5月11日-12日，CCFA新消費論壇——2021中國連鎖餐飲峰會在長沙舉行。
本次峰會以“積極擁抱變化，堅持長期主義”為主題，邀請到包含文和友、嘉和一品、喜茶、老鄉(xiāng)雞、吉祥餛飩、九陽豆?jié){、全聚德、東來順等知名連鎖餐飲品牌創(chuàng)始人級別代表參與活動，并進行主題分享。
阿里本地生活資深副總裁、客如云創(chuàng)始人兼CEO彭雷受邀出席本次峰會，在峰會首日下午進行了題為“賦能商家 打造數(shù)字化經營新場景”的分享，從行業(yè)大盤出發(fā)對連鎖餐飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢進行了預判，提出了相應的解決方案。
長沙餐飲連鎖峰會啟幕，重磅嘉賓交流行業(yè)觀點
本次中國連鎖餐飲峰會共兩天的日程。峰會首日，各連鎖品牌及服務商創(chuàng)始人級別的大咖紛紛亮相發(fā)表主題演講，從連鎖餐飲宏觀角度出發(fā)，通過對自身品牌及企業(yè)發(fā)展狀況的解讀，對連鎖餐飲品牌發(fā)展提出有效建議。
文和友CEO馮彬、嘉和一品董事長劉京京、喜茶政府事務部副總裁張馳等品牌負責人亮相，分享品牌發(fā)展的商業(yè)模式、如何構建餐飲業(yè)健康生態(tài)、分享新消費環(huán)境下茶飲市場如何拓展等問題。
他們不約而同的提到，隨著互聯(lián)網發(fā)展，連鎖餐飲市場環(huán)境和消費者都在不斷變化，品牌應積極適應擁抱變化，加強完善自身的管理能力，借助數(shù)字化、智能化手段提升經營效率，從而實現(xiàn)品牌的升級和發(fā)展。
勺子課堂創(chuàng)始人宋宣、老鄉(xiāng)雞董事長束從軒、吉祥餛飩董事長張彪、張亮麻辣燙總經理姜柏東、遇見小面創(chuàng)始人宋奇也在首日上午的論壇對話中，交流了中式連鎖快餐的迭代與發(fā)展方向的議題。
在第二天的峰會中，主辦方通過分論壇的形式，就參展者關注的行業(yè)動向和問題，邀請了行業(yè)大咖和品牌代表，進行了主題分享。同時就私域流量運營、數(shù)字技術對餐飲品牌的影響等重點問題，進行了交流與討論，得到了參會者的認同。
餐飲業(yè)逐漸走向連鎖化，數(shù)智化升級成必然趨勢
阿里本地生活資深副總裁、客如云創(chuàng)始人兼CEO彭雷在首日峰會上亮相，進行了主題演講。他從行業(yè)大盤出發(fā)，對過去一年行業(yè)已公開的數(shù)據進行了分析及研究，判斷本地生活服務業(yè)仍是服務業(yè)重要組成部分，雖然過去兩年經歷了外部環(huán)境的考驗，但未來依然會保持增長趨勢不變。
但與此同時，彭雷也表示“三高一低”現(xiàn)象將會對行業(yè)增長過程中的短期增速構成挑戰(zhàn)。據已公開數(shù)據顯示，與2018年相比，2019年人力成本上漲3.7%，原料成本上漲2.1%，房租物業(yè)成本上漲3.4%，2020年初的“疫情黑天鵝”更是讓餐飲收入在特定月份出現(xiàn)了負增長。
這些數(shù)據也證明了，餐飲品牌尤其是連鎖餐飲品牌，要更大程度的減輕各項成本的消耗，這樣才能更有效的面對突發(fā)事件。
彭雷根據客如云推出的“GTV景氣指數(shù)”，以城市為例對行業(yè)進行了針對性分析，指出數(shù)字化程度高的企業(yè)較普通企業(yè)更具備抗風險能力，并且恢復速度更快，這也表明了數(shù)字化在助力企業(yè)面對挑戰(zhàn)的同時，也為企業(yè)創(chuàng)造了發(fā)展的新機遇。
在本次峰會上，彭雷也基于對行業(yè)的深度了解，提出了連鎖餐飲品牌發(fā)展的4大趨勢，分別是：全域營銷全面崛起、數(shù)智化助力降本增效、連鎖化趨勢加速、餐飲零售化趨勢越發(fā)明顯。這也與峰會過程中，各品牌代表分享的信息不謀而合。
也因此在兩天的峰會中，關于數(shù)字化運營、公域流量與私域流量轉化等相關議題深受觀展者的歡迎。而在協(xié)助連鎖品牌數(shù)智化升級方面，客如云有著深厚的經驗，也已經幫助了眾多連鎖品牌商家實現(xiàn)了低成本獲客、高效運營管理等目標。
這是因為客如云有近9年的行業(yè)服務經驗，2020年正式成為阿里本地生活的一員后，也得到了集團的大力支持，與阿里生態(tài)系統(tǒng)中的各部門進行了合作與資源互通，從而更好地為本地生活商家提供服務。
目前，客如云與口碑、餓了么、淘寶、支付寶、高德地圖進行了緊密的對接，為商家完成公域流量向私域流量端的轉化提供了強有力的幫助，使商家的獲客成本更低，能夠更有針對性的進行門店選址、菜品調整等工作。
比如客如云與餓了么就在提升商家數(shù)字化程度方面達成了共識，即日起正式上線外賣運營全階段公開課，該系列公開課根據專業(yè)度分為新手、進階、高階三套課程，這也是業(yè)內首個從零基礎入門到全域數(shù)字化的專業(yè)課程體系，并且所有線上課程均免費。這也是客如云融入本地生活大家庭后，為商家準備的福利。
彭雷在發(fā)言的最后也表示，數(shù)智化升級即將成為品牌需要完成的“必答題”，客如云希望和所有商家一起助力本地生活快速實現(xiàn)高效數(shù)字化，讓數(shù)字化成為人人可得的服務。
客如云收獲創(chuàng)新案例獎，助推連鎖餐飲高效運營
值得一提的是，本次餐飲連鎖峰會上，主辦方特別為客如云頒發(fā)了“2021年度CCFA連鎖餐飲創(chuàng)新案例”獎，以此表彰和感謝客如云對于推動連鎖品牌發(fā)展做出的貢獻。
之所以能夠獲得此獎項，是因為客如云在去年著力幫助餐飲連鎖品牌“熊大爺”實現(xiàn)了規(guī)模擴張和營收增長。熊大爺是總部位于北京，主營廣式手工水餃的門店，使用紅云2W稱重收銀機、掃碼點餐服務、報表查詢功能及供應鏈服務后，快速實現(xiàn)了降本提效，節(jié)省了1-2名收銀員，3名財務人員，營業(yè)額也實現(xiàn)了快速增長。
去年冬至當天，熊大爺北京9平方米的門店日營業(yè)額32000元，品牌成立1年，全國門店也已經拓展至近百家。這些成績離不開熊大爺創(chuàng)始人和團隊的努力，也離不開對高效智能收銀系統(tǒng)的應用。
可以說客如云收獲這個獎項是實至名歸。未來，客如云還將不斷的為本地生活服務業(yè)品牌提供更優(yōu)質、更貼心的產品及服務。
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