為什么說(shuō)未來(lái)食物是很難吃的？

人類科技，日新月異，不斷的改變著人們的生活方式和狀態(tài)，包括人們的食物，其中，伴隨著基因工程和細(xì)胞工程產(chǎn)品的問(wèn)世，人類社會(huì)的食物變得多種多樣。

ayson Lusk的新書(shū)里詳細(xì)介紹了如何用科學(xué)和技術(shù)來(lái)拯救世界的超級(jí)食品。他描述了一個(gè)與妻子在拉斯維加斯難忘的美食之旅，在一個(gè)非常著名的餐廳里，名廚Bobby Flay在這里掌勺，他們點(diǎn)了餐廳的招牌菜——山羊奶酪醬，這是一道開(kāi)胃菜，他們覺(jué)得無(wú)比可口，所以他的妻子買了Flay的食譜，并決定回家試試.

親愛(ài)的們，他們的失望就此開(kāi)始。首先，他們到處尋找合適的辣椒，然后花了很多時(shí)間來(lái)烤辣椒，弄成醬，再把各種干奶酪放在一個(gè)盤(pán)子里。食譜說(shuō)只需半小時(shí)就可以準(zhǔn)備好這道菜，但他們卻花了整整一個(gè)下午。結(jié)果呢？失敗告終!

想得到這樣的美味，除非找到一位手藝精湛的廚師，沒(méi)有抱怨，沒(méi)有薪水的為我們做一道這樣完美的菜。想了想，只有機(jī)器人才能做到。Moley Robotics機(jī)器人廚房本質(zhì)上是兩個(gè)非常昂貴的機(jī)械手臂，同時(shí)還配備了爐灶、烤箱以及各種廚具，運(yùn)行ROS機(jī)器人系統(tǒng)，可以通過(guò)房間內(nèi)的動(dòng)作捕捉攝像頭記錄人類廚師的操作，并進(jìn)行采樣及效仿，從而實(shí)現(xiàn)精確的烹飪體驗(yàn)。Moley Robotics的愿景是用戶可以從數(shù)字商店中下載食譜，并通過(guò)機(jī)器人廚房簡(jiǎn)單快捷地制作美食。至少?gòu)哪壳暗捏w驗(yàn)來(lái)看，Moley Robotics機(jī)器人廚房制作的蟹肉濃湯是十分美味的。另外，該公司還計(jì)劃加入視覺(jué)系統(tǒng)，讓機(jī)械手臂更加聰明，能夠辨別是否放入正確的配料，而不是無(wú)腦地復(fù)制動(dòng)作，從而實(shí)現(xiàn)更安全、可靠的操作。我們的未來(lái)廚房就是機(jī)器人的天下，而我們也將吃到許多不自然的美味。

還有一些不自然也包括在農(nóng)業(yè)技術(shù)上。例如“精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)”，它是巧妙的通過(guò)采樣技術(shù)和大數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，讓農(nóng)民定制水，應(yīng)用化肥和植物農(nóng)藥，減少資源強(qiáng)度和養(yǎng)殖環(huán)境的影響。2008年，加利福尼亞公選民投票通過(guò)了一項(xiàng)法案，要求雞蛋生產(chǎn)者為蛋雞提供足夠?qū)挸ㄊ孢m的生活條件。加州的雞蛋生產(chǎn)商已耗資數(shù)百萬(wàn)美元安裝“群落式雞籠”。每只雞籠里大約有60只母雞。這種群落式雞籠約有福特F-150皮卡車的后箱那么大。而在這個(gè)國(guó)家大約2.8億只下蛋雞中，約有90%仍被關(guān)在只有檔案柜抽屜那么大的層架式雞籠里。

我馬上要提到的“粉紅肉渣”也是不自然美味中的一種?！胺奂t肉渣”是一種氨化無(wú)骨肉類配料，取材于動(dòng)物的頭、尾、足等“邊角料”，并經(jīng)氫氧化銨消毒處理。在2009年底，《紐約時(shí)報(bào)》就對(duì)“粉紅肉渣”生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)明者和供應(yīng)商“牛肉產(chǎn)品”公司（下稱“BPI”）做過(guò)深度調(diào)查報(bào)道。上世紀(jì)90年代，美國(guó)牛肉加工業(yè)人士發(fā)現(xiàn)，屠宰場(chǎng)剩余牛肉可被加工為符合漢堡供應(yīng)商要求的瘦牛肉。但是，由于這些“邊角料”牛肉中大腸桿菌和沙門氏菌含量非常高，如何除菌以符合美國(guó)監(jiān)管部門的相關(guān)規(guī)定是關(guān)鍵。BPI研究稱，可在“邊角料”牛肉傳輸管道中注入氨氣，氨氣遇牛肉中的水分后將提高牛肉堿性，從而增強(qiáng)殺菌效果。2001年，BPI負(fù)責(zé)人埃爾頓·羅斯致信美國(guó)政府部門表示，氨氣法能將“邊角料”牛肉中的大腸桿菌和沙門氏菌“幾乎除盡”，由于其堿性較高，將其與常用牛肉制成的牛絞肉相混制成漢堡，更能確保衛(wèi)生安全。那么“粉紅肉渣”將繼續(xù)存在，雖然我們知道它的成份讓人嘔吐，但人們還是絡(luò)繹不絕，吃得津津有味！

對(duì)于吃貨而言，未來(lái)的食物如此難以下咽，那我們?nèi)绾螡M足自己的小胃呢？（科幻星系 康斯坦丁/文）微信：khxx-wk

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