頻頻出現(xiàn)活蛆，李錦記生抽的“零缺陷嚴(yán)苛自律”

原標(biāo)題：頻頻出現(xiàn)活蛆，李錦記生抽的“零缺陷嚴(yán)苛自律”

來源：華牛原創(chuàng) 作者：趙晨

導(dǎo)讀

民以食為天，食以安為先。面對食品安全問題突出的嚴(yán)峻現(xiàn)實，監(jiān)管職能部門更要運用大數(shù)據(jù)思維，積極探索適應(yīng)食品安全監(jiān)管的手段，進(jìn)而利用大數(shù)據(jù)，織密食品安全的監(jiān)管之網(wǎng)。

企業(yè)也該肩負(fù)起相應(yīng)的重任，食品安全予以嚴(yán)格監(jiān)管。企業(yè)誠信生產(chǎn)經(jīng)營，嚴(yán)控源頭及生產(chǎn)環(huán)節(jié)，杜絕食品安全問題。

頻頻驚現(xiàn)活蛆

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，這是咱老百姓居家過日子，每天都要接觸到的。

中國江西網(wǎng)報道，近日，一位家住南昌經(jīng)開區(qū)的一位胡女士說，家里剛買不久的李錦記生抽出問題了。胡女士說，自己9月8號到經(jīng)開區(qū)樂盈廣場里的華聯(lián)超市，購買了一瓶李錦記金標(biāo)生抽， 沒幾天就發(fā)現(xiàn)里面生了蛆。

華聯(lián)超市的店長告訴胡女士，可以以一賠十，賠償她79塊錢，對于這樣的答復(fù)，胡女士不滿意。12號中午，記者和她一起來到了這家華聯(lián)超市，超市的一位負(fù)責(zé)人羅經(jīng)理說，胡女士的確在這里購買了李錦記金標(biāo)生抽，對于胡女士提出的體檢要求，自己做不了主。

李錦記工作人員表示，通過對產(chǎn)品追溯系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)查，該批次產(chǎn)品沒有質(zhì)量問題，并提供了產(chǎn)品的檢測報告，對于胡女士所購買的生抽為什么會有蛆蟲，他們將展開進(jìn)一步調(diào)查。他們也會積極和消費者溝通，爭取達(dá)成一個雙方都能接受的結(jié)果。

其中，李錦記生抽多次出現(xiàn)活蛆問題。

在2013年8月，張女士在家旁的山鷹購物廣場，花14.5元買了一瓶李錦記1.75L的生抽醬油。買回去后，下面條、做菜都會倒一些，因為是直接倒在鍋里、加上是70歲婆婆做飯，沒人細(xì)看。前日早上，10歲兒子吃面，張女士用生抽拌面時，發(fā)現(xiàn)了蛆，后來還發(fā)現(xiàn)瓶里竟有八九條在蠕動。生抽里浮動著近20條小蛆蟲。生抽的生產(chǎn)日期為今年3月，保質(zhì)期為18個月?！安砰_封10多天，而且每次使用完都蓋上了蓋子。”張女士懷疑是生抽有質(zhì)量問題，現(xiàn)在，全家人一想起就惡心，兒子都不愿吃面條了。

2018年7月25日中午，張女士在家樓下向記者展示了這瓶醬油，為李錦記1.28升塑料瓶裝的生抽，醬油已經(jīng)用了三分之一，可以清晰地看到瓶內(nèi)壁爬著一些白色的蛆蟲子，有的小蟲子還飄在醬油上，蟲約半厘米長，張女士認(rèn)為這都是蛆蟲?！搬u油的生產(chǎn)日期是2018年6月6日，保質(zhì)期是18個月。我是7月18日購買的，才用了一個星期，怎么可能長蛆蟲?”張女士氣憤地說：“我家醬油用得很快，前兩天我還給兒子吃了我用醬油做的蝦和拌面，如果小孩子身體出現(xiàn)問題誰負(fù)責(zé)？”

零缺陷嚴(yán)苛自律？

根據(jù)李錦記官方宣傳資料顯示，作為一家有著131年生產(chǎn)經(jīng)驗的食品企業(yè)，李錦記首創(chuàng)提出“100-1=0”的品質(zhì)管理理念，認(rèn)為：“100減1等于0而不是99。在生產(chǎn)過程中不能對品質(zhì)問題進(jìn)行妥協(xié)，一絲一毫的失誤，也會導(dǎo)致最終結(jié)果為0分。”

李錦記實施“從田間到餐桌”的全程控制，從源頭開始確保產(chǎn)品的安全。從食品原料種植、養(yǎng)殖和采購，到生產(chǎn)、流通、加工和配送，對供應(yīng)鏈的每一環(huán)節(jié)都嚴(yán)格控管。此外，對原料運輸、原料清洗、原料加工、全程不經(jīng)人手的生產(chǎn)過程、成品分裝、成品運輸、上架銷售等環(huán)節(jié)也進(jìn)行全面安全管理。為確保原材料供應(yīng)和食品安全，李錦記甚至對大宗農(nóng)產(chǎn)品采用李錦記基地種植的模式，派專人駐守種植農(nóng)地，以確保萬無一失。

李錦記整個生產(chǎn)過程有30多道生產(chǎn)工序、200多個質(zhì)量控制點，全程不經(jīng)人手，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)工序確保整個生產(chǎn)過程處于無菌環(huán)境。

面對頻頻的活蛆事件，李錦記口頭宣傳與實際操作完全不符，讓零缺陷嚴(yán)苛自律成為一句空話，難免讓人唏噓。

結(jié)語

不要讓食品安全成為一句空話。長久以來，食品安全一直是全社會關(guān)注的焦點，層出不窮的食品安全事故一次次刺激著國人本已脆弱的神經(jīng)。

建議要強(qiáng)化源頭管控，奠定安全基礎(chǔ)。安全、放心的食品是種出來、生產(chǎn)加工出來的，不是監(jiān)管、檢測出來的。要逐項落實食品種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等過程中食品質(zhì)量安全管理制度，對“農(nóng)田到餐桌”各環(huán)節(jié)食品安全實施嚴(yán)格管控，從源頭上消除不安全隱患，奠定食品安全基礎(chǔ)。

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