巨頭加碼，產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)增收，代糖卻被“污名化”？

“有很多研究發(fā)現(xiàn)，長期喝無糖飲料，如果是甜的，它里面一般都加了甜味劑，比如像三氯蔗糖、阿斯巴甜、木糖醇等等這些有甜味的這些代糖的飲料，最近研究發(fā)現(xiàn)它和含糖飲料在導致糖尿病方面是并沒有本質(zhì)的區(qū)別”

“相反這些無糖的、甜的飲料、加了甜味劑的飲料，在導致糖尿病和心血管疾病方面，可能比我們喝這個甜的含糖的飲料危害會更大”

最近有專家“炮轟”代糖，雖然該專家并未拿出具體的研究報告以及相關(guān)數(shù)據(jù)支撐其論點，且措辭中還使用“很多”“一般”“可能”等較為謹慎的詞匯，但其專業(yè)人士的身份，仍以一己之力將“#無糖飲料為何會比有糖飲料危害更大#？”這一話題送上了微博熱搜。

但隨著近些年來，消費者對代糖逐漸加深了認知，在一些轉(zhuǎn)載了該專家觀點的媒體視頻號的評論區(qū)，也出現(xiàn)了一些不同呼聲，比如“只講了研究發(fā)現(xiàn)的‘可能結(jié)論’”“毫無理論依據(jù)”等，甚至有消費者直呼“建議專家不要建議?！?/p>

（圖注：轉(zhuǎn)載該視頻的媒體視頻號下，評論區(qū)部分截圖）

事實上，代糖發(fā)展至今，越來越多的消費者成為了無糖飲料的“朝圣者”，對于消費者來說，無糖和低糖飲料的出現(xiàn)，最先解決了消費者滿足口腹之欲的需求，與攝入更低含糖量訴求之間的痛點。

其次，相較于糖的甜膩，對于口感清爽的追求，也是消費者選擇加入到無糖或低糖飲料陣營的因素之一。

據(jù)艾媒咨詢的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有近80%的中國網(wǎng)民最關(guān)注無糖飲料的口味，“好不好喝”也是直接影響消費者選購的關(guān)鍵因素。

此外，從食品安全角度來看，英國格拉斯哥大學的Naveed?Sattar教授此前曾提出觀點稱,“目前人類的流行病學數(shù)據(jù)不支持低糖飲料與糖尿病風險之間存在有意義的聯(lián)系,而富含糖的飲料似乎確實與更高的糖尿病風險相關(guān)。

言外之意，相較于低糖飲料，含糖飲料所能導致的糖尿病風險更高。

而結(jié)合全球形勢來看，從中國國內(nèi)政策層面對于" 減鹽、減油、減糖 " 健康生活方式的推動、海外如2018年英國開始對糖征稅，再到近期新加坡出臺嚴厲的控糖法案等等，都無一例外的向外界表明，食品飲料低塘化、無糖是大勢所趨。

屬于“糖”的黃金時代正在走遠，而無糖、低糖的食品和飲料，或?qū)⒔影羟罢叩妮x煌。

其實，無論產(chǎn)業(yè)如何變革，對于消費者來說，在被繁重的工作和生活裹挾前行的日程上，能夠通過喝上一口甜蜜的飲料，獲得些許的喘息，并且又可以在含糖量較高的飲料之外，擁有低糖、無糖的自由選擇，終究是件幸事。

1、代糖發(fā)展史——一場人類對甜蜜和健康的探尋之旅

從人類誕生至今，便與能為自身提供味蕾刺激以及營養(yǎng)的糖、鹽和脂肪有所羈絆，相較于維持人體內(nèi)部液體平衡的鹽和為人體儲能的脂肪，糖，由于能夠在生理上有助于人類維持機體正常功能，以及為人們帶來愉悅感而獨樹一幟。

作為一種甜蜜的調(diào)味劑，糖是如此的特別，以至于在其于12世紀傳入歐洲后，一度成為歐洲皇室、社會名流餐桌上的?？停斎惶悄苁艿饺绱烁咭?guī)格的待遇，也與其稀缺有關(guān)。

1226年，溫徹斯特市長在亨利三世的要求下，傾盡溫徹斯特的商人之力，也只搜集了三磅的亞歷山大（埃及）糖。

糖的稀缺性也為其賦予了權(quán)利與身份的象征。12世紀末，還出現(xiàn)了一種將蔗糖和杏仁結(jié)合，用混合后的糖狀物雕刻飾物的技藝，這種技藝也曾出現(xiàn)在13世紀的法國宮廷宴會上，足見糖與權(quán)力、財富、地位的聯(lián)系之緊密。

此后的17世紀中期，隨著蔗糖生產(chǎn)的規(guī)?；l(fā)展，蔗糖價格開始大幅下降，由此也攪熱了消費市場，據(jù)資料顯示，在1600至1700年間，蔗糖消費量增長了4倍，在隨后的1700年到1740年間，含糖消費量仍然呈現(xiàn)出2到3倍的增長。

當糖逐漸普及以及平民化后，過往糖被賦予的權(quán)利和身份的象征隨著土崩瓦解，西敏斯的《甜與權(quán)利》中將其稱為“廣延”和“順延”，“廣延”指人們經(jīng)常性接觸蔗糖，甚至習以為常，“順延”則指以前如彰顯社會地位等政治內(nèi)核都已褪去。

隨著時間的推移，以及世界經(jīng)濟的不斷發(fā)展，制糖業(yè)更是日趨繁榮，也是在此時，飲料巨頭們發(fā)現(xiàn)，在配方中加入蔗糖，優(yōu)化口感的同時，還能讓消費者上癮，自此碳酸飲料、糖果產(chǎn)品如雨后春筍幫涌現(xiàn)。

隨著含糖飲料和含糖食品品牌的多樣化，人們基于對美味食品的追求，食糖攝入量隨之水漲船高，在18世紀初，美國等發(fā)達國家的人均年食糖攝入量為1.8~2.7 kg，到了今天這一數(shù)字已經(jīng)上漲至68~77 kg。

隨著含糖飲料和食品的盛行，一系列問題也逐漸顯現(xiàn)。

在1964年，英國營養(yǎng)學家約翰·尤德金曾發(fā)現(xiàn)高糖對健康的危害，但奈何獨木難支，當時的糖業(yè)協(xié)會收買了哈佛醫(yī)學院的幾位教授，甚至連權(quán)威醫(yī)學期刊NEJM也沒有落下，并持續(xù)刊登與“糖無害、脂肪有害”等相關(guān)的文章，用以讓人們的注意力轉(zhuǎn)移到是脂肪攝入過多導致了各種疾病，而這場騙局直到2016年被JAMA Internal Medicine雜志披露，才得以讓真相浮出水面。

自此，意識到高糖的危害，多個國家紛紛開始對糖開展抑制手段，比如針對高糖領(lǐng)域食品征稅，而這也推進了代糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

發(fā)展至今，在人工合成和天然來源代糖兩大類下，已在全球衍生出數(shù)十種代糖，覆蓋人們生活的方方面面，包括烘焙面包、糕點、飲料等等。

雖然代糖種類繁多，但在飲料企業(yè)中廣泛被使用的主流代糖為人工合成代糖的阿斯巴甜和天然代糖的赤蘚糖醇，阿斯巴甜常見于可口可樂、百世可樂等傳統(tǒng)飲料企業(yè)旗下的無糖產(chǎn)品，而包括元氣森林、健力寶運動飲料、怪獸Monster在內(nèi)的企業(yè)和產(chǎn)品，則采用了赤蘚糖醇。

而如果說，食品工業(yè)風向從糖吹向代糖，是人們對健康生活方式的迫切追求，那么代糖大概就是人們追求健康生活，又不想丟失“甜蜜”味覺體驗的雙全法。

而對于代糖，業(yè)內(nèi)人士多持有樂觀態(tài)度，比如中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗就曾表示,因甜度高、能量低或不含能量、工藝性能穩(wěn)定、安全性高等特點,甜味劑在過去100多年間在許多國家和地區(qū)越來越廣泛地被應用于食品和飲料。目前,市場上有很多使用甜味劑的低糖、無糖食品和飲料,為需要減糖和控糖的消費者提供了較好的選擇。

2、飲料巨頭轉(zhuǎn)身、原材料供應商暴漲，無糖成為熱土

低糖、無糖的趨勢下，一批新銳的新消費品牌脫穎而出，比如元氣森林等，無糖趨勢的不可逆，甚至在傳統(tǒng)飲料巨頭可口可樂的身上也有所體現(xiàn)。

據(jù)可口可樂此前發(fā)布二季度財報顯示，2020年二季度可口可樂公司營收達到113.25億美元，同比增長12%，在營收增長的同時，從品類來看，含氣飲料中的無糖可口可樂增長12%。

值得注意的是，這種來自無糖部分的增長是長期持續(xù)的，在今年稍早一些時候，可口可樂發(fā)布2020年第一季度財報中就提到，“可口可樂零糖汽水增長14%?！?/p>

而據(jù)可口可樂在中國的合作伙伴之一、中糧集團旗下上市公司，中國食品有限公司此前發(fā)布的2022年中期業(yè)績報告顯示，旗下無糖汽水表現(xiàn)也優(yōu)于傳統(tǒng)汽水，收入占比進一步提升。

要知道的是，作為一家誕生于1886年擁有著傳奇色彩的企業(yè)，可口可樂在進入21世紀后，仍取得過全球每天17億人次暢飲其產(chǎn)品、大約每秒鐘售出19400瓶飲料的成績，但即便如此，面對低糖和無糖的趨勢時，也開始掉頭并積極的深耕這一領(lǐng)域。

事實上，從發(fā)展歷程上，關(guān)于無糖市場的探索，早在2005年可口可樂便在中國國內(nèi)有所嘗試，當時便推出了主打無糖概念的零度可樂，2017年還進行過戰(zhàn)略升級，并以Coca-Cola Zero Sugar（零糖可口可樂），取代原有的Coke Zero（零度可口可樂），從產(chǎn)品外包裝上突出顯示“ZERO”（無糖）字樣。

但耐人尋味的是，在2017年之前，可口可樂在國內(nèi)市場布局無糖產(chǎn)品的節(jié)奏算不上快，但自此之后上新節(jié)奏有所加快，比如其旗下品牌COSTA咖世家推出低糖低脂的輕乳茶、旗下雪碧升級無糖纖維+，并推出雪碧無糖檸檬薄荷味等等飲品。

如此密集的上新節(jié)奏，無疑也向外界展示了其對無糖領(lǐng)域的野心。

事實上，在可口可樂重倉無糖飲料的背后，除產(chǎn)品結(jié)構(gòu)周期性更新需求外，也與其在無糖成為市場主流的外部大環(huán)境下的焦慮不無關(guān)系。

畢竟，除了頭號對手元氣森林之外，農(nóng)夫山泉、娃哈哈、康師傅等玩家也早已在無糖賽道相繼落子了各自的多款無糖飲料產(chǎn)品。

如果說“春江水暖鴨先知”，那身處代糖這一泓清水中的代糖供應商，則是最先感受到無糖消費風口已至的那部分人。

以代糖中的赤蘚糖醇為例，由于其具有天然、零熱值、不參與血糖代謝、較高耐受量及酸熱性能穩(wěn)定等特點，在全球減糖、控糖的大趨勢下，備受各界高度關(guān)注，這種熱度從其生產(chǎn)商之一的保齡寶（300896.SZ）此前發(fā)布的2022年上半年財報中便可以略知一二。

據(jù)財報顯示，公司上半年實現(xiàn)營業(yè)收入13.83億元，同比增長9.6%；實現(xiàn)歸母凈利潤9075.2萬元，同比增長40.6%。

而其營收和凈利潤雙漲的背后，與其主要客戶包括元氣森林、可口可樂、百事可樂、蒙牛集團、康師傅、達利食品等不無關(guān)系。

而對比來看，近些年來，在無糖的趨勢下，傳統(tǒng)糖的供應商們卻出現(xiàn)了業(yè)績下滑，以傳統(tǒng)糖企

南寧糖業(yè)為例，其2020年上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤為虧損9351.63萬元，同比下滑高達1943.51%。

而資本市場的情緒，顯然也是糖與代糖在當下云泥之別境遇的真實寫照，顯然，擁抱代糖，才能在未來掌握更多主動權(quán)。

3、監(jiān)管風暴迫近，卻也是行業(yè)大勢所趨

值得注意的是，在代糖風靡全球的同時，爭議其實也一直并未停歇。

比如曾作為零度可樂甜味劑使用的阿斯巴甜，對其安全與否就曾有過長達數(shù)十年的爭議，而這種爭議還是在1981年，美國FDA批準了在一些食品中使用阿斯巴甜，且經(jīng)由很多權(quán)威機構(gòu)認證了其安全性的前提條件下。

而現(xiàn)在，這種爭議仍時不時的見諸報端，比如在今年3月下旬，《公共科學圖書館：醫(yī)學》（PLOS Medicine）期刊上就曾發(fā)表過一篇文章稱，“一些人造甜味劑如阿斯巴甜、安賽蜜與癌癥風險增加相關(guān)?！?/p>

但在該文章中也提到，當前的研究有若干重要局限，比如被調(diào)查者飲食攝入為自我報告，需進一步研究才能確認其風險等等，但即便如此，仍被別有用心的利益集團利用信息的不對稱進行傳播，從而誤導大眾對于代糖的認知。

更有甚者指出，代糖也會引發(fā)血糖升高，對此，之前已有許多專家學者進行過科學認證，而根根相關(guān)研究表明，代糖本身不會提高血糖。

此前，央視還曾就這一話題，做過測試視頻，邀請實驗者分別喝下碳酸飲料、奶茶、果汁、無糖飲料以及無糖可樂，隨后通過測血糖的方式，對血糖變化進行驗證，在這一實驗中，飲用碳酸飲料的實驗者血糖從5.8升到6.6，飲用奶茶的實驗者血糖從5.9升到6.5，飲用果汁的實驗者血糖從4.5升到6.0，飲用無糖飲料的實驗者血糖從5.5變?yōu)?.1，而飲用無糖可樂實驗者的血糖則從4.6變?yōu)?.5，顯然，血糖并未因飲用無糖飲料而升高。

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值得注意的是，相較于虛無縹緲的代糖爭議，全球化的減糖、控糖戰(zhàn)役卻早已吹響了號角。

在國內(nèi)，2016年5月國家衛(wèi)生計生委便發(fā)布了《中國居民膳食指南（2016）》其中強調(diào)?成年人每人每天控制添加糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下，緊隨其后的2017年，國務院辦公廳發(fā)布《國民營養(yǎng)計劃 ( 2017-2030 年 ) 》，并在“吃動平衡行動”中提出廣泛開展“三減三健”專項行動，推廣減鹽、減油和減糖，2019年國家衛(wèi)健委提出“三減三健”行動計劃，此后在相關(guān)部門發(fā)布的《關(guān)于實施健康中國行動的意見》中，將“三減”中的“減糖”一項的預期定為，2030年人均每日添加糖攝入量應當不超過25克。

與國內(nèi)相比，海外在減糖、控糖上動作也早有動作。先是在2014年,墨西哥對含糖飲料加收 1 比索/升的消費稅，隨后葡萄牙于2017年開始征收糖稅，對糖含量低于每升80克的飲料征稅0.15歐元；對糖含量高于每升80克的飲料征稅0.3歐元；2018年英國也正式開始征收糖稅，對生產(chǎn)高糖飲料的商家征收額外的稅額，每 100 毫升含 5 克糖以上的飲料須繳稅，以此來減少民眾的糖分攝入量... ...等等。

此外，早在?2016年世衛(wèi)組織還曾呼吁各國對含糖飲料至少征收20%的特別稅。

據(jù)資料顯示，目前，僅在歐洲地區(qū)便已有比利時、芬蘭、法國、匈牙利等10余國家征收“糖稅”。

而顯然，這場圍繞減糖、控糖的戰(zhàn)役還遠未停止，甚至有愈演愈烈之勢，如果說上述征收“糖稅”的實踐，還只是從企業(yè)和零售終端去降低消費者對糖的攝入，那么近期新加坡政府頒布的一條新規(guī)，可謂是從源頭對減糖、控糖進行管控。

8月中旬，新加坡衛(wèi)生部王乙康在出席活動時宣布，從2023年年底開始新加坡將禁止含糖量與反式脂肪酸較高的飲料進行廣告宣傳，這也意味著，在不遠的2023年，人們在新加坡將再也無法看到宣傳高糖飲料的廣告，而這樣的法案落地，對于過往的飲料行業(yè)巨頭來說，其沖擊不言而喻。

可以預見的是，隨著全球減糖、控糖戰(zhàn)役的持續(xù)進行，代糖將成為糖的有益補充與替代，這或許是傳統(tǒng)飲料巨頭們所不愿意看到的，但對于消費者來說，基于對健康生活方式的追求，也必將把那些能夠滿足自身健康需求的品牌攬入懷中，彼時，飲料王朝中品牌座次的新老罔替也將上演，同時得消費者者，將得天下。

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