江小白要做中國酒界中的小米，打造極致性價比的國民口糧酒!
文 | 賣酒狼團隊
編 | 余小梅
9月26日，江小白創(chuàng)始人陶石泉“頂著”重慶江津氣溫36度的高溫，在自家高粱地里“直播寫信”，足足12個小時的不間斷直播，只為給江小白的100名老用戶親筆寫100封感謝信。
這100封信，既是對消費者最真摯的感謝，也宣告著江小白新十年的開啟!
9月28日，江小白品牌迎來十周年。同日，以“純味清香，全新升級”為主題的媒體評酒大會在重慶市江津白沙鎮(zhèn)上的江記酒莊隆重召開，來自全國各地的行業(yè)專家、評酒專家以及媒體參與其中，共同鑒證了江小白重磅新品“金蓋江小白”酒的問世。
▲江小白創(chuàng)始人陶石泉
評酒會現(xiàn)場，陶石泉回顧了這十年的創(chuàng)業(yè)歷程，其中，“以用戶為中心”被反復、多次強調。所以，12小時的直播，不是一場簡單的“流量秀”，而是一次實實在在的感謝。
真摯的感謝、真誠的溝通，預示著江小白在新的十年中，會繼續(xù)“以用戶為中心”。
而新品“金蓋江小白”作為江小白“嘔心瀝血”的十年新作，則是創(chuàng)牌十周年時為下一個十年打響的“第一槍”。
1追求本源，江小白“十年磨一杯”！
過去的十年，江小白締造了一個行業(yè)“傳奇”，從一瓶不起眼的小酒，到全產業(yè)鏈的規(guī)模初顯。
按照陶石泉自己的話說，“江小白從零起步，在什么都沒有的前提下，就靠一群相信可以創(chuàng)造不存在的人，一起走到了今天”。
但不可否認的是，隨著銷量、知名度的不斷提升，江小白以純味清香為指針的酒體設計路線遭受到了“爭論”。
▲江小白技術總工邵家艷
為此，江小白技術總工邵家艷通過此次評酒會，進行了一次正面的回應，詳細闡述了江小白“因本致純”的釀造理念，以及基于“本糧”“本曲”“本水”“本藝”構成的“本味釀造法”。
“本糧”——江小白早在2016年就開始選育、種植高粱。前后歷經5年的選育研究，“金皮糯1號”憑借穗大、質糯、粒紅，支鏈淀粉含量高，釀造出的高粱酒純凈、醇甜，“脫穎而出”。
按照邵家艷的介紹，“金皮糯1號”是更適合江小白純味清香酒體路線的原糧品種。
“本曲”——邵家艷驕傲的表示，江小白是“最純粹的糧食酒”，理由有三：
1. 純糧固態(tài)法白酒中，江小白以本地青石窖為發(fā)酵容器，沒有窖泥味;
2. 江小白用曲量最小，精準到千分位，因此，沒有酒曲的苦味兒;
3. 沒有糠殼，古法小曲酒糠殼用量少，糧食的香醇、綿甜、爽凈度高。
“本水”——“水為酒之靈”，江記酒莊地處長江中上游驢溪河畔，是國家重點保護水源，水質潔凈，軟硬適度，自古產佳釀。
另據(jù)史料記載，此地釀出的江津燒酒在民國時期曾冠絕西南，被稱為“西南第一酒鎮(zhèn)”。
“本藝”——在傳承古法釀造技藝的基礎上，江小白最新迭代的第三代釀造技藝“本味釀造法”，歷經7大環(huán)節(jié)18道工序5次檢驗，得以“因本致純”。
江小白對品質有追求，對釀好酒有堅持，這是“本糧”“本曲”“本水”“本藝”得以存在的前提，而持續(xù)的投資，則是確保江小白“因本致純”的關鍵。
數(shù)據(jù)顯示，江記酒莊累計投資近30億，擁有6個純糧釀造車間，年產能 6萬噸，老酒儲備 6萬噸，并且擁有 4位白酒國家級評委、9位國家高級釀酒師、9為國家高級品酒師，人才配備堪比許多一線酒企團隊。
江小白十年“求真溯源”的歷程中，成就了品牌廣度與高度。而即將上市的“金蓋江小白”，則是寄托了江小白對下一個十年的無限期望。
2備受國家品酒師贊譽的“金蓋江小白”
據(jù)邵家艷介紹，2020年以來，江小白憑借第三代“本味釀造法”，生產出了味道更醇和、綿甜、協(xié)調的“純味清香白酒”，也就是江小白的第三代酒體。
今年5月，獲得美國舊金山世界烈酒大賽雙金獎的“三五摯友”，正是江小白第三代酒體的代表產品之一。
作為“本味釀造法”的代表性產品，“金蓋江小白”實現(xiàn)了五種自然香的“和諧共處”，分別是富含淡雅的松子香、新鮮水果果實的清甜香、淡淡的奶油香、新鮮出爐烤面包的麥香，以及雨后草地的清新香。
邵家艷表示，“我們希望這十年的努力，特別是我們第三代釀造法的實踐，我們的十周年特別版(金蓋江小白)能夠受到大家的喜歡。”
▲國家一級品酒師騰蕾
評酒會現(xiàn)場，國家一級品酒師騰蕾品鑒后稱：“這款酒香氣結合協(xié)調舒適，入口甘甜綿柔，有淡淡的松子香和奶油香。”
另一位品酒專家也表示：“酒體有新鮮出爐的烤面包麥香和雨后草地的清新香，香氣怡人，回味清甜純凈。”
3“金蓋江小白”重新定義百元名酒
值得一提的是，在此次評酒會上，專家們橫向盲品了市面上的多款暢銷白酒，對照組涵蓋了市面上200～500元區(qū)間暢銷的主流白酒品牌。
在最后的無記名投票中，金蓋江小白口感的肯定票數(shù)位列第一，現(xiàn)場頗感意外。
在價格評議的環(huán)節(jié)中，評委們認為，金蓋江小白的品質并不亞于幾款高端白酒品牌，并稱，金蓋江小白可能定價在300～400元區(qū)間。
但是，江小白方面給出的定價卻僅有“108元”。
江小白方面相關負責人現(xiàn)場表示，雖然“金蓋江小白”的品質和口感受到了很多盲品用戶的高度認可，但是，我們不要那么多的‘品牌溢價’，我們要做國民的優(yōu)質口糧酒，做絕對領先的質價比。
由此可知，江小白的新十年是沖著“百元大眾市場”而去，要做人人都可以消費的起的百元好酒。
▲行業(yè)觀察者蔡學飛
對此，白酒行業(yè)觀察者蔡學飛表示，“當前，國民的口感審美已經發(fā)生了很大的變化，不再單純地追求辣口、酒糟味、窖泥味，順口怡人的花香味、甜香味越來越被消費者所注重。”
同時，蔡學飛還指出，“醬酒熱在酒局，清香熱在民間，在酒菜搭配上，清香有它獨特的優(yōu)勢。今天在各大餐飲終端呈現(xiàn)的白酒香型局面，其實也是消費者日常生活的自然選擇結果。”
因此，清香型白酒在大眾消費市場的潛力值得被認可，也應該被認可。
以江小白為例，十年之中，用戶已自發(fā)形成了一種約定俗成的認知，火鍋配江小白、大排檔配江小白、江湖菜配江小白等餐酒搭配的習慣已經成為生活常態(tài)。
另有專家強調，江小白的市場戰(zhàn)略是“妥當?shù)摹⒌卯數(shù)?rdquo;，主攻百元大眾消費價格帶，既可以避開與強勢白酒品牌的競爭，也可以充分承接江小白“國民小酒”的品牌形象。
現(xiàn)在可以預見的是，“金蓋江小白”的“高品質、低價格”屬性，要走的就是“酒界小米”那種“極致性價比”的產品路線，能夠很快在用戶層面獲得認可，進而成為他們的飲酒“首選”。
新十年，江小白的成就有望更高，成為名副其實的“中國酒界中的小米，極致性價比的國民口糧酒”。
（免責聲明：本網站內容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網站將盡力確保所提供信息的準確性及可靠性，但不保證有關資料的準確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負責。本網站對有關資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負任何法律責任。
任何單位或個人認為本網站中的網頁或鏈接內容可能涉嫌侵犯其知識產權或存在不實內容時，應及時向本網站提出書面權利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權屬證明及詳細侵權或不實情況證明。本網站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯(lián)系相關文章源頭核實，溝通刪除相關內容或斷開相關鏈接。 ）
