文/虛竹
編輯/毛毛魚
祐康食品活過來了，活得還挺好。
上個月底，鋅財經從祐康現(xiàn)任總經理朱青平口中得知，祐康已經連續(xù)三年保持逆勢增長，今年的營業(yè)收入和毛利率同比增長均超過15%，營收4個多億，成為杭州江干區(qū)食品行業(yè)排名領先的納稅大戶。
這是一家生產雪糕和冰淇淋的企業(yè)，1992年創(chuàng)辦，至今27年。
在很多人眼中，它是妥妥當當?shù)拿餍钦闫螅旱v驛站、娃娃頭雪糕，三色杯，棒冰，速凍水餃，小饅頭……一說起祐康，長三角的“吃貨”有說不完的回憶。
祐康的冰棍
但就在三年前，它差點“死”掉。
2015年11月，受房地產業(yè)務拖累以及董事長戴天榮患病影響，祐康集團陷入資金鏈困局，作為集團主業(yè)的祐康食品也受牽連，這家創(chuàng)辦20多年的企業(yè)被迫停產28天。當時，所有人都以為祐康大概率會倒下……
瀕死，沒有死，活下來了，活得比以前好，這是祐康過去三年走過的路。
一家傳統(tǒng)制造企業(yè)，不被人看好，曾經差點“死”掉，如今又要面對愈加復雜的國內外經濟環(huán)境，它靠什么生存下來？
祐康歸來，不一樣的歸來。
祐康新掌門
2018年11月底，杭州九堡祐康食品生產基地。穿黑色外套的朱青平，快步走出一座三層來高的辦公樓，跟鋅財經打開了話匣子。
“我認為傳統(tǒng)產業(yè)應該把轉型升級改為升級轉型，先升級再轉型，在升級中逐步實現(xiàn)轉型……”來不及過多寒暄，朱青平直接拋出了自己的觀點。
剛過不惑之年的朱青平說話時，帶有濃厚的諸暨口音，諸暨是他的家鄉(xiāng)。
祐康食品總經理 朱青平
2000年3月15日，朱青平大學畢業(yè)兩年后加入祐康，第一個崗位就是給祐康集團創(chuàng)始人戴天榮做秘書。
對于入職祐康的這個日子朱青平記得很牢，他感恩祐康，感恩戴總（祐康創(chuàng)始人、原董事長戴天榮）。他說沒有祐康，就沒有他的今天。
近十九年，朱青平只做了一件事：就是在祐康兢兢業(yè)業(yè)工作。
十九年的祐康工作經歷中，朱青平輪換了辦公室主任、人力資源總監(jiān)、營運總監(jiān)、營銷副總、常務副總等十二個崗位。
八年前，朱青平正式接棒祐康食品總經理，成為祐康食品的“新掌門”。祐康這三年，也是在他的帶領下重獲新生。
今年祐康繼續(xù)保持逆勢增長，營收達到4個多億，大幅度超任務完成了托管方物產中大集團下達的各項年度經營預算任務。
“今年我們一線生產工人人均月實際收入相比去年提高了1100元，在消化原材料和人工剛性成本上升超過600多萬的前提下，企業(yè)毛利率依然同比上年提高了近1個點，超過了歷史最好水平?！?
聽得出來，他此刻心情很好。
在同事眼中，朱青平是一個善于思考的人，翻開他的微信朋友圈，每天好幾條關于企業(yè)管理的思考。其中大部分思考關乎祐康。
鋅財經問他：“你有沒有設想祐康食品應該是什么樣的”？
他停頓了數(shù)秒，笑著說：“為用戶們提供健康食品和健康生活方式的解決方案?！被蛟S他覺得這樣表述還不夠接地氣，后來在微信中補充到——
“祐康食品要成為用戶們健康、陽光、親切、熱情的鄰家大哥哥。”
盛衰一線
2015年的11月19日，陰雨天，在九堡這片熟悉的廠區(qū)里面，沒有出入的冷鏈車、沒有轟鳴的機器，也沒有勞作的工人。
因為祐康食品停產了。
當時在祐康的一間會議室里，聚滿了人群，來自杭州江干區(qū)的領導們、物產中大的高管團隊、祐康的高管團隊正在緊密商討一個問題：如何讓祐康恢復生產活下去？
這本不應該成為一個“問題”。此前很長一段時間，祐康是一家傳統(tǒng)的不能再傳統(tǒng)的企業(yè)，它活得很好，做得很大。
1992年6月，杭州人戴天榮籌建的祐康食品有限公司，憑借第一支紫雪糕的下線，正式登場。往后，祐康食品在杭州逐漸成為了家喻戶曉的品牌。
三伏天里的棒冰，清晨媽媽煮好的水餃，還有大年三十晚上，餐桌上那碗八寶飯…都離不開祐康，它承載著杭州幾代人的集體回憶。祐康集團創(chuàng)始人戴天榮因此當選全國人大代表、全國勞動模范。
2008年之后祐康集團已經成為以食品為主業(yè)、橫跨地產、投資等多領域的多元化集團。
2010年，戴天榮在接受媒體采訪時表示，“我們所做的一切事情，都是為了把祐康打造成一家百年老店?！?/strong>
祐康的水餃
誰能想到，因為跨界失利，祐康集團在好幾個房地產項目上占用太多資金而無法脫身。2015年年中，受房地產業(yè)務拖累以及時任董事長戴天榮患病影響，祐康集團陷入資金鏈困局，主業(yè)祐康食品也受到牽連，現(xiàn)金流斷裂被動停產28天。
20多年的品牌，近千名員工，合作多年的供應商和經銷商，誰都不愿輕易放棄。然而，面對一時無解的債務問題，有心接手的幾方都打了退堂鼓。
生死存亡之際，當?shù)卣埖搅苏憬茸畲蟮膰笳憬锂a中大集團出面對祐康進行幫扶。
2015年11月19日，時任物產化工董事長、黨委書記龐村提出：經營性托管——物產化工負責祐康食品的原料采購和產品銷售，“管住兩頭”，而將中間的生產環(huán)節(jié)全權委托給祐康食品。
2015年12月14日，停產28天的祐康食品重新恢復生產。2016年初，祐康食品牢牢穩(wěn)住了供應商、經銷商渠道和市場大局，此后連續(xù)發(fā)布了多款新潮產品，業(yè)績穩(wěn)步恢復提升。
今年佑康食品更是一口氣推出了15個新產品，有“牛油果冰淇淋”，也有“素食雪泥”。
祐康的冰淇淋
截止2018年12月，祐康食品的主要經營指標均已超過了歷史最高峰。
三把利劍
在祐康食品活過來后，作為掌舵人的朱青平開始勾勒祐康食品的發(fā)展路線。
“價值、連接、利他”是朱青平在2016年提出的祐康食品企業(yè)核心價值觀，在具體執(zhí)行層面則是“兩個平臺一條鏈”：即工廠變平臺、渠道變平臺，打造祐康供應鏈。
這是祐康走到現(xiàn)在、走向未來的三把利劍。
工廠變共創(chuàng)平臺
“你現(xiàn)在看到的144畝地，主要用來做祐康牌的冷飲、冷食產品。”朱青平說，他以后要把這個工廠基地改造升級為冷鮮產業(yè)園。
他打算拼入如烘焙、中央廚房、綜合鮮食、第三方冷鏈物流等新產業(yè)，這些產業(yè)都是冷凍鏈的，在供應鏈端、加工工廠端、渠道端都有很好的協(xié)同效應。
“也算是筑巢引鳳吧，祐康可以用品牌、場地、資金等入股?！彼f，這個園區(qū)可以很快拼盤超過十幾個億產值，以后大家也可以抱團走資本市場。
在他的規(guī)劃中，這個園區(qū)不僅僅是一個工業(yè)制造園區(qū)，還將變成一個能吸引消費者工業(yè)旅游的“消費者體驗型園區(qū)”。
比如，建設冰淇淋文化館、特色面食DIY館、網紅面包店、共享餐廳等等，讓消費者走進“透明工廠的品質之旅“和“特色品牌文化的體驗之旅”。
渠道變共享平臺
“祐康未來一定是由傳統(tǒng)制造業(yè)向制造服務業(yè)轉型，”他要擁抱互聯(lián)網。
朱青平描繪了這樣一個場景：
消費者手持‘祐康綠卡（健康食品卡）’，用微信掃一掃進入祐康會員服務中心，下單以后，祐康在杭城的20家自建配送中心，當天就可以把貨物送到。
享受過一次服務以后，消費者就成為祐康的會員，以后在會員服務中心買祐康產品，價格可以比超市正常的零售價更便宜可以打八折左右（把渠道成本節(jié)約下來讓利給消費者）。
祐康的冰淇淋
會員服務中心既有祐康牌的最新款產品，也有祐康精選的特色供應鏈產品，如正宗的農家土雞蛋、家養(yǎng)土豬、時季農村土貨等。
祐康也會和一些樓宇無人零售柜合作，在智能柜云端也可以下單、取貨，把渠道成本和中間費用盡可能多的省下來，讓利給消費者，方便消費者。
實際上，祐康要布局的就是“+互聯(lián)網的本地化服務”。
通過會員運營服務體系的構建，祐康能聚集大量的粉絲群體，而祐康則是為鐵粉提供健康食材服務的“后勤部長和總代理人”。解釋，祐康將是真正意義上的用戶共享平臺。
祐康的甜筒
打造祐康食品供應鏈
對于打造祐康供應鏈這件事，朱青平顯得很有底氣。他說：“我們認為祐康振臂一呼，杭州立馬就可以干起來?！?/p>
這條鏈涵蓋了產業(yè)、供應、冷凍、渠道、信任、資本等多個方面。
朱青平有許多想法：一是要讓用戶能夠吃到更實惠、更方便的祐康牌食品；第二就是“祐康嚴選”。祐康在杭州20多年的渠道，可以助力其它食品品牌更好地進入市場，祐康嚴選第三方健康冷鮮食品，讓消費者能夠通過祐康平臺吃到更好的食品；第三就是讓一部分優(yōu)質農產品也能夠通過祐康供應鏈進入城市，滿足改善型消費者的需求。
“農產品進城，好貨賣出好價格很重要，第一，誰來解決這個問題？第二，怎么去控制它的品質？未來我們會跟其他公司一起做這個事兒，他們本身就是做農產品供應鏈的。”
鷹重生后
戴天榮生前在祐康工廠旁邊立了一個小雕像，上面寫著——
“傳言老鷹的壽命最長可以活到70歲。當它活到35歲左右時，喙、爪子、羽毛都已經老化，這時它必須飛到懸崖上，用巖石把喙敲掉，把指甲拔掉，把羽毛拔掉，讓新的長出來。忍受這5個月的痛苦之后，它才可以重新飛翔，可以再活30多年?！?/strong>
對于祐康人來說，鷹的故事仿佛就是祐康正在經歷的故事。
祐康“牛油果冰淇淋”
時至今日，當鋅財經問朱青平“有沒有感覺今年實體經濟不好做”，得到了非常樂觀的答案。
“我們祐康沒感覺到，這三年來應該說每年都有較好的增長?！敝烨嗥秸f，其實有的時候慢就是快，快就是慢，一個企業(yè)的增長必須是有效益的增長、有質量的增長。
目前祐康食品的破產重整程序還沒有完全走完，朱青平的很多想法暫時還無法立即付諸行動。
他在尋求更多的合作伙伴。畢竟對于祐康團隊而言，要做的事情太多，很多領域也不擅長，一定要找到志同道合的更專業(yè)的企業(yè)和團隊來一起共創(chuàng)共享。
多年來，讓祐康活下來從來不是他的目標。
他希望未來，能實現(xiàn)祐康食品產業(yè)集團的整體上市，重構祐康，再造新祐康，再活N個30年。
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