真假代餐：熱量原罪的慰藉

原標(biāo)題：真假代餐：熱量原罪的慰藉

文|李北辰

進(jìn)化心理學(xué)有一個(gè)名為“Savanna principle”的基本假設(shè)：人類的演化速度很慢，生活方式的變化很快，前者沒(méi)跟上后者步伐，導(dǎo)致大多數(shù)行為和思維還停留在史前水平。

作為一門顯學(xué)，最近5-10年這一理論有被過(guò)度解釋之嫌，但關(guān)于飲食偏好的歸因不會(huì)變：為什么你愛(ài)吃高熱量的東西？因?yàn)槿祟愒诓杉鳙C時(shí)期食物匱乏，高熱量東西尤為珍貴，自然選擇的結(jié)果是，只有那些喜歡高熱量的人類基因得以流傳，那些不喜歡高熱量的人已被淘汰。

但現(xiàn)在不是采集狩獵時(shí)代，現(xiàn)在是“自律給我自由”的時(shí)代，很多年輕人和城市中產(chǎn)開(kāi)始將高熱量視作一種原罪——“原始的罪過(guò)”。

他們重要的“懺悔”方式就是：代餐。

代餐很流行，你可能也看過(guò)很多文章，但任何關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)的論述都必須非常謹(jǐn)慎才行。無(wú)論是代餐市場(chǎng)還是相關(guān)資料，都是一個(gè)需要“去偽存真”的地方。

代餐的邊界

代餐2020年尤其火，線上到線下，你都能瞥見(jiàn)代餐的身影：打開(kāi)朋友圈，你能看見(jiàn)好友在WonderLab代餐奶昔廣告下逗悶子瞎貧；打開(kāi)抖音，你能看見(jiàn)羅永浩捧著ffit8蛋白棒贊美它的功能和味道；走進(jìn)屈臣氏，你還能見(jiàn)到貨架擺著Smeal的主打系列NOTO代餐奶昔。

一代人有一代人的消費(fèi)偏好，物質(zhì)極大豐裕時(shí)代，“健身”“代餐”“代糖”“輕食”，這一組相互關(guān)聯(lián)的詞匯背后，是一群龐大的消費(fèi)人口。

其中代餐相對(duì)而言比較“激進(jìn)”。而事實(shí)上，這一波代餐浪潮，本就源自一位激進(jìn)的“生活黑客”。2013年，在硅谷工作的Rob Rhinehart覺(jué)得吃飯?zhí)速M(fèi)時(shí)間了，他大概是將人體視作一個(gè)系統(tǒng)，認(rèn)為其進(jìn)食目的不過(guò)是為了獲取營(yíng)養(yǎng)維持生存，系統(tǒng)輸入端完全可以被“簡(jiǎn)化”，于是他利用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，購(gòu)置了“生存所必須”的35種營(yíng)養(yǎng)素，兌水?dāng)嚢韬筮B續(xù)服用一個(gè)月，期間停止了一切其他食物攝入。這堆混合物就是美國(guó)代餐獨(dú)角獸Soylent的產(chǎn)品前身。

Soylent在美國(guó)的火爆也傳入中國(guó)，但大概2019年，代餐領(lǐng)域才迎來(lái)爆發(fā)拐點(diǎn)，ffit8，WonderLab均在這一年成立，Keep，康師傅，樂(lè)純等非代餐品牌也在這一年宣布進(jìn)軍代餐領(lǐng)域。

輿論也迅速劃分，有人將其視作成為“更好的自己”的捷徑，有人則認(rèn)為這是在“交智商稅”。

在我看來(lái)，這在很大程度上是因?yàn)楦拍畹哪：Ｈ祟惏l(fā)明概念，卻也總成為概念的囚徒，當(dāng)新事物破繭而出，很多概念也就混作一團(tuán)，比如究竟什么是“代餐”？

我查了一下資料，根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的定義，代餐食品是指為了滿足成年人控制體重期間一餐或兩餐的營(yíng)養(yǎng)需要，代替一餐或兩餐，專門加工配制而成的一種控制能量的食品。

這里面有嚴(yán)格的邊界條件。比如代餐是替代“一餐或兩餐”，倘若你一日三餐皆為代餐，據(jù)我所知那就等同于全配方的醫(yī)療級(jí)飲食方案，通常針對(duì)BMI很高的人采用，如果你是一個(gè)“健康人”，建議別自己瞎嘗試。

其次，好的代餐必須含有一定熱量，通常在150-350大卡之間，能量物質(zhì)要按一定比例合理搭配，且各種維生素和微量元素充足。

更重要的是，吃代餐通常只是為了一個(gè)目的：減肥。當(dāng)我在搜索框輸入“代餐”二字，第一個(gè)聯(lián)想詞就是“代餐減肥靠譜嗎”？

那么，代餐減肥靠譜嗎？

去偽存真

也許是由于大眾媒體打破了科學(xué)共同體閉塞的科研壁壘，很少有人知道，即便是頂級(jí)學(xué)術(shù)期刊發(fā)表的論文，也并非“100%可信”，而且不同學(xué)科的“嚴(yán)謹(jǐn)度”差別極大。

比如數(shù)學(xué)絕對(duì)正確（純邏輯產(chǎn)物）；物理學(xué)不如數(shù)學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)（邏輯推導(dǎo)外還得靠實(shí)驗(yàn)）；化學(xué)不如物理學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)（實(shí)驗(yàn)需要的參數(shù)較多）；醫(yī)學(xué)不如化學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)（幾乎完全依賴實(shí)驗(yàn)）；營(yíng)養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)不如醫(yī)學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)。

總之，越是與日常關(guān)系最近的領(lǐng)域，越是很難做到嚴(yán)謹(jǐn)。這當(dāng)然是因?yàn)槿梭w是個(gè)過(guò)于復(fù)雜的系統(tǒng)，各種實(shí)驗(yàn)在很大意義上是盲人摸象，在各種可能的相關(guān)性之間努力尋找因果鏈條。

但我們生活在現(xiàn)實(shí)世界，解決問(wèn)題最重要，不嚴(yán)謹(jǐn)不等于不能信，哪怕是面對(duì)復(fù)雜人體的營(yíng)養(yǎng)學(xué)，科研人員也在通過(guò)實(shí)驗(yàn)努力尋找共識(shí)。

比如有一項(xiàng)著名的“LOOK AHAED”代餐研究，對(duì)5145名患者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)十年的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)讓肥胖的人堅(jiān)持吃1年代餐，1年后體重比不吃代餐平均減少7.7kg，2年后依舊能保持5.2kg的差距，到4年后還有3.4kg的減肥效果。

這個(gè)實(shí)驗(yàn)被引用多次，據(jù)我所知，在符合上述關(guān)于代餐的使用邊界的前提下，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界普遍還是比較認(rèn)可代餐的，只要科學(xué)飲食，在大概率上，代餐在減肥這件事上效果不錯(cuò)。

換句話說(shuō)，好的代餐不是“交智商稅”。

現(xiàn)在真正的問(wèn)題是，很多商家對(duì)于概念追逐的狂熱，讓如今的“代餐”良莠不齊，它就像是一個(gè)萬(wàn)能標(biāo)簽，被商家任意張貼，甚至很多產(chǎn)品出自“三無(wú)廠家”，長(zhǎng)期食用很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良甚至直接去醫(yī)院。

截至目前，國(guó)內(nèi)還沒(méi)有關(guān)于代餐食品的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，我前文引述的中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的定義，由他們頒布的《代餐食品》的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也僅僅作為行業(yè)參考標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)階段監(jiān)管的缺位，才是造成代餐產(chǎn)品魚(yú)龍混雜，消費(fèi)者反饋參差的重要原因。

但我愿意相信，當(dāng)市場(chǎng)秩序慢慢建立，代餐將成為更多人緩解熱量原罪的慰藉和武器，他們只是想成為更好的自己；他們也一定會(huì)撐起代餐這個(gè)數(shù)百億規(guī)模的消費(fèi)市場(chǎng)，并在這個(gè)過(guò)程里，真的成為更好的自己。

作者：李北辰，媒體專欄作者，關(guān)注技術(shù)驅(qū)動(dòng)帶來(lái)的社會(huì)變革

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