比拼人效的時代來了，靈活用工下斗米助力餐飲業(yè)降本增效

推薦語：在當下的商業(yè)環(huán)境下，“降本增效”是企業(yè)迫切需要解決的問題，而對于餐飲這類勞動密集型的行業(yè)來說，“招人難，成本高”更是不少餐飲老板面臨的困境，靈活用工模式或能改善這種局面。

3月27日，一站式靈活用工平臺“斗米”在北京舉行了“2018餐飲行業(yè)靈活用工論壇會”，從中日靈活用工大趨勢、餐飲行業(yè)靈活用工、餐飲行業(yè)求職者觀念轉變等方面揭示了即將到來的餐飲業(yè)靈活用工的市場。

人效成企業(yè)運營的重要指標，靈活用工讓供需雙方把時間用在刀刃上

星巴克坪效最高的門店是在機場站或高鐵站，高峰期上班的員工有5個，非高峰期上班的員工有3個，就這么幾個人，一天能產(chǎn)生3萬多的營業(yè)額。而星巴克的員工里，兼職員工的比例達到了七成左右，這些兼職人員和正式員工共同為星巴克創(chuàng)造了令人矚目的效益。不僅僅是星巴克，不少大型餐飲連鎖企業(yè)也廣泛運用了靈活用工模式。在麥當勞，全職員工最多只占30% ，一般情況下，兼職員工的比例都在85%以上，這也催生了大量對“靈工”的用工需求。

記者在斗米APP上看到了如麥當勞、肯德基、必勝客等西餐廳發(fā)布的大量“招聘兼職”的招工信息。

筷玩思維(ID：kwthink)認為，西餐廳、連鎖餐企的利潤更高，在一定程度上與用兼職的比例更高有關系，相比于全職員工，采用兼職顯然能節(jié)省很多成本，這也應和了餐飲微利的實際現(xiàn)狀。

忙時增補，閑時減員，基于用人需求的波峰波谷，來靈活地雇傭人才，雙方不建立正式的全職勞務關系，這就是靈活用工模式。而采用兼職最大的意義在于基于靈活用工體系下的降本增效。

和傳統(tǒng)的全職用工模式相比，靈活用工模式重構了服務行業(yè)供需兩端的關系，餐企可用此種模式應對生意峰谷變化，就業(yè)者可根據(jù)自己時間靈活工作，其內(nèi)在邏輯是供需雙方均把時間和金錢用在刀刃上，這也是順應時代大趨勢的前瞻性做法。不僅僅是國外的餐飲連鎖品牌，如今不少國內(nèi)的餐飲企業(yè)也采用靈活用工的模式來提高人效。以服務和員工關懷見長的海底撈為例，也通過靈活用工模式，大大緩解了企業(yè)的招聘壓力。

餐企“用工難”問題愈發(fā)突出，靈活用工模式或成未來趨勢

餐飲行業(yè)是有著悠久歷史的行業(yè)，而這幾年，餐飲行業(yè)用工難的問題越來越像一把“達摩克利斯之劍”懸在餐飲老板的頭上。在“2018餐飲行業(yè)靈活用工論壇會”上，北京市餐飲協(xié)會培訓中心負責人表示，目前餐飲行業(yè)用工難的問題主要體現(xiàn)在社會層面、地區(qū)、行業(yè)、企業(yè)等層面，從餐飲企業(yè)的角度來看，靈活用工恰恰能解決這些問題。

1)  、人口紅利消失——靈活用工成趨勢

和2011年的凈勞動力相比，2018年這7年間中國勞動力人口已減少了約4000萬，這導致了人力成本以每年超過16%的速度攀升，帶來的直接結果便是企業(yè)用工難。

同時，自2010年后，我國求人倍率(反映招人難易度)大于1且持續(xù)上升，這意味著我國市場上空缺的職位數(shù)與正在找工作的求職者數(shù)之間的比例明顯存在供需不平衡的狀態(tài)，勞動力市場已經(jīng)步入供不應求階段。

根據(jù)斗米研究院研究顯示，目前中國面臨的這些情況與20年前的日本十分相似。而當人口紅利日漸枯竭，餐企勞動力“供不應求”的局面也會越發(fā)嚴重，促使靈活用工市場規(guī)模持續(xù)擴大并成為趨勢。同時，斗米研究院對日本勞動力市場的研究還發(fā)現(xiàn)，多數(shù)餐飲店都雇傭了靈活就業(yè)者，主要分布在服務員、廚工等崗位，這也說明了靈活用工的模式同樣能應對餐廳長期、長時間營業(yè)的需求。當中國的餐飲業(yè)用工情況和日本越來越相似，中國餐飲業(yè)也將邁向這一進程。

2)、用人成本上升——靈活用工有效降低成本

據(jù)統(tǒng)計，一線城市的基層服務員的收入在3500-5000元之間，大多是包食宿，從凈收入的角度看，服務員的收入比一些剛畢業(yè)的白領都高;而服務員的食宿費用，也都要由餐飲企業(yè)承擔，不斷上漲的工資和房租成本，也給餐飲企業(yè)帶來了壓力。而靈活用工模式省去了房租、保險等硬性成本，并且可以按照餐廳的實際需求進行人員增減，因此，當餐廳可根據(jù)生意的峰谷來支付員工工資，無需支付傳統(tǒng)模式下員工閑置時間的工資時，便大大降低了餐飲企業(yè)的用工成本。

3)、離職率高——靈活用工模式不存在強契約關系

餐飲行業(yè)的離職率很高，留人很難，即使?jié)q工資都很難將人留住，而員工離職的一個重要原因是工作勞動強度大，并且時間不自由。據(jù)斗米研究院調研發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)員工并非厭惡餐飲業(yè)工作，離職后也仍有大量員工會繼續(xù)從事餐飲業(yè)，但工作強度高則是餐飲員工離職的主要原因，與此相對應的是，靈活用工模式的時間更自由，更能得到餐飲業(yè)員工的青睞。

4)、政策加持——順勢而為，激發(fā)勞動力價值

靈活用工模式也符合十九大提出的“更高質量就業(yè)和更充分就業(yè)”，以及兩會提出的“互聯(lián)網(wǎng)+發(fā)展新就業(yè)形態(tài)”。在勞動力存量有限的情況下，就要提高人才的使用效率，比如，創(chuàng)新用人模式，讓人人盡其所能，物盡其責，降本增效，這也是大勢所趨。

兩年成長為招聘業(yè)的黑馬，斗米究竟是如何在靈活用工領域突圍的?

唯一不變的是變化。商業(yè)需要極其敏銳的嗅覺，比如，趙世勇就從共享經(jīng)濟中發(fā)現(xiàn)了靈活用工的需求。斗米用了2年多的時間，在靈活用工領域突圍，其APP的流量領先第二名20倍，市場份額也遠超其他幾家之和，它到底有哪些殺手锏?

1)、資本助力，以平臺深度聚合

2015年11月，從58趕集獨立分拆出來的斗米，一年內(nèi)就連續(xù)獲得高瓴資本、藍湖資本、高榕資本，以及騰訊、百度和新希望集團等知名投資方A、B 兩輪累計8000萬美元的融資。

有了資本加持與生態(tài)支持，相比于其它僅做兼職招聘，尤其大多都還是校園兼職類產(chǎn)品的平臺，斗米的起點一開始就高出很多，這讓斗米可以直接切入靈活用工服務這個大的市場，并以平臺為核心，深度連接企業(yè)和求職者，快速聚合了大量的頭部用戶和超級客戶，打開了靈活用工這個巨大的市場新空間。

2)、以服務留住流量

低頻使用和低留存率，是招聘平臺要面臨的問題。所以體驗和服務也是靈活用工平臺的價值的重要指標，這樣當提到靈活用工時，用戶會想到甚至會向身邊的人推薦該平臺。

正是基于此種邏輯，斗米不再只是做兼職招聘，而是靈活用工一站式平臺(主打服務行業(yè))，覆蓋基層藍領的招聘、人員管理、人員培訓、保險保障等靈活用工的全線服務。

在斗米上，只要用戶有找工作的需求，都可以通過斗米的海量工作崗位得以滿足。而其業(yè)務范疇更是覆蓋了人力資源的全鏈條，不僅包含在線招聘，更包含了RPO招聘、崗位外包、在線眾包、SaaS管理工具等相關服務。

A、為供需兩端提供精準匹配

滿足需求的第一件事是：讓雙方的選擇性足夠多。斗米則基于兩年來沉淀，以O2O閉環(huán)模式構建了最大的C端人群活水池，以及大量的B端企業(yè)動態(tài)用工需求庫，并基于兩大核心數(shù)據(jù)庫，對所有數(shù)據(jù)進行匯總分析，通過優(yōu)化產(chǎn)品體驗和智能算法提升C端用戶和B端企業(yè)的匹配效率，幫助C端用戶快速找到可靠的工作，幫助B端企業(yè)快速招到合適的人員，提升靈工批量招聘效率和效果。

B、對企業(yè)和就業(yè)者提供增值服務

對企業(yè)一方，斗米會幫助企業(yè)管理人員，通過跟蹤調研、分析問題來提供解決方案，比如通過企業(yè)和行業(yè)離職數(shù)據(jù)的比對，了解現(xiàn)狀，如果企業(yè)離職率偏高，則會深入了解其內(nèi)在原因，幫企業(yè)解決問題。

對個人一方，斗米會根據(jù)每一個人在歷史崗位上的表現(xiàn)，對工作狀態(tài)的偏好、薪水的期待等標準，來匹配最適合他的崗位，并根據(jù)就業(yè)者特征提出相關建議，乃至提供技能培訓等服務。

C、建立人才共享生態(tài)圈

斗米做的不僅僅是招聘環(huán)節(jié)的服務，更是一個生態(tài)，這點前文也有體現(xiàn)，斗米現(xiàn)在已服務了170萬家客戶。未來，斗米還要聯(lián)合更多B端構建一個包含人力資源服務、職業(yè)培訓、健康體檢、兼職信用平臺、保險、消費金融等增值服務的2C“人才共享生態(tài)圈”，并以平臺的方式聚集優(yōu)質人才，將這些人才共享給多家企業(yè)，或讓一個人服務多家企業(yè)，為企業(yè)和就業(yè)者提供價值。

結語

靈活用工模式已在其他行業(yè)率先得到廣泛的應用，而餐飲業(yè)的用工缺口更大，對靈活用工的需求更甚。目前，麥當勞、星巴克、必勝客、肯德基、海底撈、味千拉面、大鴨梨、外婆家、宏狀元、嘉和一品等餐飲企業(yè)也已經(jīng)與斗米合作，將靈活用工模式運用到企業(yè)發(fā)展當中。未來，將會有更多的餐飲企業(yè)加入到靈活用工的大潮中來?？梢灶A見的是，整個餐飲業(yè)4萬億的體量擺在那兒，餐飲業(yè)靈活用工已處于爆發(fā)的前夜。

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