“新食代”食品科技創(chuàng)新沙龍：創(chuàng)戰(zhàn)略助力食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新

原標(biāo)題：“新食代”食品科技創(chuàng)新沙龍：創(chuàng)戰(zhàn)略助力食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新

我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)位居全球第一，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，且預(yù)計(jì)未來(lái)十年，中國(guó)的食品消費(fèi)將增長(zhǎng)50%。但我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)加工增值和資源利用不足且食品科技研發(fā)存在不少短板。與國(guó)際對(duì)比，美國(guó)和日本食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比分別為 3.7:1 和 11.7:1， 而我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比小于 2:1。通過(guò)食品科技提升食品附加值空間并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，將是中國(guó)企業(yè)搶占世界的科技前沿和產(chǎn)業(yè)高地的重要方法?？萍颊诳焖偎茉焓称返奈磥?lái)，只有上游產(chǎn)業(yè)公司與科研機(jī)構(gòu)、創(chuàng)新公司的深度合作，才能推動(dòng)食品科技創(chuàng)新，繼而重構(gòu)食品產(chǎn)業(yè)鏈，為我國(guó)健康食品產(chǎn)業(yè)的延伸發(fā)展提供持續(xù)動(dòng)能。

7月16日，由連界創(chuàng)新（839190）發(fā)起并主辦的2021IN3產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新行業(yè)峰會(huì)之“新食代”食品科技創(chuàng)新沙龍?jiān)诒本┻B界創(chuàng)新飛地成功舉行。大會(huì)圍繞食品科技，以替代蛋白、餐飲零售化為核心議題，共同探討了食品科技創(chuàng)新的未來(lái)發(fā)展空間與可應(yīng)用方向，助力食品領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)公司尋找第二曲線。

連界董事長(zhǎng)、創(chuàng)新戰(zhàn)略學(xué)者、產(chǎn)業(yè)生態(tài)投資人王玥，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授郭順堂，西貝餐飲集團(tuán)高級(jí)副總裁/董事李志宏，未食達(dá)科技 Vesta首席科學(xué)家包展，BannerBio深圳勁創(chuàng)生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理張茜，谷孚咨詢（GFIC）總經(jīng)理李佩瑩等嘉賓出席會(huì)議并發(fā)表精彩演講。來(lái)自食品飲料板塊上游產(chǎn)業(yè)公司、創(chuàng)新企業(yè)、科研單位、投資人等100余人到場(chǎng)參與會(huì)議。

【連界董事長(zhǎng)、創(chuàng)新戰(zhàn)略學(xué)者、產(chǎn)業(yè)生態(tài)投資人王玥】

中國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)公司掌握著整個(gè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的關(guān)鍵點(diǎn)，它們是維持整個(gè)產(chǎn)業(yè)生命力的核心動(dòng)能。隨著食品科技的發(fā)展，上游產(chǎn)業(yè)公司將面臨新一輪顛覆與升級(jí)。連界董事長(zhǎng)、創(chuàng)新戰(zhàn)略學(xué)者、產(chǎn)業(yè)生態(tài)投資人王玥在主題演講《科技變革下的消費(fèi)產(chǎn)業(yè)重構(gòu)》中表示，科技國(guó)之命、消費(fèi)國(guó)之運(yùn)，科技在整個(gè)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)鏈包括生產(chǎn)端、產(chǎn)品端、供應(yīng)鏈端、營(yíng)銷終端四個(gè)環(huán)節(jié)都存在顛覆性重構(gòu)產(chǎn)業(yè)的機(jī)會(huì)。

【中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授郭順堂】

面對(duì)我國(guó)食品科技創(chuàng)新發(fā)展的新挑戰(zhàn)和新需求，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研融合，才能構(gòu)筑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新優(yōu)勢(shì)，科研院所是必不可少的一環(huán)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授郭順堂,帶來(lái)主題分享《食品消費(fèi)的科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展》，他認(rèn)為，理念引領(lǐng)，科技創(chuàng)新，發(fā)現(xiàn)新知識(shí)，應(yīng)用新知識(shí)，構(gòu)建支撐體系，圍繞消費(fèi)者訴求促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

【西貝餐飲集團(tuán) 高級(jí)副總裁/董事李志宏】

西貝餐飲集團(tuán) 高級(jí)副總裁/董事李志宏發(fā)表了題為《食品科技助力餐飲零售化轉(zhuǎn)型》的主題演講，他從西貝餐飲自身實(shí)踐的角度闡述了食品科技對(duì)餐飲零售化轉(zhuǎn)型的助推作用。李志宏認(rèn)為，當(dāng)餐飲業(yè)要向食品工業(yè)轉(zhuǎn)型，只有在食品科技的賦能下，才能保證菜品的急速鎖鮮與標(biāo)準(zhǔn)化。為此，西貝餐飲與高校、研究院所達(dá)成合作，通過(guò)使用液氮等食品科技技術(shù)，來(lái)保障菜品的質(zhì)量與口感。

【未食達(dá)科技Vesta首席科學(xué)家包展】

在名為《中國(guó)崛起，植物肉能否實(shí)現(xiàn)彎道超車？成為“好吃的肉”是核心競(jìng)爭(zhēng)力》的主題分享中，未食達(dá)科技Vesta首席科學(xué)家包展分享了他對(duì)植物肉技術(shù)創(chuàng)新的思考。他指出，人類在植物肉領(lǐng)域最根本的的需求是生產(chǎn)效率更高的“好吃的肉”，植物肉要想在提高品質(zhì)的同時(shí)兼具更低的成本，只有依靠科技創(chuàng)新提高整體效率。

【深圳勁創(chuàng)生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理張茜】

BannerBio深圳勁創(chuàng)生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理張茜發(fā)表題為《微生物的第二次馴化——發(fā)酵蛋白的創(chuàng)新應(yīng)用與價(jià)值》的主題演講。她坦言，微生物發(fā)酵正在慢慢革新食品行業(yè)。發(fā)酵蛋白作為一種新的原料，生產(chǎn)效率高、價(jià)值優(yōu)異，凡是動(dòng)物蛋白和植物蛋白利用的地方，都可以適當(dāng)選擇應(yīng)用。

【谷孚咨詢（GFIC）總經(jīng)理李佩瑩】

谷孚咨詢（GFIC）總經(jīng)理李佩瑩在主題演講《國(guó)內(nèi)外科技驅(qū)動(dòng)型食品創(chuàng)業(yè)公司的未來(lái)潛力——以新蛋白為例》中，分享了國(guó)內(nèi)外替代蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與差異。她指出，作為一個(gè)增量市場(chǎng)，新蛋白之于傳統(tǒng)蛋白產(chǎn)品就好像新能源汽車之于傳統(tǒng)汽車，是行業(yè)多項(xiàng)技術(shù)的變革，植物肉長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展需要全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動(dòng)的方式來(lái)推動(dòng)。

【圓桌對(duì)話】

在名為《產(chǎn)學(xué)研如何有機(jī)融合，助力食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新》的圓桌對(duì)話中,各位嘉賓針對(duì)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新進(jìn)行熱烈討論。

谷孚咨詢（GFIC）總經(jīng)理李佩瑩認(rèn)為，做食品科技創(chuàng)新一定要有耐心，這里面需要很多投入。不光是資本的投入，還有一些科技力量的投入，要去發(fā)現(xiàn)我們?cè)谥参锶獾慕M織結(jié)構(gòu)，以及風(fēng)味上的新知識(shí)。

BannerBio勁創(chuàng)生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理張茜指出，食品科技的創(chuàng)新在國(guó)內(nèi)需要一個(gè)更好的環(huán)境支持，比如減少繁瑣的程序。這樣我們?nèi)?chuàng)新的時(shí)候就不用考慮時(shí)間成本的問(wèn)題。

未食達(dá)科技Vesta首席科學(xué)家包展表示，人類從歷史上是很喜歡創(chuàng)新的，但是真到真正具像事物時(shí)是恐懼創(chuàng)新的。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授郭順堂表示，一個(gè)新的產(chǎn)品，一個(gè)新的技術(shù)，想打開(kāi)一個(gè)新興的市場(chǎng)，需要比較漫長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)驗(yàn)證。包括現(xiàn)在工業(yè)上很多的發(fā)明，不是理論出來(lái)，馬上變成工程，很多要素出來(lái)才能產(chǎn)品細(xì)分，這樣的過(guò)程是任何工業(yè)化離不開(kāi)的。

2021“新食代”食品科技創(chuàng)新沙龍場(chǎng)圓滿結(jié)束，食品領(lǐng)域的科技創(chuàng)新離不開(kāi)擁有雄厚產(chǎn)業(yè)背景的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)公司與創(chuàng)新企業(yè)的共同推動(dòng)， 連界創(chuàng)新致力于為兩者搭建有效合作平臺(tái)。截至目前， 連界創(chuàng)新（股票代碼：839190）通過(guò)獨(dú)有的“創(chuàng)戰(zhàn)略”創(chuàng)新增長(zhǎng)理論，為創(chuàng)新會(huì)員企業(yè)提供新增長(zhǎng)戰(zhàn)略咨詢服務(wù)，已發(fā)展數(shù)十家上市公司企業(yè)會(huì)員，覆蓋傳統(tǒng)制造業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)療、地產(chǎn)、金融、新消費(fèi)、教育等眾多領(lǐng)域，打破傳統(tǒng)業(yè)務(wù)場(chǎng)景與新技術(shù)應(yīng)用的壁壘，助力傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

連界創(chuàng)新打造的首個(gè)連界?創(chuàng)新飛地，位于北京東外56號(hào)院，是連界創(chuàng)新目前深度打造的產(chǎn)業(yè)服務(wù)綜合體，通過(guò)“創(chuàng)新飛地”打造大企業(yè)創(chuàng)新的戰(zhàn)略生態(tài)平臺(tái)，為上市企業(yè)和企業(yè)家提供產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務(wù)，對(duì)接創(chuàng)新力量，實(shí)踐產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的有質(zhì)量增長(zhǎng)，真正連接產(chǎn)業(yè)和創(chuàng)新兩個(gè)世界。連界創(chuàng)新期待新消費(fèi)的高質(zhì)量發(fā)展帶領(lǐng)我們走向更具想象力的廣闊未來(lái)。

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