長虹打造智慧廚房系統(tǒng) 物聯(lián)網(wǎng)將帶給團(tuán)餐行業(yè)怎樣的變革

無論你是工人、學(xué)生、機(jī)關(guān)工作人員、醫(yī)務(wù)工作者、私企員工還是軍人，無論你身處產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠、國家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院還是軍隊(duì)，從記憶中的“大食堂”到如今的專業(yè)機(jī)構(gòu)，團(tuán)餐，一直陪伴在幾乎每個人的身邊。

以往，人們對團(tuán)餐的印象往往伴隨著“大鍋飯”“廉價消費(fèi)”“品質(zhì)差”“體驗(yàn)差”等令人無奈的標(biāo)簽，無論是從食材品質(zhì)、餐食口味、衛(wèi)生條件、制作速度、物聯(lián)網(wǎng)整體思維等角度考量，這個規(guī)模達(dá)到9500億元，并以年均增長超過20%的巨大細(xì)分市場，都在呼喚著更先進(jìn)的理念與更專業(yè)的設(shè)備體系，以期為整個行業(yè)帶來變革，而長虹智慧廚房系統(tǒng)的誕生，無疑正是為這種變革帶來了最為有力的推動與引領(lǐng)。

物聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)，打造全新模式

時下，團(tuán)餐行業(yè)乃至整個餐飲行業(yè)最寶貴的資源時什么？對這一點(diǎn)業(yè)界有著高度的共識，非“物聯(lián)網(wǎng)”與“數(shù)據(jù)”莫屬！這個互聯(lián)網(wǎng)時代最寶貴的資源，擁抱物聯(lián)網(wǎng)，擁抱大數(shù)據(jù)，是團(tuán)餐行業(yè)實(shí)現(xiàn)運(yùn)營模式、營銷模式、服務(wù)模式、商業(yè)模式全方位升級的關(guān)鍵因素。

長虹智慧廚房系統(tǒng)以數(shù)據(jù)運(yùn)營為基礎(chǔ)，以人工智能技術(shù)為核心。實(shí)現(xiàn)用戶APP點(diǎn)餐、人臉識別取餐，機(jī)器人自動投料、自動炒菜、自動清潔，其數(shù)據(jù)實(shí)時可見，對人工成本、菜品質(zhì)量、能源消耗等實(shí)時分析、優(yōu)化，以提升運(yùn)營效率，并為食材采購、凈菜供應(yīng)、種植等提供精準(zhǔn)信息。

可以說，長虹智慧廚房系統(tǒng)徹底改變了傳統(tǒng)餐食制作流程，消費(fèi)者可以通過手機(jī)點(diǎn)餐、支付、取餐，廚房機(jī)器人按照預(yù)制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動作，供需交易平臺完成食材入庫、食品溯源、供貨等流程。

值得一提的是，長虹采用人工智能技術(shù)，支持人臉識別取餐，而且消費(fèi)者線上充值和支付都非常方便，有效降低團(tuán)餐排隊(duì)等待周期，讓用餐更加方便快捷。

新理念+新體驗(yàn)，成就雙贏局面

在以物聯(lián)網(wǎng)與大數(shù)據(jù)打造全新模式的同時，長虹智慧廚房系統(tǒng)也并未忽視團(tuán)餐不變的傳統(tǒng)訴求——用戶體驗(yàn)、食品安全與經(jīng)營方經(jīng)濟(jì)效益。作為全球首款打通一三產(chǎn)業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)，長虹智慧廚房系統(tǒng)以凈菜車間為系統(tǒng)樞紐，連接種植、供應(yīng)鏈、廚房機(jī)器人等，集物流與配送中心為一體，實(shí)現(xiàn)食材標(biāo)準(zhǔn)化、轉(zhuǎn)運(yùn)容器標(biāo)準(zhǔn)化、料包標(biāo)準(zhǔn)化。高自動化的凈菜車間，減少人為參與，盡量避免了二次污染，進(jìn)一步保障食品安全。不僅如此，標(biāo)準(zhǔn)化的原料制備與操作流程可以大大加速餐食制作過程，有效減少顧客的排隊(duì)選餐時間，滿足追求健康、舒適體驗(yàn)的客戶需求，最終達(dá)到提升顧客滿意度的效果。

同時，長虹智慧廚房的機(jī)器人涵蓋了30KG、8KG等產(chǎn)品陣列，全方位滿足學(xué)校、企事業(yè)單位食堂、專業(yè)餐飲公司等多種用餐場景的消費(fèi)升級需求。最大限度地提升團(tuán)餐的運(yùn)營效率、降低成本，據(jù)測算，在成都，一個原本15人的后廚團(tuán)隊(duì)，啟用長虹智慧廚房后，預(yù)計(jì)一年可省用工成本19.82萬元，并產(chǎn)生長期經(jīng)濟(jì)效益。

不僅如此，長虹還組建了由著名烹飪大師、系統(tǒng)工程師組成的菜譜研發(fā)團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化了回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個菜品，455個規(guī)格，為用戶提供豐富的菜品選擇。

誠如業(yè)界專家所言，“在中國，團(tuán)餐關(guān)系到七八億人口的吃飯問題，上百萬人的就業(yè)問題。萬億級的市場藍(lán)海一觸即發(fā)。”更智慧的就餐體驗(yàn)、更安全的飲食、更豐富美味的菜品更短的排隊(duì)等待時間……長虹智慧廚房助力團(tuán)餐企業(yè)滿足消費(fèi)者在餐標(biāo)、健康、消費(fèi)場景、服務(wù)等各方面的升級需求，建立“團(tuán)餐+新服務(wù)+新技術(shù)+新模式”的全新產(chǎn)業(yè)體系指日可待，我們有理由相信，未來，長虹智慧廚房系統(tǒng)將幫助更多團(tuán)餐企業(yè)打造核心競爭力，推動團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)上下游共同發(fā)展與轉(zhuǎn)型，助力我國團(tuán)餐市場更好發(fā)展。

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