丁磊烏鎮(zhèn)大佬飯局揭秘：上網(wǎng)易味央獨(dú)家封肉和豬爸網(wǎng)紅菜

12月3日，第四屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)在江南水鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)正式拉開(kāi)帷幕，晚上八點(diǎn)多，網(wǎng)易CEO丁磊再次做東，馬化騰、劉強(qiáng)東、雷軍、李彥宏、張朝陽(yáng)等互聯(lián)網(wǎng)大佬紛紛赴約，匯集了中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)“半壁江山”的“東半球最強(qiáng)飯局”又火了。不過(guò)，這次大佬們不聊手機(jī)，聊的都是網(wǎng)易味央豬肉。

丁磊找?guī)衷鈬聻蹑?zhèn)飯局又成焦點(diǎn)

今年是丁磊第四次在烏鎮(zhèn)組局，飯局還沒(méi)開(kāi)場(chǎng)，就成了記者們關(guān)注的焦點(diǎn)。先是有央視探訪網(wǎng)易味央安吉豬場(chǎng)，深度揭秘飯局上大佬同款的“互聯(lián)網(wǎng)豬”如何養(yǎng)成。后有每次聚餐的民宿“津驛客棧”成了媒體的蹲守?fù)?jù)點(diǎn)，早在互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)召開(kāi)兩三周前，就有一批批的記者跑來(lái)打探消息：“丁老板今年還組局嗎？”、“網(wǎng)易豬肉送到了嗎？”這樣的“記者問(wèn)”客棧老板娘穆穆每天都要回答十幾遍。

央視“聚焦世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)”專(zhuān)題采訪網(wǎng)易味央CEO倪金德

網(wǎng)易味央豬肉在飯局前幾日就送到了客棧

“東半球最強(qiáng)飯局”揭秘：大佬們喝黃酒吃味央豬肉

3日晚上8點(diǎn)多，吃了半場(chǎng)主辦方舉辦“烏鎮(zhèn)之夜”晚宴的大佬們“轉(zhuǎn)場(chǎng)”來(lái)到客棧，丁磊“烏鎮(zhèn)飯局4.0”正式開(kāi)場(chǎng)。這次丁磊飯局陣容堪稱四屆最強(qiáng)，上座的嘉賓有新有舊，從蹲守在客棧門(mén)外的媒體直播中可以看出，上一次飯局的張朝陽(yáng)、雷軍、王興、余承東、張亞勤、周鴻祎、沈向洋、楊元慶等人還在。這次李彥宏、馬化騰時(shí)隔一年后重回飯局，還新加入了劉強(qiáng)東、龔宇、程維等人，組成了“東半球最強(qiáng)飯局”。

一整晚，民宿里歡聲笑語(yǔ)不斷，聲音都傳到了河對(duì)岸。晚上10時(shí)許，大佬們陸續(xù)離場(chǎng)，當(dāng)被問(wèn)及“到底聊了什么？為什么里面歡樂(lè)無(wú)比？”的時(shí)候，李彥宏、張一鳴、周鴻祎等大佬們紛紛表示：沒(méi)聊什么，就是聊丁磊養(yǎng)的豬肉。

今年烏鎮(zhèn)大佬飯局延續(xù)了飯局的一貫風(fēng)格，仍是以江浙菜為主，菜色十分豐富，前兩屆飯局中最受矚目的網(wǎng)易自家的味央豬肉仍是此次飯局的“主角”。除了扣肉、美顏腳圈、桂花小排等肉菜都是用網(wǎng)易味央黑豬肉做的外，炸響鈴、魚(yú)羮、蟹豆腐、清炒菠菜等菜品還使用了網(wǎng)易味央新品豬油，比起用植物油烹制的更香濃開(kāi)胃。連“教主”周鴻祎都忍不住朋友圈，點(diǎn)贊味央豬肉：“我是吃貨，所以參與飯局的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是是否好吃，丁磊的豬肉確實(shí)美味?！?/p>

2017丁磊飯局菜單

此外，為了讓老友們吃到做法地道、味道更好的自家豬肉，丁磊還親自請(qǐng)到了豬爸餐廳的主廚陳師傅現(xiàn)場(chǎng)烹飪美顏腳圈、白切肉、桂花小排等“網(wǎng)紅”菜品。豬爸餐廳是網(wǎng)易味央和外婆家合開(kāi)的高端豬肉體驗(yàn)店，研發(fā)的十幾道豬肉主菜都是以網(wǎng)易味央黑豬肉為原料，自開(kāi)業(yè)以來(lái)人氣十分火爆，潘石屹、謝霆鋒等大佬們到店品嘗后都贊不絕口。請(qǐng)來(lái)最了解味央豬肉的陳師傅為大家現(xiàn)場(chǎng)烹飪，可以說(shuō)丁磊為了此次飯局費(fèi)了不少心思。

蒜蓉白肉

美顏腳圈

桂花小排

記者發(fā)現(xiàn)，比起前三次大佬飯局，此次飯局更為精致。丁磊不但自帶了網(wǎng)易嚴(yán)選的特性黃酒，來(lái)自考拉工廠店的板栗仁、甘薯干等小零食，還特別準(zhǔn)備了黃鱔、帶魚(yú)、風(fēng)鰻、海瓜子等來(lái)自家鄉(xiāng)寧波的海鮮，供大佬們食用。除此之外，大家還吃了鹵雞爪、梅頭凍、白切鵝、涼拌海蜇等等。

新品石烤饃夾封肉露臉大佬們組史上最大牌“內(nèi)測(cè)團(tuán)”

不過(guò)正如丁磊在此前采訪中預(yù)告的，此次飯局的菜品很有特色，而這“特色”主要是源于一道陜西美食“石烤饃夾封肉”。

作為主打江浙菜的“丁磊飯局”，為什么會(huì)混入一道關(guān)中地區(qū)的民間美食？原來(lái)，這道看上去很“樸素”的菜品，實(shí)際上是由網(wǎng)易味央與杭州著名美食家、《舌尖上的中國(guó)》美食顧問(wèn)陳立教授共同研發(fā)的，是一道美味而又有歷史、有故事的菜品。

石烤饃是石器時(shí)代“石烹”的產(chǎn)物，歷史悠久。據(jù)悉，這次飯桌上招待座上賓的石烤饃采用了陳立教授獨(dú)創(chuàng)的配方，創(chuàng)新地借鑒了西式法棍發(fā)酵工藝，用燒熱的鵝卵石作為炊具烙燙而制成，比起傳統(tǒng)烤饃更有嚼勁，麥香味更足，餅皮酥脆、餅內(nèi)松軟勁道。許多美食大咖都曾經(jīng)品嘗過(guò)這款石烤饃，并給予了非常高的評(píng)價(jià)。丁磊此前吃過(guò)后，當(dāng)下就決定將陳立教授的石烤饃店引入網(wǎng)易杭州園區(qū)。

而這次用石烤饃搭配封肉，也是陳立教授建議的。陳立教授認(rèn)為，封肉是陜西地區(qū)一種長(zhǎng)期存在的民間美食，肉色潔白、晶瑩剔透、吃起來(lái)鮮嫩軟香。比起傳統(tǒng)臘汁肉，更有特色，也更能彰顯出慢養(yǎng)300天、用科技養(yǎng)殖出來(lái)的網(wǎng)易味央黑豬肉香、皮厚膠質(zhì)足、肌間脂肪飽滿、肥而不膩、入口即化的特性。為了設(shè)計(jì)好這道菜，陳立教授還特別咨詢了圈內(nèi)好友、《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演陳曉卿的意見(jiàn)。在陳曉卿看來(lái)，白封肉是具有代表性的“中國(guó)火腿”，風(fēng)味極佳，很適合和石烤饃搭配。因此，網(wǎng)易味央和陳立老師才最終選定了“石烤饃夾封肉”這種搭配方式，并請(qǐng)到了封肉制作的第四代傳人，沿用了1400年傳承的封肉配方秘制，以黑豬五花肉為原料，加以大料、花椒、白素、茱萸、白蔻等8種香辛調(diào)，經(jīng)過(guò)熬煮、腌制、缸內(nèi)封存等5道工序，歷時(shí)超過(guò)24個(gè)小時(shí)制成，供大佬們?cè)陲埦稚舷碛谩?/p>

據(jù)內(nèi)部人士透露，這款“石烤饃夾封肉”是丁磊的“心頭好”。此前他在試吃后就表示，熱膜加涼肉的口感和味道很好，饃筋道、肉入口即化，濃厚的肉香味和麥香味相得益彰，是很傳統(tǒng)、很純粹的美味。這也不難理解為何丁磊此次要把這個(gè)美味帶到飯局上，和其他互聯(lián)網(wǎng)大佬們一同分享了。

日前，網(wǎng)易味央工作人員在接受記者采訪時(shí)透露，這款石烤饃夾封肉計(jì)劃在春節(jié)前上線網(wǎng)易考拉、網(wǎng)易四季商城等網(wǎng)易域內(nèi)的電商平臺(tái)，正式公開(kāi)售賣(mài)。屆時(shí)，普通消費(fèi)者也能有機(jī)會(huì)品嘗到“史上最大牌內(nèi)測(cè)團(tuán)”鑒定過(guò)的美味了。

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