生鮮電商：如何尋找破局勝負手？

原標題：生鮮電商：如何尋找破局勝負手？

新冠病毒這只“黑天鵝”，將無數人困在家中。宅，成為一股全民風潮。

民以食為天，宅在家中依然需保持對飲食的訴求。全民不能出門，也引發(fā)出對生鮮送貨上門、即時配送的旺盛需求。針對這種需求，眾多生鮮電商平臺在這一特殊時期扮演了重要角色。

盒馬能隨時當天配送，滿足人們在家中做美食的“小欲望”；叮咚買菜送貨上門，讓人們安心在家“抗疫”；美團買菜上的商家玩起贈貨妙招，讓很多人點贊。

我們能夠看到，生鮮電商的確為保持家庭餐飲出了不少力。同時，這也讓生鮮電商的多個數據指標迎來大爆發(fā)，實現了真正的雙贏。當處于困境的生鮮電商開始回暖，這是否意味著，它會在2020年打響翻身仗？

從困境到回暖，進擊的生鮮電商

最近幾年，共享單車、造車新勢力等互聯網新項目大紅大紫，但生鮮電商似乎一直發(fā)展得不盡人意。

此前數年，生鮮電商被認為是電商領域的最后一片“藍?！薄Ｔ谶@一領域，不僅有眾多巨頭殺入，同時還有大量資本支撐的中小生鮮電商平臺不斷拼殺。它們嘗試通過“燒錢”，來燒出一個更大的未來。但在后續(xù)的市場推進中，生鮮電商舉步維艱、陷入困境。

一來，從滲透率方面看，生鮮電商始終難以“接地氣”。據網經社此前發(fā)布的數據顯示，2013年到2018年，生鮮電商的滲透率分別為0.36%、0.59%、1.29%、2.02%、2.97%、3.8%。這表明，人們尚未習慣生鮮電商存在于自己的生活中。

二來，在交易規(guī)模上，生鮮電商市場雖然在擴大，但增速卻在持續(xù)降低。據中商產業(yè)研究院大數據庫發(fā)布的數據顯示，2019年我國生鮮電商行業(yè)市場交易規(guī)模約為3225億元。但增長率卻在經過初期迅猛發(fā)展后，一直下降。從公布的可靠數據很容易發(fā)現，交易規(guī)模看似不斷增長的背后，是生鮮電商的增速始終處于明顯下滑態(tài)勢。

此外，從滲透率和增速低迷的現狀來看，生鮮電商已遇到自己的天花板。這導致眾多生鮮電商平臺處于虧損，乃至倒閉的困境。中國電子商務研究中心曾發(fā)布的一份數據顯示，生鮮電商4000多家入局者中4%持平，88%虧損，且剩下的7%是巨額虧損，只有1%實現盈利。據不完全統(tǒng)計，2019年有超過20家生鮮電商平臺倒閉。

假設按照這樣的軌跡發(fā)展，生鮮電商的未來絕不會那么美好。但疫情的出現，卻給了生鮮電商難得的機會。因為不能出門，人們只能求助于送貨上門的服務來滿足日常所需。而生鮮電商的即時配送這一服務，恰恰與人們的需求相契合。在極短的時間內，生鮮電商迎來了大爆發(fā)，多個平臺的訂單量、客單價、交易額等迅猛增長。

數據智能服務商個推發(fā)布的數據顯示，今年春節(jié)期間生鮮類APP的平均日活同比增幅為107.17%。與2019年春節(jié)期間相比，今年春節(jié)京東到家和叮咚買菜的平均日活增幅分別為247.84%和213.50%。在新增用戶增幅上，多點和叮咚買菜分別達到298.29%和291.42%。

每家生鮮電商平臺，都展示出強勁一面。叮咚買菜官方數據顯示，該平臺大年三十訂單量較上月增長超300%，近期整體訂單量約增長80%，客單價增加約70%。每日優(yōu)鮮從除夕到大年初八，實收交易額相比去年同期增長350%。京東方面的數據則顯示，生鮮銷售同比增長215%，全國賣出近15000噸生鮮產品。

種種數據都在表明，生鮮電商已在擺脫此前的陰霾，展露出回暖的跡象。

更重要的是，相比短期數據指標的爆發(fā)，生鮮電商正在快速融入大眾生活中。從長遠來看，人們養(yǎng)成線上購買生鮮的消費習慣，對生鮮電商的發(fā)展有著至關重要的意義。

全新思路浮現，2020要翻身

2020開年，生鮮電商以回暖姿態(tài)為自己開了個好頭。

誠然，生鮮電商的回暖是基于一個特殊時期。但如果認為疫情結束后生鮮電商就會沉寂下去，可能太過武斷。因為在這場鏖戰(zhàn)之中，生鮮電商展現出了多元劍指未來的策略，有將良好局面持續(xù)下去的可能性。

這其中值得關注的是，原本如“一潭死水”的生鮮電商浮現全新思路，為它帶來更大的想象空間。

一方面，生鮮電商在人力方面尋找破局之道。生鮮電商的“即時配送服務”需要海量在職員工，這導致配送難以及時送達、人力成本居高不下。但生鮮電商在疫情期間巧妙地采用“共享用工”的方式，既增加了配送人員，又降低著人力成本。

早在2月3日，盒馬宣布聯合多家餐飲企業(yè)，合作解決現階段餐飲行業(yè)待崗人員的收入問題，并解決自身人力不足的問題。隨后，眾多生鮮電商平臺參與進來，借此填補配送端缺口，處理訂單積壓的問題?！肮蚕碛霉ぁ边@一方式，在為生鮮電商的發(fā)展注入全新活力。

另一方面，生鮮電商強化冷鏈、物流的前沿技術。過往生鮮電商始終難以解決水果、蔬菜在運輸中的易腐爛問題，而消費者希望能一直購買真正新鮮的生鮮產品，這一矛盾難以調和。因為國內大部分生鮮產品在常溫下流通、運輸，冷鏈物流基礎設施能力較低，相關技術落后。

而此次疫情的出現，倒逼著生鮮電商去強化冷鏈、物流等方面的管理和技術。如，京東開通“全國生鮮農產品綠色通道”，發(fā)布25項涉及供應鏈、物流、運營、推廣等助農措施，幫助滯銷農產品成功銷售。每日優(yōu)鮮、叮咚買菜為代表的生鮮前置倉模式，在這一時期強化直接對接產地和消費者的能力，減少生鮮商品的流通環(huán)節(jié)。

與此同時，加快建設常溫和低溫倉、加工中心、海鮮水產暫養(yǎng)中心等，在讓全國化冷鏈物流體系快速成型?？梢灶A見，在接下來的時間中，生鮮電商將持續(xù)增強自身的實力。在保證周轉快、庫存低的情況下，縮短產地和消費者之間的距離，確保生鮮食品的質量和新鮮度。最終，此前存在的矛盾將有望被解決。

在眾多全新思路浮現的大背景下，生鮮電商的回暖不會“曇花一現”。相反的是，生鮮電商在2020年，要打響自己的翻身仗。只要生鮮電商修煉好自己的“內功”，春天將會加速而至。

寫在最后

近段時間，生鮮電商憑借即時配送為社會的正常運轉做出巨大貢獻。而生鮮電商的玩家，對未來信心十足。尤其是隨著人們長期的消費習慣和行為培養(yǎng)在加快成熟，生鮮電商有可能迎來自己的“紅利期”。

此外，生鮮電商將快速形成自身的核心競爭力，在人們的生活中起到無法替代的作用。甚至有不少生鮮電商平臺會實現差異化運營，在培養(yǎng)消費者黏性的同時，去提高他們的復購率，為發(fā)展打下堅實的基礎。

〖科技說說〗由資深媒體人，前和訊網、21世紀網科技頻道主編劉勇創(chuàng)辦。專注于文娛、金融、新零售、智能科技等領域。商務合作及內容轉載，請?zhí)砑游⑿牛簂iuyong-hexun。

生成海報

免責聲明：本網站內容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網站出現的信息，均僅供參考。本網站將盡力確保所提供信息的準確性及可靠性，但不保證有關資料的準確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負責。本網站對有關資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負任何法律責任。任何單位或個人認為本網站中的網頁或鏈接內容可能涉嫌侵犯其知識產權或存在不實內容時，應及時向本網站提出書面權利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權屬證明及詳細侵權或不實情況證明。本網站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯系相關文章源頭核實，溝通刪除相關內容或斷開相關鏈接。