款植物餐肉“新餐肉”面世

傳統(tǒng)午餐肉不健康是眾所周知，而OmniFoods全新推出的純素植物餐肉“OmniPork Luncheon新餐肉”，含0毫克膽固醇，高蛋白質(zhì)，提供膳食纖維，鉀及鈣。與罐頭裝豬肉制午餐肉比較，新餐肉的熱量及總脂肪分別低40%和49%，鈉含量少62%。同時零殘忍、非轉(zhuǎn)基因、無添加激素、抗生素及味精。

此外，OmniPork Luncheon新餐肉不含可致癌的防腐劑亞硝酸鹽。烹調(diào)方法方便，只需將新餐肉的兩面煎一至兩分鐘即可享用，是每個人都能夠輕易駕馭的食材。

楊大偉表示：“自O(shè)mniPork新膳肉在兩年前面世后，很多人問我到底下一個推出的產(chǎn)品是什么，其實(shí)豬肉類食物在日常生活使用廣泛。正如調(diào)查指出，午餐肉在亞洲地區(qū)包括中國香港、中國內(nèi)地及韓國等，是大家經(jīng)常食用但又愛又恨的食品。我們飲食不止為了飽肚及攝取營養(yǎng)，更是一種情結(jié)和欲望，正如香港人對餐蛋面和餐蛋三明治總是有心癮和口癮。即使我吃素近20年，偶爾還是會想念餐蛋面的滋味。因此，我很高興今日終于能夠見證到這破天荒植物餐肉‘OmniPork Luncheon新餐肉’的面世。”

百變食材新肉絲　提供全新健康選擇

豬肉絲作為亞洲人普遍使用的食材，能烹飪出多款深入民心的菜式，包括雪菜肉絲米粉、炸醬面、三絲炒意粉及上海粗炒等。了解到亞洲人使用豬肉的用途明顯與西方人有別，所以O(shè)mniFoods另一款新產(chǎn)品就是純素植物肉絲“OmniPork Strip新肉絲”。

OmniPork Strip新肉絲含高蛋白質(zhì)，每100克有18.6克蛋白質(zhì)，低飽和脂肪和無膽固醇，更提供膳食纖維和豐富的鉀質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)。與未經(jīng)烹調(diào)的半肥瘦豬肩胛肉(俗稱梅頭肉)比較，OmniPork Strip新肉絲的熱量和總脂肪分別低48%及76%，而且零殘忍、非轉(zhuǎn)基因及無添加激素。

楊大偉表示：“除了免治豬肉外，肉絲是另一樣亞洲酒樓和家庭普遍使用的食材。OmniPork Strip新肉絲幾乎適用于任何菜式，能讓廚師無限發(fā)揮。若搭配OmniPork新膳肉烹調(diào)，可制作的菜式更是千變?nèi)f化。”

OmniFoods旗下產(chǎn)品無論是OmniPork新膳肉、OmniPork Luncheon新餐肉及OmniPork Strip新肉絲均不含蔥蒜，適合宗教人士食用。

朗廷酒店集團(tuán)一向致力支持環(huán)保，推動綠色可持續(xù)飲食，旗下兩間位于香港的餐廳將于七月推出采用OmniPork Luncheon新餐肉及OmniPork Strip新肉絲制作的菜式，包括香港康得思酒店的米其林一星中菜廳明閣，其行政總廚李悅發(fā)師傅設(shè)計(jì)的三道精美菜式，包括：豉汁茄子新餐肉、新肉絲三絲炆米粉及新肉絲兩面黃;由明閣(灣仔)行政總廚陳漢章師傅主理的筷趣滋味午餐便當(dāng)專賣店，也會推出辣茄新餐肉溫泉蛋飯。

香港康得思酒店明閣行政總廚李悅發(fā)師傅說：“兩年前用OmniPork新膳肉入饌，當(dāng)時已覺得其質(zhì)感跟真豬肉并無明顯分別，如今OmniPork Luncheon新餐肉與真的午餐肉的相似度很高，實(shí)在喜出望外。”

明閣(灣仔)行政總廚陳漢章師傅表示：“OmniPork Luncheon新餐肉無論賣相及味道，都跟真的午餐肉非常相似，烹調(diào)過程十分方便，無需解凍便可直接將新餐肉煎香，一邊煎一邊聞到與真餐肉相似的香氣，幾可亂真。”

另外，明天(5月19日)起Green Monday集團(tuán)旗下位于香港的Kind Kitchen將率先獨(dú)家供應(yīng)相關(guān)菜式，包括新餐肉炒蛋三明治、新餐肉辛辣面及新肉絲香江炸醬面。

OmniPork Luncheon新餐肉和OmniPork Strip新肉絲的零售包裝將于今年7月在香港推出。

{ 有關(guān)OmniFoods }

Green Monday Holdings旗下的食物科研公司OmniFoods (前稱Right Treat) 本著善待地球、善待生命、善待人類的理念在2018年4月誕生，加拿大資深食物科研團(tuán)隊(duì)根據(jù)亞洲人的飲食文化和烹調(diào)習(xí)慣，專注研發(fā)零殘忍、零膽固醇、無抗生素及無激素的食物科技。OmniFoods首個產(chǎn)品“OmniPork新膳肉”一推出已引起國際關(guān)注，短短兩年間在全球熱賣，成為炙手可熱的純植物食材。2020年4月，OmniFoods推出“OmniPork Luncheon新餐肉”和“OmniPork Strip新肉絲”，引領(lǐng)新一輪食物科技熱潮。此外，品牌旗下更有即食系列“OmniEat新善食”，提供多款健康又具營養(yǎng)的即食食品。

{ 有關(guān)Green Monday集團(tuán) }

Green Monday集團(tuán)于2012年起以“Make Change Happen, Make Green Common”的理念，透過多元化創(chuàng)新社會企業(yè)模式推動素食及環(huán)保，以延緩地球暖化和糧食危機(jī)，及推動公共健康。旗下分別有Green Monday Foundation、Green Monday Holdings和Green Monday Ventures三大分支。Green Monday Foundation成立以來一直鼓勵大家每周一素食，每周一素的精神更擴(kuò)展至全球30多個國家。Green Monday Holdings業(yè)務(wù)包括Green Common和OmniFoods，Green Common是世界首間一站式集合超市、餐廳、廚藝教室的綠色素食生活館，引入以植物為本的食材，注重創(chuàng)新及可持續(xù)發(fā)展，銷售網(wǎng)絡(luò)已遍布10多個國家及地區(qū)。而OmniFoods擁有加拿大資深食物科研團(tuán)隊(duì)，旗下的OmniPork新膳肉、OmniPork Luncheon新餐肉和OmniPork Strip新肉絲是國際領(lǐng)先的食物科技產(chǎn)品，更是未來食物的領(lǐng)航者。Green Monday Ventures則透過創(chuàng)效投資，推動全球抱持共同使命的企業(yè)家及初創(chuàng)企業(yè)發(fā)展，Green Monday集團(tuán)創(chuàng)辦人楊大偉更榮獲世界經(jīng)濟(jì)論壇施瓦布基金會頒發(fā)“2018年度社會企業(yè)家”大獎。

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