科技引領(lǐng)明日生活，共同走進(jìn)京東X未來餐廳

—“你好，新時(shí)代“大型系列直播活動(dòng)之展大國科技 鑄民族品牌

伴隨近年來人工智能極為迅猛的發(fā)展，人們的生活方式、行業(yè)的生產(chǎn)方式無時(shí)無刻不在發(fā)生著劇變，站在灶臺(tái)前忙于翻炒烹炸的我們、坐在米其林三星大廚面前一邊觀賞如表演一樣的烹飪過程一邊期待美味的我們或許想不到，有一天，美味也可以出自可愛的機(jī)器人。當(dāng)前，人工智能、創(chuàng)新思維已經(jīng)在以更加迅速的速度影響著各領(lǐng)域的生產(chǎn)方式，新應(yīng)用在降低人力成本的同時(shí)，提高了生產(chǎn)效率和用戶體驗(yàn)，尤其在零售、加工生產(chǎn)行業(yè)，餐飲行業(yè)也不例外。

在5月17日，在中央網(wǎng)信辦移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)管理局指導(dǎo)、中國人工智能學(xué)會(huì)協(xié)助下，光明網(wǎng)記者和思享無限的伙伴隨京東同事一起來到第三屆世界智能大會(huì)的舉辦地點(diǎn)中新天津生態(tài)城，并在坐落于生態(tài)城中的京東X未來餐廳開展了一場直播活動(dòng)，與京東X未來餐廳主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)共同與網(wǎng)友分享科技點(diǎn)亮生活的點(diǎn)滴。

X未來餐廳作為國內(nèi)首個(gè)形成產(chǎn)業(yè)化的機(jī)器人餐廳，依托X事業(yè)部的機(jī)器人智能解決方案應(yīng)用能力、全流程的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)等，使智能餐飲解決方案更加成熟并更具可復(fù)制性。

本次直播在思享無限旗下直播平臺(tái)秀色直播、樂嗨秀場、嗨秀秀場，以及戰(zhàn)略合作平臺(tái)紅人直播、蜜瘋直播同步進(jìn)行。直播過程中，網(wǎng)友朋友們首先跟著指引機(jī)器人小寶環(huán)顧了京東X未來餐廳的全貌，同時(shí)了解了各個(gè)功能區(qū)的所在位置以及京東X未來餐廳的10大特色菜。作為新一代AI智能機(jī)器人，小寶在齊備各項(xiàng)基礎(chǔ)功能的同時(shí)，還具備人性化的語音輸出功能、障礙躲避功能，在餐廳擁擠忙碌的工作環(huán)境中，機(jī)器人小寶依靠其完備且人性化的功能不僅優(yōu)化了餐廳服務(wù)人員的工作方式，并且切實(shí)起到了協(xié)助了服務(wù)人員更精準(zhǔn)地提供服務(wù)的作用，更提高了來店用餐的客人的用餐體驗(yàn)，餐廳的整體環(huán)境也較舒適、安逸，各功能區(qū)完備。

直播過程中，光明網(wǎng)記者和思享無限工作伙伴一同邀請(qǐng)了京東X未來餐廳團(tuán)隊(duì)的兩位高材生為觀看直播的網(wǎng)友更加詳盡地介紹餐廳。在X團(tuán)隊(duì)中擔(dān)任品牌公關(guān)的王暢風(fēng)趣幽默地帶觀看直播的網(wǎng)友朋友們分別了解了智能飲品販?zhǔn)酃瘛?D食品打印機(jī)、智能烹飪機(jī)器人、智能傳菜機(jī)器人、智能物流車等餐廳內(nèi)功能設(shè)備。

據(jù)京東X未來餐廳團(tuán)隊(duì)王暢介紹，相較于市面上現(xiàn)有的智能販?zhǔn)蹤C(jī)，X未來餐廳內(nèi)的智能飲品販?zhǔn)酃裾嬲龑?shí)現(xiàn)了開門即購買、關(guān)門即付款的購買程序，預(yù)置于販?zhǔn)酃駜?nèi)的360度無死角智能識(shí)別裝置在顧客掃碼開關(guān)門、取飲品期間自動(dòng)錄入商品信息并反饋給終端，終端即通過顧客手機(jī)微信小程序端直接進(jìn)行扣款支付，簡化了購買過程，防止了錯(cuò)誤付款、忘記付款等行為的出現(xiàn)。3D食品打印機(jī)則運(yùn)用了簡易3D打印技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了顧客DIY食品造型、味覺制作的需求，增添了顧客，尤其是小朋友的用餐樂趣。

據(jù)王暢講解，智能烹飪機(jī)器人和智能傳菜機(jī)器人是京東X未來餐廳的重頭戲。智能烹飪機(jī)器人不僅實(shí)現(xiàn)了多烹飪環(huán)節(jié)的同時(shí)進(jìn)行，更通過精準(zhǔn)化、程序化、機(jī)械化地控制菜品原料、調(diào)味料的加入與烹飪過程保障了同種菜品口感的統(tǒng)一，在精細(xì)化烹飪過程的同時(shí)大大解放了人力、物力甚至是能源的投入，優(yōu)化了菜品品質(zhì)之余為餐廳菜品質(zhì)量的進(jìn)一步提升即為大廚師傅提供更多的時(shí)間、精力設(shè)計(jì)新的菜品奠定了堅(jiān)實(shí)的保障。傳菜機(jī)器人通過程序化、智能化地識(shí)別菜品需要被送達(dá)的餐桌以及與指引機(jī)器人共有的人性化優(yōu)勢(shì)，精細(xì)化、準(zhǔn)確化傳菜程序的同時(shí)大大減少了人力，節(jié)省了餐廳運(yùn)營者的成本開支。

同時(shí)，王暢也代觀看直播的網(wǎng)友體驗(yàn)了有趣的頭套游戲、VR互動(dòng)體驗(yàn)游戲、體感游戲、包廂全息投影屏等互動(dòng)功能，并為網(wǎng)友朋友們介紹了京造數(shù)碼展品陳列臺(tái)上的京東獨(dú)家設(shè)計(jì)、制造的高科技、智能化、人性化生活用品，如：陪伴機(jī)器人、智能吸塵器等。店內(nèi)用餐的客人表示，這些餐廳內(nèi)有趣、簡便的互動(dòng)功能區(qū)域大大增強(qiáng)了用餐體驗(yàn)與用餐樂趣。

直播過程中，網(wǎng)友互動(dòng)非常熱烈，不僅對(duì)京東X未來餐廳的今天非常感興趣，更對(duì)京東X未來餐廳的提高、發(fā)展、推廣方向饒有興致，因此光明網(wǎng)記者與思享無限工作伙伴還邀請(qǐng)到了另一位嘉賓—京東X未來餐廳團(tuán)隊(duì)的技術(shù)總負(fù)責(zé)梁驍俊博士來為觀看直播的各位網(wǎng)友朋友答疑解惑。首先，梁博士提到，從烹飪機(jī)器人的技術(shù)層次、生產(chǎn)成本和推廣成本來講，當(dāng)前智能烹飪機(jī)器人還比較適用于在產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)即餐飲行業(yè)內(nèi)大面積推廣，相較于此，若將現(xiàn)有智能烹飪機(jī)器人運(yùn)用于家庭日常生火做飯還是物不美價(jià)不廉，也不能充分調(diào)動(dòng)智能烹飪機(jī)器人的技術(shù)性能，但團(tuán)隊(duì)日后或許也會(huì)面向家庭烹飪需求進(jìn)行新型烹飪機(jī)器人的嘗試。

梁博士提到，在最初對(duì)智能烹飪機(jī)器人進(jìn)行探索時(shí)面臨的最大問題即為中餐烹飪方式帶來的巨大挑戰(zhàn)，他提到：中餐不似于西餐具有標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪程序，雖然也具有一定之規(guī)，但美味的實(shí)現(xiàn)更多依靠大師傅多年烹飪實(shí)踐的體會(huì)與心得，這就非常不利于數(shù)據(jù)的量化與錄入……因此，目前智能烹飪機(jī)器人雖然能保障美味可口，但對(duì)于滿足顧客對(duì)于菜品質(zhì)量的更高端、精細(xì)的需求尚屬不盡然成熟。至于日后，京東X未來餐廳團(tuán)隊(duì)會(huì)否考慮在智能烹飪機(jī)器人中預(yù)置AI功能，以實(shí)現(xiàn)“智能烹飪機(jī)器人”向“智能大廚”的邁進(jìn)，梁驍俊博士表示一切皆有可能，未來仍可期待。

正在梅江會(huì)展中心召開的世界智能大會(huì)是由國家發(fā)展和改革委員會(huì)、科學(xué)技術(shù)部、工業(yè)和信息化部、國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室、中國科學(xué)院、中國工程院、天津市人民政府共同主辦的。自5月16日開幕起，第三屆世界智能大會(huì)將于19日結(jié)束，作為全球智能大會(huì)展示智能能力的一站，作為中國和新加坡兩國政府間的重大合作項(xiàng)目，中新天津生態(tài)城著力打造一座面向未來的智慧城市。坐落于其中的京東X未來餐廳作為國內(nèi)首個(gè)形成產(chǎn)業(yè)化的機(jī)器人餐廳，依托X事業(yè)部的機(jī)器人智能解決方案應(yīng)用能力、全流程的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)等，使智能餐飲解決方案更加成熟并更具可復(fù)制性。隨著首個(gè)京東X未來餐廳開業(yè)，京東布局的智能社區(qū)矩陣已成體系，緊鄰未來餐廳的京東X無人超市同步開業(yè)，京東配送機(jī)器人也將餐廳周邊社區(qū)納入運(yùn)營范圍。

京東X未來餐廳團(tuán)隊(duì)以及京東的工作伙伴不僅向觀看直播的網(wǎng)友朋友們推薦了618京東X未來餐廳多種多樣有趣的活動(dòng)，也透露了或?qū)⒀邪l(fā)更多菜品上市的好消息。本次直播活動(dòng)流量可觀，收效頗優(yōu)良，開拓了網(wǎng)友朋友的視野的同時(shí)，更提高了網(wǎng)友朋友們對(duì)創(chuàng)新思維、人工智能，對(duì)大國科技、民族品牌，對(duì)未來生活的興趣與關(guān)注。

作者：蘇曉

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