天下武功,唯快不破。
中國新零售代表瑞幸咖啡再次展現(xiàn)出了其增長速度。對美食感興趣的用戶可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了,近一個月內(nèi),「美食佳飲」榜單上的頭牌位置總能看到瑞幸咖啡。
移動增長整體解決方案服務(wù)商七麥數(shù)據(jù)顯示,從9月8日至10月8日,瑞幸咖啡(luckin coffee)在App Store的「美食佳飲」榜單上長期霸榜首位,其中也包括了國慶長假中的6天。
從闖奇科技的統(tǒng)計數(shù)據(jù)中亦可看出,瑞幸咖啡APP在過去一周有6天穩(wěn)居“美食佳飲”免費榜第一。這一個月里,短暫壓制過瑞幸咖啡的唯二APP,分別是阿里巴巴旗下的網(wǎng)紅生鮮電商盒馬鮮生和蓋得排行,后者是一款購物輔助工具。
今天去看了下App Store,瑞幸咖啡還是在榜首的位置。
在這段時間里,瑞幸咖啡做了什么?首先是瑞幸與2019中國網(wǎng)球公開賽第二次獨家合作,9月30日至10月6日在北京國家網(wǎng)球中心為這一亞洲級別最高、規(guī)模最大的網(wǎng)球綜合性賽事提供咖啡飲品和輕食服務(wù)。當(dāng)然,也不僅限于此,瑞幸速度背后是瑞幸增長哲學(xué)的體現(xiàn)。
01
增長態(tài)勢下的盈利時間表
8 月14 日,瑞幸咖啡公布了其在紐交所上市以來的首份財報,即二季度季報。從公布的財報看,瑞幸咖啡維持了高速發(fā)展的步調(diào)。
主要數(shù)據(jù)來看,一是門店快速擴張,截至2019年6月底,瑞幸咖啡在全國40個城市建有2963家門店,二季度新開店593 家,遠遠大于一季度新開的297家店。
二是會員高速增長,累計交易用戶達2280萬,較去年同期增長686%,月平均消費用戶突破600 萬。
在分析師電話會議上,瑞幸咖啡CFO Reinout Schakel 表示,瑞幸咖啡新客戶占總體消費人群的比例正在降低,說明免費贈予產(chǎn)品產(chǎn)生的影響正在下降。
根據(jù)瑞幸咖啡CEO 錢治亞披露,瑞幸咖啡在二季度收入的快速增長,主要是得益于三個關(guān)鍵性指標(biāo):交易用戶的顯著增加;單個交易客戶購買的平均物品數(shù)量的增加;有效售價提升。
這些數(shù)據(jù)都表明,瑞幸咖啡有效價格上升的同時,銷量不斷增加,一方面源自于有效的潛在消費者滲透,另一方面也是基于強化的消費者黏性。
國民消費能力的提升、外來咖啡品牌長期影響下國民咖啡消費習(xí)慣的形成、互聯(lián)網(wǎng)帶來的流量紅利以及支付和物流等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)帶來的效率提升,加上瑞幸咖啡的鯰魚效應(yīng),共同驅(qū)動中國咖啡新零售的浪潮。
而上述三個關(guān)鍵性指標(biāo)維持的高增長,也讓瑞幸咖啡的盈利有了時間表。錢治亞表示,第三季度實現(xiàn)店面層面的盈虧平衡是當(dāng)前目標(biāo)。
02
小鹿茶獨立運營,新品爆款迭出
在小鹿茶上線半年后,9月3日,瑞幸咖啡宣布將「小鹿茶」分拆為獨立品牌進行運營,準(zhǔn)備全面覆蓋40個城市近3000家門店,并引入新零售運營合伙人模式,用于向低線城市展店下沉,以更快切入中國 680億元的現(xiàn)制茶飲市場。
而對于飯圈的少男少女來說,最驚喜的可能莫過于,「小鹿茶」還邀請了人氣明星肖戰(zhàn)作為其獨立品牌代言人。
為什么要分拆產(chǎn)品線成立獨立品牌呢?事實上,與咖啡消費習(xí)慣較好的一二線城市不同,三四線城市消費者咖啡消費習(xí)慣尚處培育期,但現(xiàn)制茶飲消費習(xí)慣已較為成熟。根據(jù)Frost & Sullivan,2018 年中國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模680 億元,預(yù)計五年CAGR=18%,與咖啡市場類似,行業(yè)連鎖化率低,高度分散,競爭者眾多,小企業(yè)品質(zhì)穩(wěn)定性差。
小鹿茶獨立運營,能夠更好向低線城市下沉,其門店也增加了茶飲SKU(奶茶、水果茶、奶蓋茶等),但同時也搭售咖啡、包裝食品等。
小鹿茶與瑞幸咖啡的關(guān)系,既是差異化又能協(xié)同化。小鹿茶更偏休閑場景,消費人 群年輕化,相較之下,瑞幸咖啡則擁有更大的商務(wù)場景,主要針對一二線城市。
在品牌上,小鹿茶仍與瑞幸咖啡有一定協(xié)同性,「新男友」肖戰(zhàn)代言了小鹿茶,而瑞幸咖啡的代言人也從湯唯、張震增加了劉昊然,其品牌認知力較其他現(xiàn)制茶飲品牌更強。另一方面,在大數(shù)據(jù)獲取、選址、供應(yīng)鏈上,小鹿茶亦與瑞幸咖啡有較大協(xié)同性。
此外,小鹿茶采用的新零售運營合伙人模式,實際上綜合了傳統(tǒng)直營與加盟模式的優(yōu)點,對合伙人來說零加盟費、公司承擔(dān)拉新與廣告費用、完善的供應(yīng)鏈體系也具備吸引力。
可以看到,瑞幸咖啡越來越像是一個「原創(chuàng)零售平臺」,其已經(jīng)從單純的咖啡產(chǎn)品,擴展到了果蔬汁、冰飲、果汁飲料、午餐、輕食、小食等多個品類。
就在十一前夕,瑞幸咖啡與全球四大糧商之一、法國第一糧食貿(mào)易商路易達孚集團(LDC)簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議,雙方將共同出資在中國建設(shè)一家專注于非濃縮還原果汁的生產(chǎn)加工廠,并推出聯(lián)合果汁品牌。對瑞幸來說,這個果汁品牌將協(xié)助瑞幸通過小鹿茶占領(lǐng)三四線城市更為年輕的新式茶飲市場陣地。
瑞幸持續(xù)推出的新產(chǎn)品,也是做一款爆一款,比如隕石拿鐵、大紅袍牛乳茶,周邊潮品比如鹿角隨行杯+盲盒等等。豐富的產(chǎn)品矩陣,構(gòu)成了瑞幸的平臺化帝國。
03
無限空間,無限場景
瑞幸咖啡已經(jīng)成為中國第二大連鎖咖啡品牌。截至2019年6月底,瑞幸咖啡在全國40個城市建有2963家門店。在瑞幸咖啡的計劃中,到2019年底會建成總門店數(shù)超過4500家。如果這個目標(biāo)達成,瑞幸就會超過星巴克成為中國最大的咖啡連鎖品牌。
在開店策略上,瑞幸咖啡雖然以快取店為重心,但在場景互融的打法上,卻體現(xiàn)出類迪士尼IP的特色。
不久前,我們已經(jīng)看的瑞幸咖啡和網(wǎng)易云音樂聯(lián)手推出主題咖啡店“楽島”,這也是繼聯(lián)手故宮、騰訊QQ、馮唐、安德烈·拉圖瓦達后,瑞幸咖啡在國內(nèi)布局的又一家實體主題咖啡店。另外,我們經(jīng)常能在電影節(jié)、音樂節(jié)以及互聯(lián)網(wǎng)類峰會上看到瑞幸的身影。
瑞幸的無限場景邏輯在于選擇品牌契合、場景互融的合作方,這些邊界的延伸,都會根植在消費者的印象里,滲透是潛移默化的。
最近瑞幸咖啡開出的重磅門店莫過于大興機場店。十一前北京大興國際機場正式投入運營,這一全球最大規(guī)模的單體航站樓,新機場一期能滿足年吞吐量4500萬人次的需求。
瑞幸咖啡在大興機場一口氣開出三家門店,分別位于機場內(nèi)2F西南指廊國內(nèi)隔離區(qū)內(nèi)門店、2F國內(nèi)抵港大廳門店和3F國內(nèi)值機大廳門店。一座機場里三家門店同時開業(yè),在瑞幸咖啡開店史上尚屬首次。背靠大樹好乘涼,這一場景選擇無疑會為瑞幸?guī)砹丝捎^流量和關(guān)注,也是瑞幸又一增長極的體現(xiàn)。
為什么瑞幸需要全力奔跑,且跑得越快越好,不斷保持高增長態(tài)勢?要知道,現(xiàn)制咖啡不是一項有高技術(shù)壁壘的生意,星巴克前董事長舒爾茨自始至終也從不認為星巴克是一家擁有技術(shù)壁壘的公司,同時他認為,如果在星巴克發(fā)展的初期階段,雀巢、卡夫亨氏等巨頭來做與星巴克相同的事情的話,那么星巴克可能不會有機會成長為一家遍及全球的大公司。
所以瑞幸需要快,開店越快,越容易形成物理上和心理上的壁壘。與星巴克發(fā)展的時期相比,互聯(lián)網(wǎng)使當(dāng)今的商業(yè)信息與商業(yè)機遇傳遞更為迅速,中國也迎來前所未有的零售發(fā)展機遇。
數(shù)據(jù)顯示,中國現(xiàn)制咖啡市場規(guī)模:2013 年中國現(xiàn)制咖啡的銷售額為57 億(占總體咖啡銷售的36.7%),到2018 年現(xiàn)制咖啡市場的銷售規(guī)模已經(jīng) 達到了390 億(占總體咖啡銷售的68.6%),預(yù)計到2023 年可以達到1579 億,人均咖啡消費量可以從2018 年的1.6 杯提高到5.5 杯。
對瑞幸來說,這條賽道足夠吸引人,路程也足夠的長。保持快速奔跑、快速增長的態(tài)勢,是一種必然。
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