CBNData：2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報(bào)告（附下載）

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第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合淘寶吃貨發(fā)布《2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報(bào)告》（下文簡(jiǎn)稱CBNData《報(bào)告》，點(diǎn)擊閱讀原文查看完整內(nèi)容），基于CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù)，以淘寶吃貨（線上食品消費(fèi)人群）為研究對(duì)象，通過(guò)分析他們的消費(fèi)行為，還原“吃貨”人群畫(huà)像，繪制極具中國(guó)特色的人間食色地圖。

CBNData《報(bào)告》線上食品消費(fèi)市場(chǎng)概覽顯示：

?①??2018年線上資深“吃貨”近3億人，盡顯“足不出戶吃遍天下”吃貨心；

?②??豐富的線上食品品類，不斷增強(qiáng)了“吃貨”的線上消費(fèi)粘性，越買(mǎi)越多、越買(mǎi)越頻；

?③??零食、方便食品受“吃貨”追捧，線上消費(fèi)規(guī)模增長(zhǎng)勢(shì)頭最盛；

?④??華東城市“吃貨”剁手力最強(qiáng)，低線城市奮起直追，三、四線城市“吃貨”增幅接近30%；

?⑤??女性是“吃貨”主力，人數(shù)占比近六成，且消費(fèi)黏性更高，男性“吃貨”則穩(wěn)步增長(zhǎng)；

?⑥??80前、80后、85后“吃貨”戰(zhàn)斗力旺盛，90后則吃的品類更多元，彰顯嘗鮮獵奇心態(tài)；

?⑦??“吃貨”的八個(gè)標(biāo)簽：熬夜、懶人、地域特色、烹飪、老字號(hào)、顏值、網(wǎng)紅、小份裝。

基于以上“吃貨”圖鑒及線上食品消費(fèi)現(xiàn)狀，CBNData《報(bào)告》還出品了「中華地域特色零食圖鑒」、「零食咸甜陣營(yíng)」、「辣不怕圖鑒」、「臭味相投圖鑒」、「生鮮賞味地圖」、「潮流水果手冊(cè)」、「酒精分布圖鑒」、「節(jié)氣食物圖鑒」以及「境外解鄉(xiāng)愁美食榜」九份吃喝指南供“吃貨”們參詳，更有吃貨必備神器大放送哦。

“吃貨”自測(cè)表?

老百姓的生活可沒(méi)有攝像頭，能不能吃，會(huì)不會(huì)吃，過(guò)了以下八條大數(shù)據(jù)檢測(cè)才算過(guò)關(guān)：

1）越夜越餓，95后領(lǐng)隊(duì)夜饞貓：午餐前和晚餐后是廣大“吃貨”們的食品下單高峰期。而晚上10點(diǎn)后更是90/95后夜貓們的天下，尤其在半夜0點(diǎn)到凌晨1點(diǎn)，95后“吃貨”的下單比例顯著高于其他代際。

2）2倍速追劇與加速度美食更配哦：隨著懶人速食的流行，方便速食在整體糧油米面的消費(fèi)占比增長(zhǎng)明顯。

3）想吃正宗地方特色，從來(lái)不求伴手禮：方便粉面通過(guò)線上平臺(tái)將各地特色小吃輕松呈現(xiàn)給全國(guó)吃貨，2018年廣西螺螄粉登上1800萬(wàn)人的餐桌，酸辣粉及其他特色粉面也在吸引越來(lái)越多的吃貨。?

4）求“材”有道的當(dāng)代“中華小當(dāng)家”：線上生鮮消費(fèi)金額和消費(fèi)人數(shù)增速均高于整體食品，并且人數(shù)向三四線城市下沉；從不同品類來(lái)看，一二線城市偏好生肉和冰激凌制品，而三四五線城市偏好海鮮和新鮮水果。

5）懂得經(jīng)“時(shí)代”認(rèn)證，讓味蕾有保障：老字號(hào)食品店鋪以其久經(jīng)時(shí)間考驗(yàn)的地道工藝和匠人精神備受吃貨熱捧，五芳齋粽子、知味觀艾草青團(tuán)、稻香村京式糕點(diǎn)最好賣(mài)。

6）擁有網(wǎng)感驚人的舌尖：受社交媒體的影響，網(wǎng)紅食品線上消費(fèi)增長(zhǎng)顯著，90/95后受“網(wǎng)紅、抖音同款”商品影響尤為明顯；2018年他們搜索最多的網(wǎng)紅食品是辣條、生日蛋糕和零食禮盒。

7）聚“睛”會(huì)“食”的視覺(jué)系：顏值經(jīng)濟(jì)突破品類界限滲入食品品類，線上“高顏值零食”的消費(fèi)在三年內(nèi)呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，消費(fèi)增速超過(guò)400%，此外糖、酒、餅干是吃貨們?cè)诰€上最關(guān)注顏值的三大品類。

8）隨時(shí)隨地隨手掏食：小份裝食品成趨勢(shì)，訂單量逐年上升，其中小袋裝的肉干、堅(jiān)果等零食尤其受到歡迎；家庭規(guī)模小型化趨勢(shì)也促使小份裝米面雜糧、糧油調(diào)味品涌現(xiàn)，吃得新鮮放心。

?地頭“舌”江湖?

正所謂“吃貨”的世界也有江湖，過(guò)得了以上八條“吃貨標(biāo)簽”，才有資格進(jìn)入選擇門(mén)派的環(huán)節(jié)。從酸、甜、辣、咸、臭的味蕾劃分，到生鮮、水果、酒精的品類之爭(zhēng)，更有節(jié)氣、鄉(xiāng)愁等特色美食幫派，等五湖四海的“吃貨們”前來(lái)入門(mén)。

①甜咸之爭(zhēng)見(jiàn)分曉，辣臭勢(shì)力見(jiàn)壯大

黃河以北愛(ài)甜，長(zhǎng)江一帶吃咸；

廣西人因螺螄粉登頂，北京人湖南人“聞臭而來(lái)”

論地域零食口味之爭(zhēng)，CBNData《報(bào)告》揭曉，中部和西部地區(qū)偏愛(ài)咸辣味零食；酸甜口味分布則“兩極分化”，嶺南地區(qū)和北方省份更偏愛(ài)酸甜味零食，上海則夾在“咸味擁躉”江浙之間，堅(jiān)持對(duì)酸甜味零食的追捧。

不過(guò)“酸甜”派擁躉者上海“吃貨”們，同樣也是花心的代表。上海作為非傳統(tǒng)食辣地區(qū)一員，與北京、浙江成功pk掉傳統(tǒng)吃辣省市，成為最愛(ài)在線上購(gòu)買(mǎi)辣味的省市！而在傳統(tǒng)吃辣四省江西、湖北、四川、湖南中，江西吃貨以最高的“人群滲透率”勇奪頭籌。

更令人感到驚奇的是，如今淘寶上臭豆腐、臭酸筍、螺螄粉、臭鱖魚(yú)等帶有強(qiáng)烈氣味的食物也在不知不覺(jué)中“火熱”起來(lái)。從數(shù)據(jù)來(lái)看，廣西人民當(dāng)仁不讓成為全國(guó)最喜“臭”的省份，臭味食品的人群滲透率穩(wěn)居全國(guó)第一，其次則是北京、湖南。

②“鮮”為人知的“海”派與“果”味

海產(chǎn)大勝江、湖；百香果獨(dú)“布”天下

吃貨的味蕾往往難以預(yù)測(cè)，從鮮美的海味到新鮮的果味，沒(méi)有什么“鮮美”是不為“吃貨”所知的！根據(jù)CBNData《報(bào)告》顯示，內(nèi)陸地區(qū)的吃貨對(duì)海鮮極為講究，從吃法繁復(fù)的大閘蟹到營(yíng)養(yǎng)豐富的海帶均有涉獵；沿海地區(qū)的“懶人”吃貨們則對(duì)蝦仁、魚(yú)丸等海鮮制品更為喜愛(ài)。

從線上水果消費(fèi)來(lái)看，儼然成為了百香果的天下。此外，從近兩年富含VC的水果尤其受到廣大吃貨的歡迎，保持加速增長(zhǎng)趨勢(shì)。榴蓮、車(chē)?yán)遄?、草莓是最消耗吃貨“金力”的高冷水果，?shí)現(xiàn)車(chē)?yán)遄幼杂傻氖》輸?shù)量尤其稀少。

③吃貨江湖中的

“太極/無(wú)影嚼/詠春/醉八仙”

“吃貨”圈里的沖動(dòng)派、觀望派、時(shí)節(jié)派、嗜酒派

-沖動(dòng)派“無(wú)影嚼”vs觀望派“太極”：

正如天下武功總是生生相克，面對(duì)不同的食物品種，“吃貨”們也盡顯不同的應(yīng)對(duì)“招式”。CBNData《報(bào)告》顯示，對(duì)于零食和糧油米面類等日常生活類食品消費(fèi)，“吃貨”們更容易當(dāng)日加購(gòu)下單，對(duì)該品類產(chǎn)品盡顯消費(fèi)的沖動(dòng)一面，可謂是“無(wú)影嚼”一出，誰(shuí)與爭(zhēng)鋒。

而對(duì)于如綠茶等時(shí)令商品，“吃貨”們則會(huì)將應(yīng)季問(wèn)題考慮在內(nèi)，以至于商品更容易在購(gòu)物車(chē)中靜置等待，以便應(yīng)時(shí)下單；而在養(yǎng)生滋補(bǔ)類食品消費(fèi)上，“吃貨”們則會(huì)考慮多方面的進(jìn)補(bǔ)益處以及口感狀況，以至于下單行為尤為慎重，刷了一套好“太極”。

–?嗜酒派“醉八仙”&?時(shí)節(jié)派“詠春”：

有人暢飲不挑時(shí)，也有人重儀式感，靜候佳時(shí)進(jìn)佳食。如CBNData《報(bào)告》所示，一、二線城市吃貨在喝酒上更加偏好輕松娛樂(lè)場(chǎng)合適用的啤酒、洋酒及較淡的果酒，而三、四線吃貨則對(duì)白酒和紅酒偏愛(ài)有加。在三、四線城市酒類消費(fèi)中，山東城市在白酒消費(fèi)上遙遙領(lǐng)先，占據(jù)五席。真真是“吃貨”江湖薈萃，聯(lián)袂上演一套“醉八仙”。

相比之下，臘八粥、清明果、粽子、月餅等節(jié)氣食物則為“吃貨”們帶來(lái)了舌尖上的儀式感，猶如詠春拳的“寸勁”之道，滿腹食欲厚積而薄發(fā)。

–?民間高手?&?海外游俠：

江湖不缺門(mén)派，民間不缺隱世高手，在“吃貨”的世界亦是如此。根據(jù)CBNData《報(bào)告》顯示，吃貨講究追尋最地道正宗的味道。

而遠(yuǎn)赴境外的“吃貨”亦不會(huì)怠慢了自己的味蕾，傳統(tǒng)中式料理自然要常掛“嘴”邊。其中，方便速食、肉干鹵味等食品則是最佳撫慰。如海底撈的自熱火鍋、螺霸王和好歡螺的螺螄粉均成為海外游子們思鄉(xiāng)之情的精華“胃”給。

最后為廣大“吃貨”朋友們奉上吃貨必備神器！不論是想找到心儀的“挑”食輔導(dǎo)員，還是想“食”成一派化身吃播紅人，這份薈萃內(nèi)容達(dá)人、人格化店鋪、食品類商家、速達(dá)運(yùn)力的“劃重點(diǎn)”秘籍，定能助你“淘吃天下”。

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