據(jù)第一財經(jīng)報道，中金公司發(fā)布研報稱，2020年佐餐、休閑鹵制品行業(yè)零售額為1,632、908億元，2015-2020年CAGR分別約7%、12%，佐餐鹵制品處于平穩(wěn)增長階段。隨消費升級以及品牌連鎖門店加速擴(kuò)張，我們預(yù)計2025年佐餐鹵制品零售額有望達(dá)約2,289億元，未來五年CAGR7%。
佐餐鹵制品標(biāo)準(zhǔn)化程度高于餐飲業(yè)，具備全國擴(kuò)張潛力，未來集中度有望持續(xù)提升，龍頭有望受益。以絕味鴨脖，周黑鴨，哈哈鏡，煌上煌為代表的鴨貨品牌是鹵味品牌中的突出代表。其中，絕味鴨脖，周黑鴨，煌上煌三大鹵味巨頭的市場占有總量不到20%，也就是說鹵味市場依舊有很大的市場空間。
加之，餐鹵制品行業(yè)同火鍋行業(yè)類似，都具有產(chǎn)品普適性強(qiáng)、供應(yīng)鏈及加盟體系標(biāo)準(zhǔn)化、可控性高的特點，因此行業(yè)未來有望誕生萬店品牌。
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