冷知識(shí)：一個(gè)肉餡背后居然有著這些離奇的故事

大家都知道中國(guó)傳統(tǒng)中秋吃月餅，端午吃粽子。那么在即將到來(lái)的圣誕節(jié)，外國(guó)人最重要的節(jié)日，這一天人們又將吃什么呢？在西方人的圣誕餐桌上，百果餡餅是不可缺少的一道大餐，傳統(tǒng)的做法是用肉醬做餡，并且用面捏成象征耶穌的小人兒放在上面。現(xiàn)在的百果餡餅是用各種甜的水果和調(diào)料混在 一起做餡，味道香甜鮮美。

百果餡餅起源于14世紀(jì)英國(guó)的烘焙點(diǎn)心，現(xiàn)在的百果餡餅和當(dāng)時(shí)的比起來(lái)可以說(shuō)是已經(jīng)面目全非了。因?yàn)槟菚r(shí)的百果餡餅里面有肉碎，葡萄干，無(wú)花果，酒，豬油，松子仁，奶酪，香料和蜂蜜的。早期的百果餡餅比現(xiàn)代的要大得多，并且有甜味和咸味的肉餡。

為了制作這些食物，廚師們把豬肉、煮雞蛋和奶酪碾碎，然后再與香料、藏紅花和糖混合，再加上白蘭地或者酒醋制成。用白蘭地的原因是，它是用水果（大部分為葡萄）釀制后再蒸餾得到，因此格外香濃。如果你不喜歡酒味，也可以加醋或者其它酒類，添加它們的最直接作用便是易于保存，不會(huì)腐壞，可以在常溫中長(zhǎng)時(shí)間存放并且內(nèi)部慢慢產(chǎn)生反應(yīng)，若干個(gè)月后打開(kāi)會(huì)更香醇。

1615年，百果餡餅的餡開(kāi)始變化。羊肉代替了豬肉，和三磅的羊脂、鹽、丁香、梅斯、葡萄干、李子、棗子和橘子皮，吃起來(lái)又甜又咸。餡餅的尺寸也大很多，而且是矩形的，像個(gè)盒子的形狀。有時(shí)家庭主婦為了搞點(diǎn)新玩意，也會(huì)把餡餅皮捏成各式形狀。到了17世紀(jì)中葉，似乎與圣誕節(jié)有了一些聯(lián)系，盡管人們?cè)谄渌麜r(shí)候也吃百果餡餅。有的人認(rèn)為，餡料里面的三種材料：肉桂、肉豆蔻以及丁香是當(dāng)時(shí)尋訪初生基督的三位圣賢獻(xiàn)給耶穌的禮物；有的人則認(rèn)為因?yàn)樵缙陴W餅的矩形形狀象征著耶穌的誕生的搖籃。

中世紀(jì)以來(lái)一直流傳的一種說(shuō)法是，如果從圣誕日之后算起的12天（直到1月6日）當(dāng)中每天都吃一個(gè)百果餡餅的話，那么今后12個(gè)月內(nèi)你的生活會(huì)充滿幸福。平安夜，英國(guó)的孩子們會(huì)在家門(mén)外給圣誕老人留下一個(gè)百果餡餅和白蘭地，并給圣誕老人的馴鹿留下一些胡蘿卜。雖然這可能都只是坊間編出來(lái)的故事，但現(xiàn)在果肉餡餅已經(jīng)當(dāng)之無(wú)愧的是圣誕節(jié)的必備美食之一了。

從18世紀(jì)到現(xiàn)代，甜味和辛辣的混合物變得更受歡迎。由于西印度群島甘蔗種植的興起，糖變得更便宜，更容易獲得，甜餡餅似乎越來(lái)越普遍。現(xiàn)在的百果餡餅的餡料通常是由水果干、堅(jiān)果和香料熬煮而成。英國(guó)的超市里通常有現(xiàn)成的果醬餡料賣(mài)，只要準(zhǔn)備好用面粉、牛油、糖做成的面皮，做百果肉餡餅其實(shí)是件挺簡(jiǎn)單的事。（科技新發(fā)現(xiàn) 康斯坦丁/文）

生成海報(bào)

免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來(lái)自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性，讀者在使用前請(qǐng)進(jìn)一步核實(shí)，并對(duì)任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對(duì)有關(guān)資料所引致的錯(cuò)誤、不確或遺漏，概不負(fù)任何法律責(zé)任。任何單位或個(gè)人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁(yè)或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識(shí)產(chǎn)權(quán)或存在不實(shí)內(nèi)容時(shí)，應(yīng)及時(shí)向本網(wǎng)站提出書(shū)面權(quán)利通知或不實(shí)情況說(shuō)明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實(shí)情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會(huì)依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實(shí)，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開(kāi)相關(guān)鏈接。