北明智通，基于新一代AI技術(shù)的智能制造領航者， 助力餐飲龍頭企業(yè)打造智慧餐廳

北明智通，一直以來都專注于利用新一代AI技術(shù)賦能企業(yè)智慧化轉(zhuǎn)型，時刻捕捉行業(yè)的需求變化，與合作伙伴共同創(chuàng)造全新的價值。從乳業(yè)到餐飲業(yè)，從智慧工廠到智慧餐廳，北明智通不僅提供智能化工廠平臺建設，還提供專業(yè)的餐飲業(yè)智慧解決方案。

2018年10月底，某著名火鍋智慧餐廳在北京開業(yè)，全新的科技體驗、科幻的裝修風格和就餐環(huán)境深受顧客喜愛，使它成為了餐飲業(yè)炙手可熱的“網(wǎng)紅”。

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北明智通攜手智慧餐廳參與研發(fā)了智慧后廚系統(tǒng)，該系統(tǒng)支持從等位點餐、廚房配菜、調(diào)制鍋底和送菜收盤等各個環(huán)節(jié)，理想狀態(tài)下每項最短用時只有2分鐘，這家著名火鍋連鎖餐飲企業(yè)為何要進行智能化改造，北明智通的智慧后廚系統(tǒng)又發(fā)揮了哪些強大作用，讓我們一起來探索，獲悉其智慧背后的秘密。

火鍋餐飲企業(yè)的思變

傳統(tǒng)餐飲業(yè)一直被視為服務業(yè)，你很難想象它與智慧二字有何聯(lián)系，其實火鍋餐飲業(yè)的本質(zhì)是強大的制造業(yè)，它只是終端在餐廳，到餐桌上那一刻是服務業(yè)，而背后的配菜等整個的流程都是制造業(yè)。這家著名火鍋連鎖餐飲企業(yè)希望從生產(chǎn)、運營和服務三方面走向智慧化。

截止2018年底，他們已經(jīng)擁有近500家門店，預計到2021年，將擴展至上千家，在擴大經(jīng)營的過程中如何保證門店的食品安全成了最大問題，他們想要依托科技實現(xiàn)后廚無人化，更好的保障食品安全;同時人們的消費習慣越來越趨于個性化，如何利用科技創(chuàng)新滿足消費者千人千味的需求?中央廚房的運營模式下，從原料采購到生產(chǎn)加工再到配餐服務，如何實現(xiàn)供應鏈的全流程的聯(lián)通與協(xié)同?隨著自營店的迅速增加，如何降低人力成本的同時提升服務質(zhì)量?

北明智通賦能

針對這家著名火鍋連鎖餐飲企業(yè)的多種需求，北明智通作為基于新一代AI技術(shù)的智能制造領航者幫助他們真正實現(xiàn)了智能化，參與研發(fā)了智慧后廚系統(tǒng)，支撐這家智慧餐廳全面自動化運作。系統(tǒng)通過收集后廚各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，并對各項數(shù)據(jù)進行多維度的分析，實時監(jiān)控廚房整體的運行狀態(tài)、生產(chǎn)狀況、庫存狀況、保質(zhì)期狀況等;同時連接后廚的自動出菜機，收集菜品信息，對于售光的菜品可以及時調(diào)整庫存，有效提升上菜流程的效率。

智慧后廚系統(tǒng)還實時監(jiān)控著后廚里的黑科技機械手臂，它與前臺點菜系統(tǒng)關(guān)聯(lián)，將客戶選好的菜品放到傳送帶，再由智能機器人送至顧客桌前。這些機械手臂可以識別給每盤菜都配備的專屬“身份碼”，精準的選擇菜品并輸送;所有菜品從自動控溫30萬級超潔凈智能菜品倉庫中，經(jīng)過全程0~4℃冷鏈保鮮物流直達門店，再進入自動出菜機。智慧后廚系統(tǒng)通過實時追蹤，實現(xiàn)菜品保質(zhì)期精準把控，如果菜品過期，系統(tǒng)會自動識別出來菜品信息將其丟棄。

同時顧客在前廳通過智能平板下單時，可根據(jù)個人口味選擇不同“酸辣鮮麻”程度的鍋底口味，數(shù)據(jù)實時傳到智慧后廚系統(tǒng)，自動配鍋機便開始為顧客自動化調(diào)配鍋底口味，做到“千人千味”精確個性化配制。

北明智通智慧后廚系統(tǒng)結(jié)合了機器學習和人工智能技術(shù)，實現(xiàn)了生產(chǎn)管理流程化、自動化，庫存管理智能化、精準化，生產(chǎn)數(shù)據(jù)信息化、可視化，及對菜品全生命周期的監(jiān)控，保證了產(chǎn)品質(zhì)量;實現(xiàn)了高度無人化，節(jié)約后廚近67%的人力成本，減少人員工作帶來的隨機性失誤，確保了食品安全，還可以將人員放到以人為本的前廳服務上來。同時，智慧后廚系統(tǒng)通過消費者所選菜品、口味的數(shù)據(jù)的不斷積累，運用大數(shù)據(jù)分析、機器學習等技術(shù)進行智慧決策，可以對各餐廳的備貨量做出提前計劃與及時調(diào)整，減少了不必要的浪費，達到了降本增效的目的。

現(xiàn)在，北明智通正攜手這家著名火鍋連鎖餐飲企業(yè)繼續(xù)打造更多的智慧餐廳，以及為普通餐廳升級改造。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)向智能化的迭代正在進入快車道，現(xiàn)在還有許多品牌也在進行對智慧餐廳的探索，餐飲智能化將是餐飲行業(yè)未來發(fā)展的趨勢，北明智通作為基于新一代AI技術(shù)的智能制造領航者將持續(xù)為餐飲行業(yè)提供全面的智慧解決方案，通過AI技術(shù)進一步提升餐廳后廚處理食材的智能和自動化水平，提升食品安全，以及節(jié)省人工成本并提升消費者的就餐體驗，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造更大的價值和更多經(jīng)濟效益。

北明智通基于新一代AI技術(shù) 推動企業(yè)智能化轉(zhuǎn)型

北明智通擁有大數(shù)據(jù)、知識圖譜、機器學習等領先的人工智能技術(shù)，是基于新一代AI技術(shù)的智能制造領航者，目前已經(jīng)實現(xiàn)了為海底撈、蒙牛、伊利、光明、君樂寶、常山紡織等20+行業(yè)標桿客戶進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，構(gòu)建智能化工廠平臺，提供智能化解決方案，實現(xiàn)了企業(yè)供應鏈全流程數(shù)字化、智能化，并已成為瑞典利樂，澳洲安姆科世界500強企業(yè)的戰(zhàn)略伙伴，我們用科技創(chuàng)新賦能，為企業(yè)降本增效，創(chuàng)造更大價值。

北明智通旗下?lián)碛腥笾黧w產(chǎn)品，語義魔方、知識工程平臺和數(shù)字化工廠平臺。

-語義魔方通過采集與挖掘生產(chǎn)數(shù)據(jù)進行語義分析，構(gòu)建知識圖譜，實現(xiàn)工廠智能化生產(chǎn)應用;

-知識工程平臺(Smart.KE)可實現(xiàn)數(shù)據(jù)“采-存-管-用”全生命周期管理，支撐伴隨業(yè)務過程的生產(chǎn)數(shù)據(jù)、經(jīng)驗共享交流與持續(xù)積累，有效利用數(shù)據(jù)和經(jīng)驗價值，提高操作效率與質(zhì)量，提高創(chuàng)新性與應變性;

-數(shù)字化工廠平臺(DPP)對內(nèi)整合工廠業(yè)務能力與數(shù)據(jù)資源，對外連接各合作系統(tǒng)平臺，可實現(xiàn)生產(chǎn)運營全流程監(jiān)控可視化，提供分析與決策支持，賦能工廠生產(chǎn)運營與管理的數(shù)字化、網(wǎng)絡化、智能化。

北明智通作為一家技術(shù)驅(qū)動為核心的公司，我們始終認為智能化產(chǎn)品的作用不僅僅是用技術(shù)替換勞動成本，而是在生產(chǎn)決策中通過海量數(shù)據(jù)的挖掘，產(chǎn)生前所未有的洞見和建立完整的智慧決策體系，我們將繼續(xù)利用新一代AI技術(shù)在智能制造領域不斷突破自我、創(chuàng)新技術(shù)與產(chǎn)品，未來更多的智慧應用和產(chǎn)品可以拓展到每一個產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，從供應鏈到銷售服務為企業(yè)釋放更大的價值。

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