餐飲業(yè)上演絕地求生 疫情之下送餐機器人異軍突起

假期的不斷延長，讓我們有更多的時間陪伴家人，卻也讓餐飲業(yè)損失慘重。作為受到?jīng)_擊最大的行業(yè)之一，餐飲業(yè)容納了超過4000萬的就業(yè)人口;據(jù)中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營收損失達到100%，恒大研究院分析，僅是過年7天全行業(yè)損失即達5000億元。

持續(xù)兩個月的疫情，讓餐飲業(yè)在春天感受到了寒冬的蕭瑟。一時之間，“拯救餐飲業(yè)”為各界所重視。餐飲品牌努力自救，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)紛紛展開行動，餐飲業(yè)上演了一出現(xiàn)實版的“絕地求生”。

大多數(shù)餐飲品牌在關(guān)閉堂食后，開始發(fā)力外賣。美團研究院在2月14日發(fā)布的《新冠肺炎疫情對中國餐飲行業(yè)的影響》報告中顯示，目前營業(yè)的商戶中，53.6%的商戶外賣收入占到營業(yè)收入的一半以上，其中高達42.9%的商戶外賣收入占比超過70%。

無接觸配送流程圖一覽

為了盡量滿足疫情期間消費者的餐飲需求以及保證用戶與騎手的安全，中國飯店協(xié)會、美團與擎朗機器人聯(lián)合發(fā)布打造首批“無接觸餐廳”，用戶在美團外賣App下訂單，由餐廳接單制作，直接由送餐機器人從廚房送至外賣員等候區(qū)，再由美團騎手取餐后送至外賣自提處，做到了真正意義上的全程無接觸，杜絕了傳染的可能性。

云海肴店員從后廚放置餐品

特殊時期，以“無接觸”方式保障用餐安全成為餐飲行業(yè)的共識。據(jù)了解，目前已經(jīng)有5萬多美團合作商家開通“手機點餐”功能，3000多個商家申請升級店面“無接觸點餐”方案。截至目前采用“無接觸配送”的訂單占到了整體單量的80%以上，每單外賣都使用“無接觸配送”服務(wù)的用戶占66%。

美團小哥在漢堡王騎手專區(qū)排隊取餐

作為餐飲機器人的第一品牌，擎朗目前與百強餐飲品牌的合作達到了65%的品牌覆蓋度——在海底撈、漢堡王等百強餐飲店都能看到擎朗送餐機器人的身影。中國飯店協(xié)會相關(guān)負責(zé)人介紹說，本次“無接觸餐廳”示范店囊括了餐飲老字號、中式正餐、中式快餐和西式快餐4大類型，基本覆蓋了消費者對所有餐飲口味的需求。同時，餐飲門店還單獨設(shè)立了“無接觸取餐”騎手專區(qū)，將外賣小哥與顧客進行分流。北京一家漢堡王的店長也表示，使用了美團無接觸配送模式，餐廳經(jīng)營更安全，大大減少了疫情帶來的損失。

據(jù)悉，無接觸配送模式首創(chuàng)于疫區(qū)隔離點——為了解決每日的送餐難題，1月26日開始，各個醫(yī)院與隔離點都引用了擎朗送餐機器人負責(zé)無接觸送餐、送物工作。除了服務(wù)于醫(yī)務(wù)人員，中國飯店協(xié)會、美團以及擎朗機器人強強聯(lián)手，探索更安全高效的配送模式與可能性。

不難發(fā)現(xiàn)，疫情下降期間，加碼外賣已經(jīng)成為了一眾餐飲企業(yè)應(yīng)對挑戰(zhàn)的不二選擇。而大膽啟用送餐機器人也給疫情下的餐飲經(jīng)營提供了一個新思路，消費者的用餐安全以“無接觸餐廳”的形式得到保障，客單量也逐漸恢復(fù)，這是消費者和餐飲企業(yè)共同期待的局面。

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