一半的壽司店標(biāo)錯標(biāo)簽 揭秘壽司的真實成本

其實早在幾年前，，歐美消費市場就發(fā)現(xiàn)“掛牛頭賣馬肉”的事情，消費者對食品安全的信任度不斷下降。在2012年底發(fā)布的一項報告中披露，在其抽樣調(diào)查的81家紐約商場和餐館中，有約39%的海鮮產(chǎn)品涉嫌假冒，以亂貼標(biāo)簽或者亂寫菜單等方式誤導(dǎo)消費者。如今這種現(xiàn)象又在洛杉磯出現(xiàn)了。

到美國洛杉磯壽司餐廳點壽司時，最好要求餐廳提供證明，以確認(rèn)盤中飧跟想點的沒兩樣。為什么這么說？從2012年至2015年,加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校的學(xué)生對當(dāng)?shù)?6家口碑較高的壽司餐廳進(jìn)行抽樣調(diào)查，他們從壽司中10種比較流行的魚取樣,進(jìn)行DNA檢測。研究發(fā)現(xiàn)47%的壽司菜品與標(biāo)簽不符,其中不乏故意摻假現(xiàn)象。

主持研究的UCLA教授巴勃說：“我們買的，有一半跟我們認(rèn)為的不同?！毖芯砍晒l(fā)表在《保育生物學(xué)期刊》。這項研究共同作者魏勒特指出，食品標(biāo)示不實并非新鮮事，但情況如此普遍，尤其在像洛杉磯這種擁有高度識的巿場，那就令人驚訝了。在一家餐廳,菜單上標(biāo)示的3種不同種類的魚類菜品被端上餐桌后,調(diào)查者發(fā)現(xiàn)這不過是同一種魚。

研究表明,大比目魚經(jīng)常被替換成廉價的其他種類比目魚；黃鰭金槍魚經(jīng)常被換成大眼鯛金槍魚,后者是一種被過度捕撈的魚類。而三文魚幾乎不被替換,藍(lán)鰭金槍魚從未出現(xiàn)摻假現(xiàn)象。其中，94%被標(biāo)識為“白金槍魚”的魚肉制品其實是王梭魚，后者所含毒素可能導(dǎo)致腹瀉；調(diào)查的16家日本壽司店全部都涉嫌銷售假冒魚肉制品；從一家小型超市購買的紅鯛魚和大比目魚樣本實際上是方頭魚，后者因含有大量的汞被美國食品藥物管理局(FDA)列入不適合食用魚類的名單。鮭魚幾乎可肯定沒誤標(biāo)，平均每10個樣本中約僅1個標(biāo)示不實；藍(lán)鰭鮪則是1次都沒標(biāo)錯，「但43份比目魚、32份紅鯛魚壽司的DNA測試結(jié)果，卻都顯示出其他的魚類」。另外，蒐集到的9份黃鰭鮪壽司中則有7份標(biāo)示不實，通常用早已過度捕撈的大眼金槍魚取代。

研究還警告,除了欺騙消費者以外,摻假行為對某些魚類食物過敏者及孕婦和小孩造成健康風(fēng)險。美國人通常習(xí)慣吃魚排等食品，所以他們會在商場和超市中購買成品魚肉。業(yè)內(nèi)人士表示，對于這些魚肉種類，普通消費者往往難以辨別，大部分消費者只能依照食品標(biāo)簽購買產(chǎn)品，很容易在完全不知情的情況下購買到廉價魚肉或問題魚肉，引發(fā)健康問題。分析指出，由于海鮮的市場供應(yīng)環(huán)節(jié)多且復(fù)雜，所以批發(fā)商、供貨商和分銷商都應(yīng)提高警惕，杜絕假冒。

美國人通常習(xí)慣食用魚肉，而不是整條魚，這讓許多商家更容易以次充好。食品安全比天大。但是在現(xiàn)實中，的確存在監(jiān)管不力的客觀原因。食品行業(yè)本身是一個良心行業(yè)，只有包括企業(yè)、政府在內(nèi)的各個環(huán)節(jié)共同努力，才能重建消費者的信心。（科技新發(fā)現(xiàn) 康斯坦丁/文）

科技新發(fā)現(xiàn)官方微信公眾號：kejxfx

生成海報

免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準(zhǔn)確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準(zhǔn)確性及可靠性，讀者在使用前請進(jìn)一步核實，并對任何自主決定的行為負(fù)責(zé)。本網(wǎng)站對有關(guān)資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負(fù)任何法律責(zé)任。任何單位或個人認(rèn)為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識產(chǎn)權(quán)或存在不實內(nèi)容時，應(yīng)及時向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)或不實情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。