3月29日，呷哺呷哺中國臺灣首店正式亮相中國臺灣南京西路商圈。試營業(yè)期間，高峰期翻臺率高達3.5，單日營收最高破10萬臺幣，高峰期平均等位半小時，首店迎來火爆開門紅。

據悉，1998年，臺商賀光啟先生將“一人一鍋”的臺式小火鍋引進大陸，創(chuàng)辦了呷哺呷哺品牌。時隔25年后，呷哺呷哺中國臺灣首店正式落戶，計劃今年將在中國臺灣設立8家餐廳，包含呷哺呷哺、湊湊火鍋、茶米茶等多品牌。

呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟透露，臺灣餐飲業(yè)發(fā)展程度高，希望通過在中國臺灣市場培育更多的優(yōu)質餐飲管理人才，為集團全球市場擴張輸送精兵強將。

大陸“升級版”呷哺呷哺，定位臺灣小清新風格

呷哺呷哺中國臺灣首店坐落在臺北市南京西路商圈，該商圈為多元化的流行商圈，客流量大，消費群體以年輕新生代為主。餐廳總面積為160余平米，擁有57個座位。從餐廳設計裝修風格來看，呷哺呷哺餐廳整體呈現“小清新”“文青風”的主題風格，與臺灣年輕人的喜好相融合。裝修主題色以黑、白、橙色為主，結合木質家具、暖色調的光源，總體風格更偏向于自然的氛圍，在冷暖色調中彰顯出屬于年輕新生代的品味和態(tài)度。

在菜品設計上，呷哺呷哺也融合了地域特色，打造唇齒間的美味。呷哺呷哺創(chuàng)新使用“鍋中鍋”的餐具，推出大小鴛鴦鍋，固定的小鍋是養(yǎng)生菌菇鍋，而另一半的外鍋有五種鍋底可選，例如麻辣靈魂鍋、暖心豬肚雞鍋等。

以養(yǎng)生菌菇鍋底為例，該鍋底是研發(fā)團隊歷經數月研制而成，結合中西料理特點，采取中式湯底與西式工藝結合的方式。在食材處理上，將菌菇研磨得更細，使得入口有顆粒感，同時在菌菇湯中加入松露醬、菌菇醬提升香味，滿足當地消費者的口味習慣。

據悉，呷哺呷哺中國臺灣首店的商業(yè)模型屬于“升級版”呷哺呷哺，在鍋底和菜品方面進一步的優(yōu)化和升級，但仍堅持主打“一人一鍋”“高CP值”“套餐”“火鍋+茶飲”等的核心商業(yè)模式，目標消費群定位在大學生、白領等群體。

高峰期翻臺率達3.5，呷哺呷哺首店成美食“打卡地”

呷哺呷哺中國臺灣首店除了在產品創(chuàng)新上下功夫，讓產品成為消費熱點，，新開幕期間更提供了多項優(yōu)惠活動，從而更好地滿足消費需求，為顧客帶來更好的消費體驗。

自試營運以來，呷哺呷哺中國臺灣首店取得了火爆的開門紅業(yè)績。數據顯示，高峰期翻臺率高達3.5，單日營收最高破10萬臺幣，日接待顧客超200人，高峰期平均等位半小時。“因我們近期推出百元套餐的重磅優(yōu)惠活動，有顧客從上午11點就開始排隊，周末訂座率超過80%，體驗后的顧客在Google發(fā)布的5星好評就超過200則。”呷哺呷哺中國臺灣相關負責人表示。

25年后鮭魚返鄉(xiāng)，年內在臺開設8家餐廳

1992年，臺商賀光啟先生來到北京，從事珠寶首飾的加工和銷售。1996年，具有敏銳商業(yè)嗅覺的他，看到了北京的快速發(fā)展，他判斷未來餐飲速食消費將會成為剛需。經過兩年多對于產品的研發(fā)、口味的調試、原料的選擇等一系列籌備后，1998年他將風靡臺灣的小火鍋成功引進大陸，開啟了呷哺呷哺“一人一鍋”小火鍋的全新餐飲消費模式。隨著呷哺呷哺的快速擴張和發(fā)展，2014年12月17日，呷哺呷哺成功在香港聯合交易所主板掛牌上市，被譽為港股“連鎖餐飲第一股”。

目前，呷哺集團已成為中國持續(xù)高速發(fā)展的餐飲集團之一，逐步構建成多品牌、多業(yè)態(tài)，年營收超60億元，員工近3萬人，直營餐廳超千家的集團公司。業(yè)務覆蓋品牌餐飲經營、肉品加工、調味料加工、供應鏈流通、渠道銷售、工程設計等餐飲全產業(yè)鏈。

隨著呷哺呷哺中國臺灣首店的亮相，呷哺集團今年將在中國臺灣開設8家餐廳，初期規(guī)劃以臺北、臺中、高雄為主。據悉，呷哺集團旗下小火鍋“呷哺呷哺”、輕奢聚會型火鍋“湊湊”、歡樂燒肉“趁燒”、新式茶飲“茶米茶”等品牌都將陸續(xù)到中國臺灣開店。

臺灣市場的布局和擴張，賀光啟坦言，以臺式小火鍋來說，臺灣市場競爭相當激烈。但呷哺在大陸耕耘多年，在臺商圈早已累積足夠知名度，加上即將打通的全球會員系統(tǒng)以及集團品牌行銷等，讓呷哺剛回臺就可坐擁一定的基本客源，這也是勝于其他后進競爭者的品牌優(yōu)勢。

賀光啟還透露，臺灣餐飲業(yè)發(fā)展程度高，希望通過在中國臺灣市場培育更多的優(yōu)質餐飲管理人才，打造優(yōu)質餐飲人才的“黃埔軍校”，為集團全球市場擴張輸送精兵強將。據了解，呷哺集團此前曾與臺灣多所大專院校建立合作招聘儲備干部，該計劃有望再次啟動和擴大。

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