我逛知乎時看到這樣一個提問:一個98年的小姑娘說江小白比茅臺好喝,是我傻了,還是江小白贏了?
其實,江小白身上的爭議見怪不怪了,口感單一淡爽的它在傳統(tǒng)白酒面前仿佛是個異類,但就是有那么一群年輕人好這口,我們今天就來分析分析,為什么江小白這樣的“異類”會受到年輕人的喜愛。
從提問出發(fā),這道題暗含著題主的先入為主,在他的觀點里,江小白肯定是不如茅臺的。但這個問題包含品牌歷史、消費者年齡和消費場景,甚至區(qū)域等背景,從不同維度分析,都可以得到不同的答案。
所以,當(dāng)我們在討論“江小白為什么不如茅臺”時,我們討論的其實是如何消除認(rèn)知偏見。
其實,喝茅臺還是江小白都不重要,不同的選擇只是喝酒的場景需求不同。
什么情況下,會首選茅臺、五糧液等高端白酒?
權(quán)利局,尤其是暗中較量的利益關(guān)系局。這次王總招待拿了五糧液,下次張總也許就拿出了一瓶珍藏的茅臺。甚至還有一系列的帖子貼心地告訴你,“春節(jié)送禮送茅臺,這幾種茅臺千萬不要送,丟面子還遭人白眼”。
▲茅臺=社交價值+人的自我滿足+軟貨幣的流通和保值能力+二級市場的升值空間
有人曾分析,茅臺上千元的價格里包含了:社交價值+人的自我滿足+軟貨幣的流通和保值能力+二級市場的升值空間。深以為然。比起香醇的口感,人們更看重它背后代表的一個文化及成功地位的象征。
有意思的是,江小白剛好避開了這些場景。如果仔細(xì)留意,你會發(fā)現(xiàn),它通常出現(xiàn)在便利店、餐館、大排檔、酒吧等年輕人聚集地。朋友小聚,吃個火鍋擼個串,吃的是氛圍,喝紅酒、茅臺太正式,江小白這種度數(shù)低、口感又純凈的酒,味道和氣氛似乎剛剛好。與其說是江小白好喝,不如說是喜歡江小白傳遞的輕松飲酒、愉悅飲酒的文化。
最近雪碧味江小白和果味江小白好像還挺受歡迎,其實這種酒對大多數(shù)酒量不好的年輕人也很友好,小酌一點,正好微醺。第68屆世界杯國際調(diào)酒師大賽“最佳調(diào)酒師獎”得主安德里斯·雷森伯格表示,“單純高粱酒本身就有類似菠蘿芳香和水果發(fā)酵后的蜜香混合成的香味,也有淡淡的蘋果香氣。當(dāng)高粱酒添加了果汁及其他味道元素之后,也會解鎖更多的隱藏風(fēng)味。”
據(jù)江記酒莊釀酒師介紹,此次水果味江小白使用的配制基酒單純高粱酒,屬于清香型,采用國際烈酒的評價體系,對標(biāo)威士忌、伏特加、白蘭地等主流酒品的共性,在口感上去除窖泥和酒糟味,酒體無雜味,可搭配性強(qiáng),更適合做果味融合。
再回過頭來看題主的問題,也就不難理解,為什么98年的小姑娘會覺得江小白好喝。
關(guān)于題主的問題,我很喜歡一位知友的回答:
“既不是題主傻了,也不能說是江小白贏了。如果硬要說江小白贏了的話,它也不是贏了茅臺,而是贏得了年輕人的喜愛。江小白在傳承傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵高粱酒工藝的基礎(chǔ)上,進(jìn)行改良創(chuàng)新,研制出了“單純釀造法”,在減少辛辣味道的同時,還起到了提香去雜的作用,進(jìn)一步保證了酒的醇正和純粹。江小白讓白酒更低度,更利口,讓品牌調(diào)性更年輕,不僅豐富了渝酒的口感體系,實現(xiàn)了在產(chǎn)品和品類上的創(chuàng)新,也給中國白酒帶來了創(chuàng)新和想象空間。
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