海天醬油事件 或加速消費進入零添加劑時代

對于海天味業(yè)來說，國慶假期過的并不愉快。在此期間，海天醬油添加劑事件在網(wǎng)上被輿論捶擊的毫無招架之功。官方的兩次聲明似乎并沒有直觀的給這個輿論場帶來多大的滅火可能。國內(nèi)外“雙標”，被國內(nèi)消費者們認為是不可饒恕的罪由。但是如果理性的站在第三方視角來看這個事，我覺得就不會那么沖動了。

如同某位微博主所述：“消費者不明真相，從而導致談添加劑即恐慌的情緒化反應(yīng)。”該人士認為，“其實添加劑不是壞事，世界范圍內(nèi)，合理使用食品添加劑都不是見不得光的。防腐劑能使食品防腐，很多其他食品添加劑，亦有利于增加食品的色香味。”不過他也感嘆，海天這個話題熱炒將使中國醬油行業(yè)至少提前5年進入零添加劑時代?！?/p>

添加劑是商業(yè)發(fā)展的必然選擇 不能忽略它

其實只要添加劑在食品安全的法律約束范圍內(nèi)被合理使用，是沒有任何問題的。我們所處的消費商品大商潮中，絕大多數(shù)都是有添加劑的，因為這是市場生產(chǎn)所必需的，也是社會商業(yè)進化的產(chǎn)物。

比如我們買的香腸都會用防腐劑——亞硝酸鹽，它的作用主要是抑制肉毒桿菌生長繁殖，而肉毒桿菌在生長過程中可能產(chǎn)生一種劇毒的毒素——肉毒素，毒性比砒霜還強。

比如即使是純釀造醬油，在釀造過程中通常也會用到酶制劑來提高發(fā)酵效率和效果，而酶制劑也是作為食品添加劑管理的。

為什么會出現(xiàn)這次事件呢？我覺得原因有這幾種。

1、國內(nèi)外雙標很容易成為點燃國內(nèi)消費者情緒的導火線。

除了此次海天醬油事件外，大眾所熟知的可樂無糖版兩岸雙標、好麗友在國內(nèi)外“雙標”，雖然這兩者在各自區(qū)域都符合國標，但是從兩家企業(yè)對添加劑的“雙標”配置來看，國內(nèi)消費者通過橫向?qū)Ρ雀杏X對自身健康不利，所以在輿論平臺掀起了一陣聲討潮。

2、消費者對添加劑認知的匱乏，使得話題討論充滿了對立，增加了熱度，形成了社會輿論事件。

其實放眼添加劑領(lǐng)域，因為太多的專業(yè)詞語，使得消費者對這塊的認知程度并不高。這就導致大家普遍從字面或者自己的認知角度來產(chǎn)生話題討論的源頭，夾雜著關(guān)愛自身健康這種天然屬性的情緒，在社交平臺持續(xù)發(fā)酵，形成社會輿論事件。

3、本質(zhì)而言，在疫情、追求生活品質(zhì)等多重因素的影響下，大眾對自己的身體健康越來越重視了。

無論是雙標亦或是通過雙標衍生出來的各種社交話題討論，本質(zhì)而言即為大眾對自我健康越來越重視了，尤其是在疫情等背景下。不過此次事件的發(fā)生，讓大眾對健康可持續(xù)的零添加劑商業(yè)消費有了更大的期望，同時也讓那些傳統(tǒng)的食品飲料等企業(yè)向著零添加的方向挺進。

追求零添加劑商業(yè)正風生水起 增量發(fā)展要靠創(chuàng)新

伴隨著大眾對零糖、淡鹽、零脂肪等消費需求的日漸增多，許多企業(yè)紛紛通過產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新來押注零添加商業(yè)賽道，并且獲得了不錯的市場反響：

一直站在零添加商業(yè)前沿的元氣森林，通過技術(shù)驅(qū)動，踐行“三0工廠”策略，自建高標準工廠，在產(chǎn)業(yè)鏈條中逐步實現(xiàn)“0防腐劑”、“0污染”以及“0碳”等三大目標。之前率先推出的“0糖”飲料不僅打破了行業(yè)增長的困境，更是倒逼整個飲料行業(yè)朝著無糖或者低糖的方向可持續(xù)健康向前發(fā)展。

處于輿論風暴中心的醬油產(chǎn)業(yè)其實很早就有了“零添加”醬油。比如千禾味業(yè)為了能夠商業(yè)突圍，于2008年創(chuàng)新首推“零添加”醬油，與海天等形成差異化競爭。2014年千禾開始集中發(fā)展以零添加醬油為代表的調(diào)味品。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，目前，千禾零添加調(diào)味品收入已占公司調(diào)味品營收的50%以上。

在2016年，眾多國際知名零食企業(yè)諸如伊滋國際、通用磨坊、荷美爾食品、BFree Foods、Lotito Foods等也紛紛在產(chǎn)品配置料表上逐漸放棄對各種添加劑的使用，朝著健康零食方向布局，而且在新產(chǎn)品推出之后，市場反應(yīng)強烈，已成為消費者持續(xù)聚焦和最受歡迎的品類。

如上所述，通過技術(shù)創(chuàng)新逐步實現(xiàn)零添加，不僅俘獲了一眾年輕消費者的芳心，而且也打開了商業(yè)可持續(xù)發(fā)展的源動力……

零添加劑商業(yè)背后是對傳統(tǒng)消費產(chǎn)業(yè)的重塑

零添加劑商業(yè)背后其實是配料表的變革。這種變革的路徑我感覺一方面是隨著市場消費需求的變化倒逼企業(yè)重研發(fā)以尋求最優(yōu)解；一方面則是隨著科技的進步，站在健康的角度，有更好的生產(chǎn)要素替代了原本傳統(tǒng)的添加劑，形成了正向迭代機制，促進行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

而配料表變革的背后，不僅僅是消費時代的變遷史，更是大眾對生活品質(zhì)的周期性變化縮影。零添加商業(yè)打開了新一輪消費周期，它會隨著消費需求的不斷變化，衍生出更多取代傳統(tǒng)添加劑的健康生產(chǎn)要素，助力食品飲料等快消行業(yè)迎來消費產(chǎn)業(yè)重構(gòu)，以提升內(nèi)循環(huán)動力。

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