計劃削減預(yù)制菜項目投入?趣店這次轉(zhuǎn)型又失敗了？

9月7日消息，日前，趣店發(fā)布了截至6月30日的2022年第二季度財報。財報顯示，趣店第二季度總營收為1.054億元（約合1570萬美元），與上年同期的4.121億元相比下滑74.4%。美股周二收盤，趣店股價大跌近10%。

值得注意的是，由于再一次轉(zhuǎn)型加大對預(yù)制菜業(yè)務(wù)的投入，導(dǎo)致趣店的成本增高。數(shù)據(jù)顯示，二季度，趣店運營成本大幅提升53%，達到1.36億元；銷售與營銷費用則大幅提升82.6%，達到5320萬元。

趣店表示，在評估當(dāng)前的市場狀況后，公司計劃削減預(yù)制菜項目上的投入，將進行裁員、同供應(yīng)商終止合作、清庫存等一系列措施。

多次轉(zhuǎn)型 這次“上市公司CEO”看上了預(yù)制菜風(fēng)口

從第一次轉(zhuǎn)型到現(xiàn)在，不知道是不是運氣不好，還是戰(zhàn)略問題，趣店在市場的存在感越來越低，最新一季度的收入也是大幅下滑，股價更是持續(xù)低于1美元。

公開資料顯示，2005年，羅敏開始北漂創(chuàng)業(yè)，2017年帶領(lǐng)趣店美國上市，但上市后的趣店發(fā)展并為一帆風(fēng)順。公開信息顯示，趣店始于校園貸，后期又在汽車金融、在線教育等領(lǐng)域發(fā)力。只是，多次的折騰過后，趣店集團并未取得預(yù)期的成績，

今年4月份，趣店發(fā)布公告稱，推出一項新的即食食品戰(zhàn)略業(yè)務(wù)計劃（QD Food）。據(jù)了解，趣店于2022年3月試行這一業(yè)務(wù)，相關(guān)產(chǎn)品目前在深圳有售，計劃將新業(yè)務(wù)擴展到中國其他城市。

6月份，羅敏親自上陣，在抖音直播帶貨，直播間還打出“上市公司CEO正在直播”的標語，銷售的產(chǎn)品便是趣店的預(yù)制菜。到了7月份，趣店更是加大營銷力度，請來賈乃亮等明星助陣帶貨，登上了熱搜。

最近一年的時間，無論是零售平臺，還是線下餐館，都會發(fā)現(xiàn)預(yù)制菜已經(jīng)成為最受關(guān)注的話題。據(jù)NCBD發(fā)布的《2021-2022中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告》，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模超過3000億元，預(yù)計到2025年將會突破8300億元，被認為是社區(qū)團購下零售行業(yè)的又一個風(fēng)口。

據(jù)值得買科技發(fā)布的數(shù)據(jù)，為了整體傳播數(shù)據(jù)更好看（萬億預(yù)制菜市場），行業(yè)普遍會把中央廚房配菜都算作預(yù)制菜范疇，但這實際并不是預(yù)制菜市場的零售值，而是包含了餐飲生產(chǎn)總額部分的產(chǎn)值。預(yù)制菜市場非常初期，目前市場較為公認的市場容量應(yīng)該在2000-3000億左右，但這里面實際包含了2B類型的市場，不能完全理解為真正能向C端提供的產(chǎn)品?；谀壳半娚糖闆r和渠道滲透水平，純面向C端的預(yù)制菜市場空間應(yīng)該在大約300億到500億是一個比較理性的判斷。

此外，根據(jù)企查查公開的數(shù)據(jù)顯示，2013年至今，預(yù)制菜賽道共發(fā)生72起投融資事件，披露融資總金額超10億元，涉及項目42個。值得注意的是，預(yù)制菜的火爆，也讓相關(guān)概念股持續(xù)走強。

高調(diào)過后 趣店又一次“掉落”？

從投資市場的變化來看，預(yù)制菜已經(jīng)“滿足”資本的味蕾。此前，山西證券預(yù)測，未來3到5年我國預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個萬億餐飲市場。下一個萬億市場，這是羅敏轉(zhuǎn)向預(yù)制菜行業(yè)的一個動機。

至于為何選擇預(yù)制菜，羅敏給出的理由很樸素，“期望能為全球數(shù)億消費者提供方便好吃干凈的食品；也希望通過努力為人們的生活帶來一些微小而又美好的改變。”但是，互聯(lián)網(wǎng)是有記憶的，7月份的高調(diào)營銷后，引來網(wǎng)友的吐槽，主要是由于校園貸的創(chuàng)業(yè)“黑歷史”，后續(xù)助陣帶貨的明星也都發(fā)文道歉。

據(jù)了解，日前，趣店預(yù)制菜在各大電商平臺的菜品均處于售罄狀態(tài)。對此，趣店在線客服回應(yīng)稱，因為目前盤點庫存，優(yōu)化菜品，去掉短保的凈菜，所以暫時不能購買，對于何時直播并未答復(fù)。

可以肯定的一點是，預(yù)制菜的風(fēng)口給了羅敏翻身的機會，但是這一次似乎又沒能把握住。當(dāng)然，市場整體的表現(xiàn)也有一定的原因。據(jù)悉，目前，預(yù)制菜市場從原先資本追捧的狀態(tài)，逐漸轉(zhuǎn)向現(xiàn)在偏理性分析的階段。值得買科技集團相關(guān)負責(zé)人指出，從C端預(yù)制菜市場發(fā)展來看，目前從生產(chǎn)源頭、運輸配送、銷售、再到消費者手中，整個供應(yīng)鏈條中仍存在很多問題，核心還是在于經(jīng)營端的成本問題，以及消費習(xí)慣和接受度的轉(zhuǎn)化問題。

對于趣店來說，一方面，由于不同地區(qū)口味的不同，導(dǎo)致預(yù)制菜區(qū)域特點比較明顯，很難滿足絕大多數(shù)人的需求，如何保證口味的純正是一個問題。如果不能快速研發(fā)出新的菜品，以及滿足用戶的口味偏好，很容易被淘汰。

另一方面，預(yù)制菜對物流配送以及冷鏈技術(shù)也提出了更高的要求。當(dāng)下，我國冷鏈運輸雖說已經(jīng)有了很大的提升，但對于預(yù)制菜這種對于時效性和保鮮度要求高的產(chǎn)品，仍不能做到全方位的保障，跨區(qū)域流通成了難題，無形中也增加了平臺的成本。在直播間也能看到，有用戶疑問為什么不支持配送。在產(chǎn)品評價里，也有用戶表示，“產(chǎn)品日期不夠新鮮”、“雞肉發(fā)臭了”等。

對于預(yù)制菜行業(yè)未來的發(fā)展，相關(guān)業(yè)內(nèi)人士指出，關(guān)鍵還是要清楚行業(yè)發(fā)展的節(jié)奏和產(chǎn)品類型的屬性，不然在一個混沌的認知中發(fā)展，這個行業(yè)還會走彎路。其實預(yù)制菜就是食品快消品的一個細分行業(yè)，在市場初步階段，核心需要解決的問題還是一直的，以品質(zhì)為核心的產(chǎn)品品牌塑造和以研發(fā)為核心的品牌創(chuàng)新營銷，是目前需要這個細分行業(yè)拿出真正的耐心尋找商業(yè)可持續(xù)的關(guān)鍵。

在最新發(fā)布的二季度財報中，趣店指出，在評估當(dāng)前的市場狀況后，公司計劃削減預(yù)制菜項目上的投入，將進行裁員、同供應(yīng)商終止合作、清庫存等一系列措施。此前，靠著燒錢營銷，趣店還能登上抖音帶貨的榜單前列，而在內(nèi)外多種因素的影響下，這一次預(yù)制菜的風(fēng)口，趣店似乎又“追錯了”。

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