文/ 王若涵
候峰兀自坐著，在“外婆家”排著長隊的門口，不時低頭看看手表，抬頭看看人，等了半個多小時，他盯著的那個人終于排到了位置，進(jìn)門準(zhǔn)備點(diǎn)菜。他發(fā)現(xiàn)，等位吃飯不僅是一件痛苦的事情，也占用了有限的餐桌，但每個餐廳的桌子、服務(wù)員和收銀臺有限，需要通過技術(shù)突破瓶頸。
連續(xù)創(chuàng)業(yè)者候峰21歲就獲得了劍橋碩士學(xué)位，多年來他致力于從事項目管理工作，擅長從事與事之間找出關(guān)鍵路徑優(yōu)化流程。在餐飲O2O領(lǐng)域中，他希望通過技術(shù)手段改善用餐體驗(yàn)，提供餐廳的飯桌率?；诓惋嫼蠖私?jīng)驗(yàn)，他選擇從點(diǎn)菜支付系統(tǒng)切入，創(chuàng)立了“悠先點(diǎn)菜”。
在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，經(jīng)過粗略計算，一個顧客從到店取號、排隊等位、進(jìn)門點(diǎn)菜、下單做飯、上菜開吃到結(jié)束用餐，用時需要一個多小時，而吃飯僅花費(fèi)半小時，意味著有半小時都是在等待中度過。
而“悠先點(diǎn)菜”是一家通過遠(yuǎn)程點(diǎn)菜，幫助C端優(yōu)化就餐體驗(yàn)，同時幫助B端改善經(jīng)營效率的O2O創(chuàng)業(yè)公司。C端用戶可以搜索附近餐廳，進(jìn)行遠(yuǎn)程點(diǎn)菜、下單和支付，到店出示手機(jī)號，便可進(jìn)行用餐。
對于用戶，在線上打開手機(jī)APP，可以通過位置、人氣和費(fèi)用等維度搜索附近餐廳，查看其今日完整菜單進(jìn)行點(diǎn)菜，每個菜單會進(jìn)行分類，按照銷量來排序，未來還將根據(jù)用戶口味和喜歡排序，以提供決策上的依據(jù)，而點(diǎn)菜完成后，可以直接下單完成交易支付；在線下，用戶到店出示手機(jī)號后四位，便可開始用餐。
對于商家，在用戶到店前，可錯過高峰期提前處理菜品，用戶到店后，由于點(diǎn)菜環(huán)節(jié)已在線上完成，服務(wù)員可以在有限的時間內(nèi)服務(wù)更多的用戶。同時，在APP中，商家可以查看用戶訂單列表，查看用戶姓名、手機(jī)號碼、用餐狀態(tài)、具體訂單和消費(fèi)記錄。
據(jù)侯峰透露，悠先點(diǎn)菜可以使每張餐桌平均減少15分鐘的占用時間。“外婆家”在與悠先點(diǎn)菜合作前，每月服務(wù)客戶為2.8人、交易額為135萬元，合作一個月后，每月服務(wù)客戶數(shù)增長到3萬人，交易額為148萬元。與杭州某品牌餐廳的合作結(jié)果顯示，采用“悠先點(diǎn)菜”后日翻臺率可以提升20%。
悠先點(diǎn)菜的早期投資人王剛，也是滴滴打車的天使投資人。在他看來，進(jìn)入餐飲O2O行業(yè)的兩個基本點(diǎn)在于送外賣和點(diǎn)菜，而餐飲流程非常復(fù)雜，需要尋找有后端經(jīng)驗(yàn)的人來做，優(yōu)勢在于后端系統(tǒng)的整合，將B端和C端進(jìn)行結(jié)合。
目前看來，悠先點(diǎn)菜是從餐飲行業(yè)非常細(xì)分的環(huán)節(jié)切入的，只做了點(diǎn)菜這個功能。候峰表示，團(tuán)隊曾經(jīng)也想過做很多功能，經(jīng)歷過50多次產(chǎn)品調(diào)試做減法，最終鎖定專注點(diǎn)菜這個環(huán)節(jié)。
在王剛看來，這是做產(chǎn)品的邏輯，從模式來看這個做法符合高頻需求，有機(jī)會成為流量入口。早期從一個細(xì)分領(lǐng)域切入，增強(qiáng)功能，未來送外賣等可以尋找第三方做，也是悠先點(diǎn)菜下一步的方向。
自2013年9月正式上線以來，悠先點(diǎn)菜已與上海、杭州兩地上千個餐飲商家進(jìn)行合作，日訂單已達(dá)上萬，用戶量接近百萬。悠先點(diǎn)菜方面稱，最近公司保持著每兩月翻一番的增長，預(yù)計未來三年將覆蓋國內(nèi)100個主要城市。
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