“正港之味”喜迎金磚賓客，古早味都來(lái)齊了

全球矚目的金磚廈門(mén)會(huì)晤即將召開(kāi)，多個(gè)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人將齊聚鷺島。除了金磚大事外，廈門(mén)的美食是吃貨們關(guān)心的內(nèi)容。小編作為一名資格的本土吃貨，想代表廈門(mén)胃談?wù)勥@個(gè)城市的美食。

這些色香味濃的美食是沙茶面、蚵仔煎、土筍凍、面線糊、芋包、麻糍、燒肉粽、姜母鴨、花生湯、薄餅、韭菜盒……

首先是沙茶面。沙茶面對(duì)廈門(mén)人來(lái)說(shuō)就是心頭最溫柔的白月光，日日相伴，從不厭倦。選用閩南的油面，將油面和青菜在開(kāi)水里燙熟撈出入碗，趁熱澆入濃稠的沙茶湯，輔料配以新鮮的，蝦仁、豬肝、魷魚(yú)、肉羹…香而不膩，有點(diǎn)微辣，恰到好處。

其次是花生湯。廈門(mén)人早上必喝花生湯，花生粒熬得酥爛不碎，湯汁濃稠，香甜潤(rùn)滑。再配椰子餅，美好的一天就從早餐開(kāi)始了。

再次蚵仔煎。蚵仔煎 ，閩南語(yǔ)讀做 ? ā jiān ，是一道常見(jiàn)的家常菜，起源于福建泉州，是閩南、臺(tái)灣、潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。主要食材是海蠣和蛋，用蔥作輔，以油煎得，香滑鮮嫩，所以普通話的叫法實(shí)際上是海蠣煎。蚵仔煎閩南最著名的吃法，當(dāng)然，一定要用廈門(mén)辣醬……不過(guò)別怕，這種廈門(mén)辣醬對(duì)99%的中國(guó)人來(lái)說(shuō)都能接受，因?yàn)樗牧硗庖粋€(gè)名字是“廈門(mén)甜辣醬”。

還有面線糊。面線糊，閩南語(yǔ)發(fā)音：mǐ suā g?，呈糊狀，是由細(xì)面線、地瓜粉制作成。一般為早餐食用，也可以當(dāng)做點(diǎn)心和夜宵，就著油條、鴨血、馬蹄酥等各種輔料吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風(fēng)味。

線糊蘸著油條吃是老廈門(mén)人一天工作開(kāi)始的第一步！鮮美的湯汁融到油條里面，簡(jiǎn)直無(wú)法抗拒。在廈門(mén)，這種美味老少皆宜、男女通吃。

最后說(shuō)一下麻糍。麻糍是閩南傳統(tǒng)名點(diǎn)，也常見(jiàn)于浙江、江西等地。原料為上好糯米搭配傳統(tǒng)餡料芝麻、花生仁、豆沙、冰糖等，成品色澤鮮白，滑韌透明，口感甜糯香軟，不失韌勁。

當(dāng)然，這只是開(kāi)個(gè)頭而已，如果你想讓自己繼續(xù)流口水，請(qǐng)去看一看微視頻“正港之味”。

“正港之味”，滿屏的古早味小吃，絕對(duì)刺激你的味蕾。這一視頻由廈門(mén)市人民政府新聞辦公室和廈門(mén)日?qǐng)?bào)社聯(lián)合推出！以廈門(mén)地方美食為主線，再現(xiàn)了廈門(mén)美食的活色生香！我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，一部視頻也能留住古老味道，帶金磚客人回溯久遠(yuǎn)時(shí)光。

那么，具體到哪里可以吃到這些特色美食呢？請(qǐng)看下面的“吃貨秘籍”

沙茶面——

四里沙茶面：湖濱四里14號(hào)之3號(hào)

月華沙茶面：鎮(zhèn)邦路78號(hào)

蚵仔煎——

蓮歡海蠣煎：中山路局口橫巷10號(hào)

土筍凍——

天河西門(mén)土筍凍：斗西路33號(hào)（近中山公園西門(mén)）

鴨肉粥——

浮嶼大同鴨肉粥：廈禾路174號(hào)（大同小學(xué)對(duì)面）

芋包——

芋包嫂：沙坡尾思明區(qū)大學(xué)路93號(hào)附近

麻糍——

葉氏麻糍：思明區(qū)鼓浪嶼風(fēng)景區(qū)龍頭路

另外，廈港、中華、鷺江、開(kāi)元、鼓浪嶼等多條條街道均為美食聚集地，在這些地方可以找到驚艷味蕾的廈門(mén)美食！

鏈接一

廈門(mén)特色美食十大推薦

推薦一 沙茶面

沙茶面，是廈門(mén)人最常見(jiàn)最平常的小吃了。無(wú)論清晨或黃昏，隨處可見(jiàn)賣(mài)沙茶面的小店。沙茶面的妙處，是湯頭，再加上自選加料：瘦肉、魚(yú)丸、魷魚(yú)等琳瑯滿目二三十種，絕對(duì)內(nèi)容豐富，風(fēng)味獨(dú)特，值得一試。在色澤金黃、味香鮮辣的沙茶面中大快朵頤的享受鷺島美食，痛快淋漓的品味廈門(mén)生活。

推薦二 海鮮大餐

來(lái)廈門(mén)當(dāng)然要吃海鮮，滿街的海鮮大排檔讓人口水直流。海蟹、花蛤、鮑魚(yú)、魷魚(yú)等，原汁原味的海鮮配上廈門(mén)獨(dú)特的醬油水烹調(diào)工藝，那滋味真讓人回味無(wú)窮。廈門(mén)吃海鮮的地方眾多，但吃之前必須要問(wèn)清楚價(jià)格，貨比三家，切莫遇上宰客的商家。

推薦三 海蠣煎

用閩南話講是“蚵仔煎”，是閩南地區(qū)特有的小吃。香鮮細(xì)膩、美味可口。海蠣味道有點(diǎn)腥，如何去腥并保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關(guān)重要。通常，為了去除腥味，有些廚師會(huì)在海蠣里拌入雞蛋。海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周?chē)?，保持了海蠣的原味，味道甚是鮮美。

推薦四 土筍凍

特色食品，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品，質(zhì)地柔韌脆嫩，味道甘冽鮮美，有點(diǎn)Q,吃的時(shí)候澆上調(diào)味的醬油醋、芝麻醬、黃芥末和廈門(mén)的蒜茸辣醬，配以酸甜蘿卜、香菜，就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃，吃起來(lái)爽口有味。

推薦五 葉氏麻糍

葉氏麻糍是鼓浪嶼很有名氣的店，據(jù)說(shuō)是“島上唯一可以占道經(jīng)營(yíng)的小攤”。葉氏麻糍的餡有三種，甜而不膩，淡淡的香味，溫潤(rùn)的味道。師傅在現(xiàn)場(chǎng)即賣(mài)即做，動(dòng)作迅速，熟練的手法令人眼花繚亂。包麻糍的人手要保持干凈，銷(xiāo)售時(shí)收錢(qián)用筷子夾或由助手收找，以保食品衛(wèi)生。

推薦六 燒仙草

燒仙草絕對(duì)是夏日的美味冰品，同時(shí)有去干降火的功效，備受人們的青睞。切成小方塊的仙草，加入已預(yù)先炒熟或煮熟之去皮花生、芋圓，紅豆，薏米等材料，加糖攪拌后食用即可，是炎熱消暑的圣品。炎炎夏日，來(lái)杯燒仙草吧。

推薦七 花生湯

花生湯是福建沿海地區(qū)風(fēng)味獨(dú)特的甜湯佳點(diǎn)，清甜爽口，滋補(bǔ)潤(rùn)肺。廈門(mén)的黃則和花生湯店頂著百年老字號(hào)的名氣，能將花生湯弄得湯色乳白，清鮮甘甜；花生片酥爛而不碎，入口即化，讓人覺(jué)得甜到心頭。同時(shí)可以搭配咸點(diǎn)吃，味道很贊。

推薦八 炸五香

炸五香是有特殊風(fēng)味的廈門(mén)名點(diǎn)，佐餐下酒均宜。炸五香既是小酌佳點(diǎn)，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，制作較為簡(jiǎn)便，在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見(jiàn)。食用時(shí)切成小塊，蘸以各色調(diào)料，入口香、酥、脆，妙不可言。

推薦九 燒肉粽

廈門(mén)的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩，精工細(xì)作等特點(diǎn)。色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好后的粽子要等開(kāi)水煮沸時(shí)鮮粽才下鍋燒，吃時(shí)配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油，味道可口非常。需提醒一點(diǎn)，肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此燒肉粽，名副其實(shí)。

推薦十 魚(yú)丸湯

廈門(mén)魚(yú)丸湯以草魚(yú)為主料，油菜、胡蘿卜、芹菜為輔料，姜、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、雞精、香油為調(diào)料，色淡鮮香，值得推薦。

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