最近走紅的微波爐雞蛋，真能損害人的聽(tīng)力嗎？

今年，國(guó)外一名男子在餐廳吃煮雞蛋，發(fā)現(xiàn)雞蛋很冷，要求服務(wù)員加熱后再食用?？伤f(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到的是，當(dāng)服務(wù)員重新把雞蛋放回來(lái)，自己咬了一口后，雞蛋爆炸了。后來(lái)顧客把餐廳告上了法庭，說(shuō)自己燒傷，并且聽(tīng)力受損。這事鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，不知道是真是假。

科學(xué)家安東尼·納什和勞倫·馮·布洛恩對(duì)此產(chǎn)生了興趣。他們做一個(gè)模仿紅外 213 的視頻的實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)雞蛋爆炸并不一致。這些雞蛋有時(shí)在微波爐里爆炸，有時(shí)甚至沒(méi)有爆炸。最后，他們得出的結(jié)論是：一次雞蛋爆炸不能永久改變?nèi)祟?lèi)聽(tīng)覺(jué)。雖然科學(xué)不支持雞蛋爆炸會(huì)對(duì)耳朵造成危害，但仍然有很多理由提醒著我們要警惕雞蛋爆炸。

2004年，一名九歲的女孩將一顆之前煮過(guò)的雞蛋在微波爐中加熱到40秒。這時(shí)意外發(fā)聲了，雞蛋爆炸了，蛋殼變成了切穿女孩角膜的彈片。只有在多次手術(shù)之后，她才能恢復(fù)右眼視力。其實(shí)我們平時(shí)用火煮雞蛋時(shí)，熱量是從外到內(nèi)的過(guò)程，而用微波爐煮雞蛋卻正好相反。微波爐加熱的原理是，微波本身并不生熱，但微波可以加快食物中水分子的轉(zhuǎn)動(dòng)，當(dāng)微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白質(zhì)等極性分子互相摩擦的時(shí)候，便會(huì)產(chǎn)生熱量；正如我們快速地摩擦自己雙手的時(shí)候，也會(huì)發(fā)熱一樣。把雞蛋放入微波爐加熱，蛋中的水分會(huì)因加熱變成水蒸氣而將蛋炸開(kāi)，成為炸彈。

凡是帶硬殼或者帶皮的密封食品，都必須進(jìn)行開(kāi)封處理才能用微波爐加工。烹飪前，必須將有膜、帶殼、密封的食物用牙簽、針等穿出一些氣孔，否則加熱時(shí)容易發(fā)生爆裂。所以大家在使用微波爐時(shí)應(yīng)該小心謹(jǐn)慎。（科技新發(fā)現(xiàn) 康斯坦丁/文）

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