近日，呷哺集團(tuán)發(fā)布“十一”消費(fèi)數(shù)據(jù)，國慶期間，呷哺呷哺共銷售套餐類產(chǎn)品120萬份，牛羊肉200萬份，云南、浙江、江西、廣西等省份銷量相比同期上漲150%。同時(shí)，外賣也成為呷哺呷哺新增長點(diǎn)，銷售業(yè)績與去年同期相比上漲30%——這個(gè)國慶假期，呷哺呷哺再度掀起小火鍋消費(fèi)熱潮。
產(chǎn)品新鮮多樣是呷哺呷哺廣受歡迎的法寶
之所以能在國慶期間獲得如此佳績，離不開呷哺呷哺一直以來堅(jiān)持菜品新鮮多樣的原則。呷哺呷哺采取“中央廚房+統(tǒng)一配送”的供應(yīng)模式，菜品由呷哺呷哺全國總倉到區(qū)域分倉再到運(yùn)轉(zhuǎn)中心，層層遞進(jìn)，菜品的新鮮程度、品質(zhì)在這一供應(yīng)模式下得以有效監(jiān)管。
除此之外，呷哺呷哺的菜單也大有學(xué)問，新西蘭羊肉、澳洲牛肉等世界各地的美食均出現(xiàn)在菜單上，菜品多樣性的特點(diǎn)十分突出。據(jù)一位呷哺呷哺餐廳經(jīng)理反映，國慶期間，忙的時(shí)候工作人員連飯都顧不上吃，下午兩三點(diǎn)還不停的上客;牛眼肉、羔羊肉等肉類涮品賣得非常好，茶米茶最多的時(shí)候一天也賣了500多杯，再創(chuàng)門店新高。
引燃多地市場，呷哺呷哺小火鍋熱潮持續(xù)發(fā)酵
今年八月，呷哺呷哺繼續(xù)回歸大眾消費(fèi)，這一舉措使得云南、浙江、廣西多地的業(yè)績快速增長。呷哺呷哺根據(jù)各省份人群的不同口味偏好制定了差異化菜單，很好地照顧到了當(dāng)?shù)厥晨偷目谖?，配合極具性價(jià)比的價(jià)格，迅速獲得市場的良好反饋。其中，湊湊經(jīng)典臺式麻辣鍋銷售超10萬份，同比增長近20%，新品蟹粉黃魚鍋銷售1.3萬份，成為湊湊新晉網(wǎng)紅打卡鍋底。
國慶期間，呷哺呷哺還開展了儲值贏大獎(jiǎng)活動(dòng)。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，呷哺呷哺國慶7天儲值額達(dá)4000萬元，環(huán)比增長3倍，日均儲值筆數(shù)達(dá)1.6萬筆。據(jù)了解，該數(shù)據(jù)創(chuàng)全行業(yè)對外公布的黃金周儲值金額新高，同時(shí)也創(chuàng)造了全國平均單店單日儲值筆數(shù)的最高記錄。
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