3月26日消息，美團(tuán)今天正 式對(duì)外發(fā)布“2021黑珍珠餐廳指南”（以下簡(jiǎn)稱“2021黑珍珠”），從783家入圍餐廳中共遴選出296家鉆級(jí)餐廳，上榜餐廳覆蓋全國(guó)39類菜系，其中三鉆餐廳13家、二鉆餐廳65家、一鉆餐廳218家，覆蓋國(guó)內(nèi)北京、上海、揚(yáng)州、香港、澳門、臺(tái)北等22城以及海外曼谷、新加坡與東京3城。
從菜系分類來(lái)看，“2021黑珍珠”菜系種類更為豐富，共覆蓋39類，包括潮粵菜、云貴菜、西北菜、徽菜、福建菜等。其中，本幫菜上榜餐廳較去年增加175%，江浙菜上榜餐廳較去年增加167%。
從城市來(lái)看，上海、深圳、北京等一線城市仍是上榜餐廳數(shù)量增加最多的主流城市。值得注意的是，成都、杭州、南京、西安等新一線城市上榜餐廳數(shù)量連續(xù)增長(zhǎng)，今年上榜餐廳達(dá)72家，近兩年上榜餐廳數(shù)量均呈現(xiàn)10%左右的增長(zhǎng)。與此同時(shí)，黑珍珠餐廳指南還挖掘了14家揚(yáng)州、臺(tái)州、汕頭、順德等二三線城市本土菜系的高品質(zhì)餐廳。
美團(tuán)高級(jí)副總裁張川表示，隨著國(guó)家富強(qiáng)、消費(fèi)升級(jí)，中國(guó)精致餐飲加速發(fā)展；移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展讓手機(jī)檢索信息、上網(wǎng)“種草拔草”成為新的消費(fèi)習(xí)慣，黑珍珠順應(yīng)了形勢(shì)的發(fā)展而產(chǎn)生。
《中國(guó)精致餐飲行業(yè)報(bào)告2021》顯示，截至2020年底，中國(guó)符合精致餐飲標(biāo)準(zhǔn)的門店數(shù)量超過(guò)6000家，相較于2017年增長(zhǎng)72%。同時(shí)，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2020黑珍珠新上榜餐廳線上流量漲幅為103%，部分餐廳上榜后線下客流量增長(zhǎng)高達(dá)50%。2020年中國(guó)大陸地區(qū)沒(méi)有一家黑珍珠餐廳因疫情原因關(guān)停。
據(jù)了解，“2021黑珍珠”對(duì)評(píng)審體系進(jìn)行全面升級(jí)，評(píng)委身份匿名，引入既有品鑒能力又無(wú)利益關(guān)聯(lián)的資深饕客，比例提升至50%；同時(shí)，榜單評(píng)審還引入了科技加持，通過(guò)大數(shù)據(jù)全程校驗(yàn)，保障評(píng)審公平公正。
四年時(shí)間，黑珍珠堅(jiān)決抵制“以貴為美、獵奇心理、鋪張浪費(fèi)”這三個(gè)誤區(qū)：首先，黑珍珠并非“以貴為美”，而是選取對(duì)消費(fèi)者有更好體驗(yàn)的餐廳；其次，黑珍珠對(duì)一切以獵奇為賣點(diǎn)的行為保持高度警惕，堅(jiān)決抵制“野味”；最后，黑珍珠不鼓勵(lì)鋪張浪費(fèi)。
張川表示：“美食是文化的紐帶，我們要讓中國(guó)的美食走向世界，讓全世界都能領(lǐng)會(huì)到中國(guó)獨(dú)特的味道和文化。黑珍珠會(huì)一直堅(jiān)持下去，做五年、十年、一百年，把中國(guó)文化自信的故事講好，成為一個(gè)影響世界的百年榜單。”
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