半成品菜電商會成大氣候嗎？

都說這電商要進入食品為王的時代，還有人不信。聯(lián)想佳沃早就布局并生產(chǎn)出了產(chǎn)品，中糧我買網(wǎng)的網(wǎng)購搞得如火如荼，淘寶、京東、順豐等等也大推食品板塊，各大電商網(wǎng)站一年來的促銷活動也越來越以食品為主。

今天看《北京青年報》，在介紹一個叫“菜君”的賣菜的電商，據(jù)說剛剛獲得了上千萬元的天使投資，主要業(yè)務是為上班族的晚餐需求專門銷售半成品菜。

簡單的看，這種業(yè)務還是挺有市場。按照創(chuàng)業(yè)人員的算法，北京常住人口2115萬，有35%集中在25-30歲，他們中的88%要解決自己的晚餐，假設(shè)晚餐是10-15元，那么市場規(guī)模就是300億。

不過，這種樂觀的估計恐怕很難實現(xiàn)。原則上講，這種半成品菜的生意與聞名北京的麗華快餐差異不大，而且比送上門的快餐的市場還要小眾，只適合開街頭作坊，而不適合做成大生意。

1、市場規(guī)模其實有限

首先，這種半成品菜的生意可能只適合特大城市，在中國全國也不會超過十個城市，而且，即便是在北上廣深，也只適合開在特定的人口流動密集區(qū)；其次，即便是在北京，也不是88%的年輕人都會是用戶，真正的半成品菜的需求者不會超過10%。所以，這個業(yè)務的市場規(guī)模不會很大。

2、模仿容易，門檻太低

事實上，這些年提供類似服務的企業(yè)很多，連大的超市也都提供半成品菜，但銷售情況很不樂觀。一旦某種模式出現(xiàn)了亮點，就很容易被模仿，從而讓領(lǐng)先者也不會有長期優(yōu)勢。對于那些常年做食品行業(yè)的飯店、超市而言，比新型的專業(yè)公司更具有根本優(yōu)勢，只要市場打開，勢必跟隨。

3、食品安全不能除根

這種半成品菜確實適應了現(xiàn)在年輕人飯來張口的習慣，而且聲稱比小飯館的菜更衛(wèi)生安全，但也僅僅是讓用戶自己使用油鹽而已，并未從本質(zhì)上解決食品安全隱患，誰能保證里面的各種蔬菜肉類配料是安全的？更何況，這種半成品本身就在包裝運輸倉儲等方面存在更多的隱患。

4、快速盈利不會做大

據(jù)報道，位于回龍觀地鐵口的實體店很快就實現(xiàn)了盈利，因此對未來充滿期待。恰恰相反，任何的大生意都不會在初期順豐順水，這種快速盈利的商業(yè)模式并沒有機會做成大的電商。更何況，即便是在北京，也都找不到第二個類似回龍觀地鐵口這樣的位置，盲目的擴張很可能重蹈掉渣燒餅的覆轍。

5、規(guī)模越大風險越高

半成品菜這種生意是一種小而美的行業(yè)，抓住一兩個熱點區(qū)域或者社區(qū)，深耕細作，一定會深受歡迎，可一旦規(guī)模增大，成本會快速攀升，企業(yè)的經(jīng)營風險也會成倍增長，光是采購、制作、運輸、倉儲等成本和管理壓力就足以壓垮團隊，更何況怎么去處理剩余的材料呢？

6、店面交易送貨不易

這種半成品菜只適合做實體店，或者做成O2O，線上預定線下取貨，如果是送貨上門，那就會存在嚴重的問題。當然，如果是開在社區(qū)，可以給小區(qū)內(nèi)的客戶送貨上門，但每個社會的承載量有限，都不會做很大。

因此，半成品菜的生意根本就不是電商，非要拉上電子商務的標簽無非是為了迎合資本市場炒作的需要。如果真的做好了，模式越來越成熟，倒是可以做成品牌，公司成為餐飲連鎖加盟的平臺，就成為了品牌推廣與資本運作、企業(yè)管理的團隊運作，這種還是很有前途。

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