美團(tuán)“手機(jī)點(diǎn)餐”,助力餐飲人線上化運(yùn)營提速

  核心導(dǎo)讀:

歷經(jīng)停業(yè)休市,餐飲人陸續(xù)在合規(guī)、安全、有序地開放堂食。

這場疫情同時也倒逼且加速了餐飲B端在數(shù)字化、智能化、在線化的發(fā)展進(jìn)程。

選擇合作優(yōu)質(zhì)的服務(wù)平臺,開通“手機(jī)點(diǎn)餐”等數(shù)字化功能,不僅能提升運(yùn)營效率、進(jìn)行精準(zhǔn)營銷,同時可以打造私域流量發(fā)展會員。

數(shù)字化越來越受到餐飲商家重視,并逐漸變成一場餐飲人的“效率革命競賽”。

  疫情促使“手機(jī)點(diǎn)餐”成剛需

  安全便捷,提升效率

近期“北京市商務(wù)局疫情期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營服務(wù)指引3.0版”正式發(fā)布,進(jìn)一步明確了:恢復(fù)堂食的餐企鼓勵使用二維碼掃碼點(diǎn)餐、結(jié)賬的方式,提升餐廳安全系數(shù),達(dá)到顧客安全用餐的標(biāo)準(zhǔn)。

在這樣的背景下,傳統(tǒng)餐飲品牌不僅面臨如何獲取流量的壓力,在線上日趨激烈的競爭下,如何借力第三方平臺實(shí)現(xiàn)數(shù)字化加持、快速站穩(wěn)腳跟,也成為當(dāng)下急需解決的問題。

河南濮陽的李先生,經(jīng)營多年的哆哆客漢堡加盟店,受疫情影響,春節(jié)后一直處于閉店暫停營業(yè)的狀態(tài)。

餐廳復(fù)工安全一直是比較擔(dān)心的問題,疫情尚未結(jié)束,如果防控不全面,就會導(dǎo)致重大損失,所以必須解決好可能存在的經(jīng)營風(fēng)險。疫情期間,美團(tuán)收銀升級“手機(jī)點(diǎn)餐”功能,推出“無接觸點(diǎn)餐”服務(wù),李先生迅速啟用。

美團(tuán)“手機(jī)點(diǎn)餐”,助力餐飲人線上化運(yùn)營提速

圖:顧客在“無接觸點(diǎn)餐”

“多虧了美團(tuán)的‘無接觸點(diǎn)餐’,讓顧客不用進(jìn)店,直接掃二維碼就可以完成安全點(diǎn)餐。”這樣就符合有關(guān)部門的要求,餐廳終于在2月23日重新開始營業(yè)。

李先生說,重新營業(yè)后,通過“手機(jī)點(diǎn)餐”的經(jīng)營方式,顧客可以直接掃碼點(diǎn)餐或提前預(yù)約下單,全程都避免人與人接觸。

而其在配餐環(huán)節(jié)也做好隔離,不僅方便快捷、提升效率,而且可以最大限度的減少風(fēng)險,打消貴客的顧慮,保障餐廳的正常經(jīng)營。

據(jù)他介紹,之前積累下的老顧客也可以通過手機(jī)點(diǎn)餐直接外帶,再加上外賣的補(bǔ)充,現(xiàn)在每天能有50單左右,差不多一兩千的流水,所以目前還能實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。

  “手機(jī)點(diǎn)餐”加速餐飲線上化運(yùn)營

  三大優(yōu)勢彌補(bǔ)商家智能化短板

疫情期間,“手機(jī)點(diǎn)餐”成為了餐飲商家的普遍共識,掃碼點(diǎn)餐、預(yù)約到店、會員服務(wù)推廣等功能,既能鞏固老客戶,也能快速布局線上化運(yùn)營。

不管對餐企還是消費(fèi)者,點(diǎn)餐升級的選擇使門店的運(yùn)營效率極大提升,也使得數(shù)字化運(yùn)營對于餐企的價值在這次疫情中充分顯現(xiàn)出來:

  1、菜單調(diào)整靈活

位于鄭州綠地新都會店的嘿糖鮮奶茶飲,受疫情影響,一直等到2月底才隨商場一起開業(yè)復(fù)工。

該門店店長介紹,受疫情影響,生意會有所下滑,所以在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面,要砍掉很多常規(guī)飲品,主打爆品進(jìn)行售賣,盡量避免因每款產(chǎn)品都備料而帶來的食材損失。

但比較尷尬的是,之前的點(diǎn)單方式是使用傳統(tǒng)的紙質(zhì)點(diǎn)餐方式,從而會出現(xiàn)顧客點(diǎn)選卻無法制作的情況,給顧客帶來不好的體驗(yàn)。

隨即他們與美團(tuán)的“手機(jī)點(diǎn)餐”合作,一方面出于衛(wèi)生安全的考慮,另一方面也是靈活調(diào)整菜單的需要。

通過美團(tuán)收銀手機(jī)點(diǎn)餐后臺,不僅可以隨時根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整價格及產(chǎn)品,還能對飲品售賣進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,有針對性地對飲品進(jìn)行分類,將主推新品在列表中前置,讓顧客清晰識別。這樣不僅節(jié)省了制作紙質(zhì)菜單的費(fèi)用,還能加速點(diǎn)單流程效率,高效完成點(diǎn)單。

  2、營銷活動,推廣便捷

春節(jié)前才開業(yè)的MUBARF慕巴夫鮮花蛋糕連鎖(大連店),沒幾天就趕上了疫情。于老板迅速推出了“手機(jī)點(diǎn)餐”功能,門店因?yàn)榉袭?dāng)?shù)匕踩珷I業(yè)的要求,不僅一天也沒關(guān)店,還基于“手機(jī)點(diǎn)餐”設(shè)置了點(diǎn)餐優(yōu)惠、儲值贈送等營銷活動,探索出更多增加營收的機(jī)會。

顧客通過手機(jī)掃碼進(jìn)入點(diǎn)餐界面選擇產(chǎn)品,加入會員進(jìn)行儲值,便能享有會員的優(yōu)惠特權(quán)。同時通過“手機(jī)點(diǎn)餐”后臺,通過頁面進(jìn)行統(tǒng)一的優(yōu)惠券推送,顧客掃碼點(diǎn)餐時能直接核算,做到精準(zhǔn)營銷,方便快捷。

美團(tuán)“手機(jī)點(diǎn)餐”,助力餐飲人線上化運(yùn)營提速

圖:于老板在朋友圈發(fā)布點(diǎn)餐二維碼

于老板通過在朋友圈發(fā)布點(diǎn)餐二維碼,配以產(chǎn)品圖片,吸引了附近客人線上掃二維碼點(diǎn)餐,并到店提取。他說:“使用美團(tuán)收銀手機(jī)點(diǎn)餐保證了經(jīng)營,雖然現(xiàn)在生意談不上多好,但對于一家開業(yè)就遇到疫情的烘焙店來說,每天都有生意,店開著,希望就在……”

  3、運(yùn)營效率提升,釋放人力

高峰期用餐集中,導(dǎo)致顧客點(diǎn)餐排隊(duì)、翻臺率低,服務(wù)員需要兼顧點(diǎn)餐、送餐、結(jié)賬等多職位。

有米師傅·明火煲仔飯使用美團(tuán)收銀的“手機(jī)點(diǎn)餐”后,顧客到店服務(wù)員即引導(dǎo)掃碼點(diǎn)單,顧客不離桌也能完成支付功能。這樣不僅釋放出人力去做其他服務(wù)的升級,還能通過點(diǎn)餐系統(tǒng)設(shè)置優(yōu)惠活動,最終實(shí)現(xiàn)翻臺率提升30%,點(diǎn)餐效率提升50%的效果,極大解決了餐廳的運(yùn)營效率問題。

  手機(jī)點(diǎn)餐打通會員體系擴(kuò)大私域流量池

萬利記老長沙小吃社通過手機(jī)掃碼點(diǎn)餐與公眾號對接,快速低成本拉新,完成了擴(kuò)充粉絲量至60萬的效果。他是怎么做到的?

擁有34家直營連鎖的萬利記老長沙小吃社,主要點(diǎn)餐模式為顧客桌臺手機(jī)掃碼點(diǎn)餐,服務(wù)送餐到桌,但一直面臨的問題是:客流雖大,但均為新客,未能轉(zhuǎn)化成粉絲或會員。

美團(tuán)“手機(jī)點(diǎn)餐”,助力餐飲人線上化運(yùn)營提速

餐館利用手機(jī)點(diǎn)餐后臺進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,在用戶畫像、復(fù)購轉(zhuǎn)化、菜品結(jié)構(gòu)等方面持續(xù)試驗(yàn)觸達(dá),終于找到了有效的突破方法。這就是:

將手機(jī)(掃碼)點(diǎn)餐與公眾號打通,下單的顧客掃碼后自動關(guān)注公眾號,關(guān)注即推送會員注冊鏈接,領(lǐng)取會員卡,將顧客成功轉(zhuǎn)化為會員,沉淀到自己的私域流量池。

進(jìn)而,品牌可以借助微信公眾號的強(qiáng)社交屬性與沉淀的會員數(shù)據(jù)建立更深度的鏈接,及時將上新菜品與優(yōu)惠信息推送給用戶,引導(dǎo)到店參與活動,精準(zhǔn)服務(wù)、激活會員。

  5萬多商家開通“手機(jī)點(diǎn)餐”功能B端“餐飲數(shù)字化”大勢所趨

疫情結(jié)束后,餐飲業(yè)必將迎來新一輪的洗牌。在數(shù)字化浪潮的推動下,如何滿足消費(fèi)者需求、搭建和做好線上線下一體化、實(shí)現(xiàn)多渠道營收,成了每個餐企都應(yīng)思考的問題。

越來越多的餐企選擇擁抱新技術(shù)、新革命,提升餐廳整體效率,實(shí)現(xiàn)品牌勢能。

疫情期間,美團(tuán)收銀“手機(jī)點(diǎn)餐”也通過不斷的技術(shù)迭代,快速推動無數(shù)字化服務(wù)的商家完成智能化經(jīng)營升級,賦能餐飲商家解決經(jīng)營痛點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示,目前已有5萬多個美團(tuán)合作商家開通了“手機(jī)點(diǎn)餐”功能。

美團(tuán)“手機(jī)點(diǎn)餐”,助力餐飲人線上化運(yùn)營提速

這次疫情將重塑餐企的盈利方式和商業(yè)模式,未來中國將全面進(jìn)入餐飲線上化、數(shù)字化快速發(fā)展階段,逐步實(shí)現(xiàn)線上線下一體化。

對于疫情,有餐飲人指出:疫情帶來了根本性變化,通過升級手機(jī)點(diǎn)餐等數(shù)字化工具,商家和消費(fèi)者連接得更加緊密。而數(shù)字化的山火,在大風(fēng)中只會越燒越旺。

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