餐飲業(yè)上演絕地求生 疫情之下送餐機(jī)器人異軍突起

假期的不斷延長(zhǎng)，讓我們有更多的時(shí)間陪伴家人，卻也讓餐飲業(yè)損失慘重。作為受到?jīng)_擊最大的行業(yè)之一，餐飲業(yè)容納了超過4000萬(wàn)的就業(yè)人口;據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營(yíng)收損失達(dá)到100%，恒大研究院分析，僅是過年7天全行業(yè)損失即達(dá)5000億元。

持續(xù)兩個(gè)月的疫情，讓餐飲業(yè)在春天感受到了寒冬的蕭瑟。一時(shí)之間，“拯救餐飲業(yè)”為各界所重視。餐飲品牌努力自救，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)紛紛展開行動(dòng)，餐飲業(yè)上演了一出現(xiàn)實(shí)版的“絕地求生”。

大多數(shù)餐飲品牌在關(guān)閉堂食后，開始發(fā)力外賣。美團(tuán)研究院在2月14日發(fā)布的《新冠肺炎疫情對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)的影響》報(bào)告中顯示，目前營(yíng)業(yè)的商戶中，53.6%的商戶外賣收入占到營(yíng)業(yè)收入的一半以上，其中高達(dá)42.9%的商戶外賣收入占比超過70%。

無(wú)接觸配送流程圖一覽

為了盡量滿足疫情期間消費(fèi)者的餐飲需求以及保證用戶與騎手的安全，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、美團(tuán)與擎朗機(jī)器人聯(lián)合發(fā)布打造首批“無(wú)接觸餐廳”，用戶在美團(tuán)外賣App下訂單，由餐廳接單制作，直接由送餐機(jī)器人從廚房送至外賣員等候區(qū)，再由美團(tuán)騎手取餐后送至外賣自提處，做到了真正意義上的全程無(wú)接觸，杜絕了傳染的可能性。

云海肴店員從后廚放置餐品

特殊時(shí)期，以“無(wú)接觸”方式保障用餐安全成為餐飲行業(yè)的共識(shí)。據(jù)了解，目前已經(jīng)有5萬(wàn)多美團(tuán)合作商家開通“手機(jī)點(diǎn)餐”功能，3000多個(gè)商家申請(qǐng)升級(jí)店面“無(wú)接觸點(diǎn)餐”方案。截至目前采用“無(wú)接觸配送”的訂單占到了整體單量的80%以上，每單外賣都使用“無(wú)接觸配送”服務(wù)的用戶占66%。

美團(tuán)小哥在漢堡王騎手專區(qū)排隊(duì)取餐

作為餐飲機(jī)器人的第一品牌，擎朗目前與百?gòu)?qiáng)餐飲品牌的合作達(dá)到了65%的品牌覆蓋度——在海底撈、漢堡王等百?gòu)?qiáng)餐飲店都能看到擎朗送餐機(jī)器人的身影。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，本次“無(wú)接觸餐廳”示范店囊括了餐飲老字號(hào)、中式正餐、中式快餐和西式快餐4大類型，基本覆蓋了消費(fèi)者對(duì)所有餐飲口味的需求。同時(shí)，餐飲門店還單獨(dú)設(shè)立了“無(wú)接觸取餐”騎手專區(qū)，將外賣小哥與顧客進(jìn)行分流。北京一家漢堡王的店長(zhǎng)也表示，使用了美團(tuán)無(wú)接觸配送模式，餐廳經(jīng)營(yíng)更安全，大大減少了疫情帶來(lái)的損失。

據(jù)悉，無(wú)接觸配送模式首創(chuàng)于疫區(qū)隔離點(diǎn)——為了解決每日的送餐難題，1月26日開始，各個(gè)醫(yī)院與隔離點(diǎn)都引用了擎朗送餐機(jī)器人負(fù)責(zé)無(wú)接觸送餐、送物工作。除了服務(wù)于醫(yī)務(wù)人員，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、美團(tuán)以及擎朗機(jī)器人強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，探索更安全高效的配送模式與可能性。

不難發(fā)現(xiàn)，疫情下降期間，加碼外賣已經(jīng)成為了一眾餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的不二選擇。而大膽啟用送餐機(jī)器人也給疫情下的餐飲經(jīng)營(yíng)提供了一個(gè)新思路，消費(fèi)者的用餐安全以“無(wú)接觸餐廳”的形式得到保障，客單量也逐漸恢復(fù)，這是消費(fèi)者和餐飲企業(yè)共同期待的局面。

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