在每一個(gè)寶寶來(lái)到這個(gè)世界的初期，都會(huì)經(jīng)歷一輪吃喝拉撒大選。特別在口糧方面，他們有著更大的話語(yǔ)權(quán)，母乳則是最為優(yōu)先的選項(xiàng)。
但是，并不是所有的寶媽都有充足的母乳或條件去滿(mǎn)足寶寶。嬰配粉便成為母乳不二“替身”。如何讓這個(gè)“替身”在功效上更貼近母乳“真身”，從而不被寶寶們察覺(jué)，就需要乳企們使出渾身解數(shù)，不放過(guò)每一個(gè)細(xì)微差別。
從更了解母乳做起
想要讓嬰配粉更貼近母乳，那就需要更了解母乳。
飛鶴研究院的研究人員魯婷婷在2015年碩士畢業(yè)后加入飛鶴，當(dāng)時(shí)正逢飛鶴母乳采集的項(xiàng)目。而在此前，因?yàn)闆](méi)有自己的母乳數(shù)據(jù)，中國(guó)的嬰配粉標(biāo)準(zhǔn)主要是參考國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)，是否適合中國(guó)孩子，需要打一個(gè)問(wèn)號(hào)。
2009年，“國(guó)家863計(jì)劃”實(shí)施，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所牽頭承擔(dān)了“中國(guó)母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)的建立”這一研究課題，飛鶴作為乳企參與單位之一，承擔(dān)了黑龍江、北京兩地的母乳采集和檢測(cè)任務(wù)。從那時(shí)開(kāi)始飛鶴便開(kāi)始配合專(zhuān)業(yè)人員開(kāi)展母乳研究，到2015年時(shí)，為配合“適合中國(guó)寶寶體質(zhì)”的自身定位，他們決定開(kāi)展大規(guī)模的母乳調(diào)查。
魯婷婷記得以往采集母乳的過(guò)程中，飛鶴的工作人員只是配合，那一次是從零開(kāi)始，他們自己制定方案、設(shè)計(jì)采集方法、制作調(diào)查問(wèn)卷、倫理審查、確定招募人群條件、篩選等，歷時(shí)半年的準(zhǔn)備工作完成后，采集才正式開(kāi)始。當(dāng)時(shí)他們根據(jù)不同地域，在全國(guó)各地選擇了9個(gè)城市，既有像北京、上海這樣的大都市，也有像威海這樣生活節(jié)奏慢、經(jīng)濟(jì)水平較低的小城市。他們也是在社區(qū)醫(yī)院尋找愿意參與的母親，當(dāng)時(shí)主要向她們保證隱私的安全，她們的母乳也不會(huì)被非法利用。
每次采樣之前，魯婷婷一個(gè)人就會(huì)提前到采樣的城市做準(zhǔn)備，采樣后，她又會(huì)到采樣點(diǎn)取樣品帶回北京，放進(jìn)實(shí)驗(yàn)室零下80攝氏度的冰箱里。“那時(shí)每隔一兩個(gè)星期，就要出差將近一周。”魯婷婷是乳品專(zhuān)業(yè)出身，反倒在采集過(guò)程中做了許多社工的工作，那時(shí)尚未成家的她也感受到母親角色的辛苦。
三年下來(lái)，魯婷婷和她的領(lǐng)導(dǎo)總結(jié)出豐富的經(jīng)驗(yàn)和固定流程，比如采集母乳時(shí)，一側(cè)的母乳一定要完全采空，然后混合均勻再檢測(cè)，因?yàn)槿橹置谑且粋€(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，前乳為了給嬰兒潤(rùn)口，水分多、乳糖含量低一些，后乳為嬰兒能夠吃飽，濃度更大，只有一次完全采空，才能得到母乳成分的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。“采集到的樣品實(shí)際印證了上學(xué)時(shí)學(xué)到的理論，母親的飲食結(jié)構(gòu)確實(shí)會(huì)影響母乳的成分，比如魚(yú)類(lèi)富含DHA，威海人吃魚(yú)會(huì)比蘭州人多一些，母乳中相應(yīng)的成分比例也就有些差異。”魯婷婷說(shuō)。
如今，飛鶴搜集了來(lái)自27個(gè)省(區(qū)、市)，覆蓋全國(guó)多地區(qū)、多民族的2萬(wàn)多個(gè)樣本，組成了最大的中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)之一。
2022年，飛鶴首席科學(xué)家蔣士龍博士又牽頭“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目，基于中國(guó)母乳研究，研發(fā)新一代嬰配粉。母乳的采集需要更進(jìn)一步。蔣士龍說(shuō)：“比如研究母乳中脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)這些宏量營(yíng)養(yǎng)素在時(shí)間序列上的變化，就需要連續(xù)跟蹤采集同一位母親的母乳，從生產(chǎn)到母乳喂養(yǎng)結(jié)束，研究不同階段初乳、過(guò)渡乳、成熟乳的母乳成分有何變化，還要跟蹤孩子的生長(zhǎng)發(fā)育和健康狀況。”
不容出錯(cuò)的試驗(yàn)
與母乳數(shù)據(jù)庫(kù)建立相比，臨床試驗(yàn)則是“驗(yàn)明正身”的階段，也是更具挑戰(zhàn)的環(huán)節(jié)。
“從開(kāi)展臨床實(shí)驗(yàn)開(kāi)始，飛鶴每年的研發(fā)經(jīng)費(fèi)也邁入千萬(wàn)級(jí)的門(mén)檻，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)很少有奶粉企業(yè)可以做到。”蔣士龍記得，決定開(kāi)展臨床試驗(yàn)后，他們便開(kāi)始擴(kuò)充隊(duì)伍，招聘營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)的人，他們負(fù)責(zé)臨床試驗(yàn)的員工一面找來(lái)自己公司里正處在哺乳期的同事，借來(lái)一些母乳，做采集、檢測(cè)的準(zhǔn)備工作，一面聯(lián)系疾控中心的專(zhuān)家和社區(qū)醫(yī)院的醫(yī)生，由后者與母親做面對(duì)面的溝通。
當(dāng)時(shí)蔣士龍的團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的方案是，共設(shè)有兩個(gè)對(duì)照組、一個(gè)實(shí)驗(yàn)組，分別喂養(yǎng)三個(gè)月后，觀察奶粉的效果。“但奶粉是食品，不是藥物，藥物會(huì)有明確的療效，食品可能做不出對(duì)照的效果。”蔣士龍向我介紹臨床試驗(yàn)的風(fēng)險(xiǎn)，“試驗(yàn)的對(duì)象還是一兩個(gè)月的孩子，萬(wàn)一孩子生病，即使和奶粉沒(méi)有關(guān)聯(lián)，也可能說(shuō)不清。”
臨床喂養(yǎng)結(jié)束后，在他們觀察的指標(biāo)里，嬰兒吃含有OPO結(jié)構(gòu)脂的奶粉與食用母乳基本沒(méi)有差別。2010年飛鶴推出新產(chǎn)品星飛帆，成為質(zhì)變的標(biāo)志。自那以后，星飛帆系列逐漸在一、二線城市獲得知名度。蔣士龍也成為國(guó)內(nèi)“第一個(gè)吃螃蟹的人”，首次在國(guó)內(nèi)實(shí)現(xiàn)了研發(fā)奶粉配方后，做完臨床試驗(yàn)再上市。
如今，飛鶴這個(gè)“替身”憑借在母乳研究方面長(zhǎng)期積累，對(duì)母乳有了更深的了解，其乳鐵蛋白、骨橋蛋白、核苷酸、乳磷脂、OPO等相關(guān)研究成果也在持續(xù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化。但是，正如蔣士龍所說(shuō)：“母乳已經(jīng)進(jìn)化了上萬(wàn)年，但我對(duì)它的研究才20多年，研究的越多越發(fā)現(xiàn)母乳是永遠(yuǎn)代替不了的，對(duì)母乳的認(rèn)知永遠(yuǎn)是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程”。讓飛鶴嬰配粉做到與母乳“形似神似”，那便是飛鶴奶粉最大的成功。
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