超市里的番茄醬原來是這樣做的

在美國(guó)人的廚房里，大約有97％的人會(huì)存放一瓶番茄醬。以這樣高的喜歡程度，你是不是會(huì)認(rèn)為番茄醬是美國(guó)的發(fā)明的。其實(shí)不是啦！番茄醬最初被稱之為ke-tchup，最早是在中國(guó)發(fā)現(xiàn)的，可追溯到公元544年，用于保存魚類。慢慢的番茄醬傳到國(guó)外，經(jīng)過改良，最后變成了如今的模樣。

Kraft Heinz（原HJ Heinz公司）是世界上最大的番茄醬生產(chǎn)商，每年銷售超過6.5億瓶醬汁。Heinz控制了超過60％的美國(guó)番茄醬市場(chǎng)和29％的世界市場(chǎng)。在過去的一百年里番茄醬并沒有多大變化。在19世紀(jì)初期，美國(guó)人開始嘗試自制番茄醬，用青蔥、牡蠣、檸檬、核桃、接骨木、蘑菇和啤酒等。而今天的商業(yè)番茄醬通常含有番茄，醋，鹽，甜味劑，洋蔥粉，香料和天然香料。這可能聽起來是無害的，但番茄醬含有大量的糖，并且通常以高果糖、玉米糖漿為主，并含有較少的鹽以滿足消費(fèi)者的需求。然而，一湯匙番茄醬含有約15至20卡路里。

裝番茄醬的瓶子也很有講究。由于番茄醬不容易地流出瓶子，你不得不捶打瓶子的底部，或者使用其他東西輔助掏出來?？茖W(xué)家們多年來一直試圖解決這個(gè)難題。馬薩諸塞理工學(xué)院的研究員最近發(fā)明了一種使表面滑滑的LiquiGlide。如果番茄醬制造商用LiquiGlide將瓶子的內(nèi)部包裹起來，消費(fèi)者就能輕松的把番茄醬吃得干干凈凈。

其實(shí)每個(gè)地方的番茄醬都會(huì)有所不同，這是為了很好的適應(yīng)當(dāng)?shù)氐奈独?。比如：菲律賓人喜歡甜美的香蕉番茄醬、英格蘭和委內(nèi)瑞拉的番茄醬更甜。隨著世界各地的味道不同，人們以不同的方式使用番茄醬也不足為奇。例如：瑞典的人們將其擠壓在面食上、泰國(guó)人將其用作薯片的浸漬、而東歐人則用在比薩餅上?？磥矸厌u已經(jīng)成為家庭廚房的重要一員，豐富著我們的味蕾。（科技新發(fā)現(xiàn) 康斯坦?。?/p>

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