或納入軍方后勤采購(gòu) 長(zhǎng)虹智慧廚房系統(tǒng)受關(guān)注

9月5日，長(zhǎng)虹在四川綿陽(yáng)隆重推出全球首款打通一三產(chǎn)業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)，在體驗(yàn)過(guò)智慧廚房系統(tǒng)點(diǎn)餐系統(tǒng)的便利，品嘗過(guò)廚房機(jī)器人烹制的菜肴的美味之后，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓無(wú)不表示贊嘆，一致認(rèn)為這套系統(tǒng)在應(yīng)用領(lǐng)域上十分廣泛，對(duì)于解決各行業(yè)團(tuán)體餐飲現(xiàn)存的諸多問(wèn)題將帶來(lái)顛覆性的革新。

就在長(zhǎng)虹智慧廚房系統(tǒng)發(fā)布的第二天，第六屆中國(guó)(綿陽(yáng))科技城國(guó)際科技博覽會(huì)在綿陽(yáng)舉辦，長(zhǎng)虹集團(tuán)以大安全與大保障為展示主題，展出智能安控系統(tǒng)和智能化裝備保障體系，智慧廚房也是智能化裝備保障系統(tǒng)的重要組成部分，展會(huì)上有來(lái)自部隊(duì)的參觀者了解到智慧廚房系統(tǒng)后，認(rèn)為對(duì)部隊(duì)后勤保障工作十分有利，也表示出采購(gòu)興趣。

兼顧安全與口味 食堂團(tuán)餐應(yīng)用最受期待

長(zhǎng)虹智慧廚房系統(tǒng)以廚房機(jī)器人為核心，實(shí)現(xiàn)端云一體設(shè)計(jì)，將物流、信息流、資金流高度集成，相互增值，能為用戶(hù)提供安全、味美、高效的智能餐飲服務(wù)。這些優(yōu)勢(shì)給食堂團(tuán)餐領(lǐng)域帶來(lái)的改變最為明顯，由知名廚師組成的菜譜研發(fā)團(tuán)隊(duì)是菜品口味上的保證，開(kāi)發(fā)出了廣受喜愛(ài)的標(biāo)準(zhǔn)化川菜菜譜，已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化了回鍋肉、宮保雞丁、魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐等65個(gè)菜品，455個(gè)規(guī)格。隨著菜譜研發(fā)的深入，將有更為豐富的菜品可供選擇。

中餐烹飪的特殊性對(duì)烹飪鍋具提出了很高的要求，長(zhǎng)虹廚房機(jī)器人采用電磁加熱系統(tǒng)，可在0~300℃之間精準(zhǔn)控溫，冷卻狀態(tài)下鍋壁溫度可在10秒內(nèi)提升至80℃;針對(duì)川菜特有的爆炒菜品，炒菜溫度可恒定在200℃以上，確?？谖都冋ｉL(zhǎng)虹廚房機(jī)器人帶有智能滾炒技術(shù)，面對(duì)大份量的食材也能使其受熱均勻，杜絕半熟。

新鮮的食材和可靠的運(yùn)輸是確保食品安全的首要條件，智慧廚房系統(tǒng)以?xún)舨塑?chē)間為樞紐，連接種植、供應(yīng)鏈、廚房機(jī)器人等，集物流與配送中心為一體，實(shí)現(xiàn)食材標(biāo)準(zhǔn)化、轉(zhuǎn)運(yùn)容器標(biāo)準(zhǔn)化、料包標(biāo)準(zhǔn)化，從食材源頭確保了食品安全。高自動(dòng)化的凈菜車(chē)間，減少人為參與，盡量避免了二次污染，進(jìn)一步保障食品安全。

長(zhǎng)虹廚房機(jī)器人已在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)-長(zhǎng)虹實(shí)驗(yàn)室、涼山州幼教中心、綿陽(yáng)師范學(xué)院、長(zhǎng)虹智造等食堂使用一年有余，受到廣泛的好評(píng)，安全的保障與口味的優(yōu)勢(shì)是獲得認(rèn)可的關(guān)鍵因素。

長(zhǎng)虹智能廚房機(jī)器人技術(shù)有限公司總經(jīng)理潘曉勇指出，教育系統(tǒng)是重要市場(chǎng)之一，接下來(lái)將立足四川省教育系統(tǒng)，在綿陽(yáng)大中小學(xué)校、企事業(yè)單位食堂全面鋪開(kāi)，實(shí)現(xiàn)區(qū)域規(guī)模化、集成化，從而形成可復(fù)制、可推廣的商業(yè)模式，然后在全國(guó)鋪開(kāi)。

降低成本 減少浪費(fèi) 餐廳外賣(mài)均可嘗試

當(dāng)前餐飲行業(yè)普遍經(jīng)歷著成用工本高漲帶來(lái)的運(yùn)營(yíng)壓力，同時(shí)餐飲行業(yè)中的食材生產(chǎn)、食材配送、餐食加工等環(huán)節(jié)自成體系，在一定程度上造成了運(yùn)營(yíng)效率低下、食品安全無(wú)法保證。因此長(zhǎng)虹智慧廚房系統(tǒng)在降低用工成本和提升運(yùn)營(yíng)效率的特點(diǎn)，是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)提升利潤(rùn)的一劑良藥。

在啟用廚房機(jī)器人后，可減少?gòu)N師的使用量，在這套智慧廚房系統(tǒng)中，廚房機(jī)器人負(fù)責(zé)最終菜品的烹制，自動(dòng)投料、自動(dòng)炒菜、自動(dòng)清潔，5臺(tái)設(shè)備只需一人操作，省時(shí)省力。，節(jié)省用工成本。不僅如此，專(zhuān)業(yè)的食材配送體系也將減少食材的浪費(fèi)。潘曉勇告訴記者，經(jīng)測(cè)算，在成都一個(gè)原本15人的后廚團(tuán)隊(duì)，預(yù)計(jì)一年可省用工成本19.82萬(wàn)元，并產(chǎn)生長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)效益。

長(zhǎng)虹軟件與服務(wù)中心總經(jīng)理劉東介紹，長(zhǎng)虹智慧廚房系統(tǒng)徹底改變了傳統(tǒng)餐食制作流程，通過(guò)數(shù)據(jù)把消費(fèi)者、廚房機(jī)器人、供需交易平臺(tái)等系統(tǒng)及設(shè)備連接在一起，消費(fèi)者可以通過(guò)手機(jī)點(diǎn)餐、支付、取餐，廚房機(jī)器人按照預(yù)制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動(dòng)作，供需交易平臺(tái)完成食材入庫(kù)、食品溯源、供貨等流程。杜絕浪費(fèi)、提升效率和就餐體驗(yàn)的改善，對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是提升利潤(rùn)的絕佳解決方案。

被稱(chēng)為餐飲業(yè)“最后一片藍(lán)海”的團(tuán)餐市場(chǎng)容量巨大，正如中國(guó)央廚聯(lián)盟副秘書(shū)長(zhǎng)袁超所說(shuō)，團(tuán)餐的市場(chǎng)是巨大的，除了學(xué)校、企事業(yè)單位的食堂外，大型活動(dòng)、會(huì)議用餐、集體配送的外賣(mài)，也是團(tuán)餐的重要組成部分，這也是長(zhǎng)虹智慧廚房系統(tǒng)的市場(chǎng)。長(zhǎng)虹推出智慧廚房系統(tǒng)無(wú)疑將掀起一場(chǎng)物聯(lián)時(shí)代的廚房革命，擁有不可限量的應(yīng)用前景。

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