實(shí)述：咖啡廳如何尷尬進(jìn)行O2O戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型

和北上廣深等一線城市不同的是，昆山這種二線城市的O2O戰(zhàn)略實(shí)施的并不是一帆風(fēng)順，無(wú)論是從企業(yè)自身還是從用戶的角度來(lái)看，O2O實(shí)在是太殺馬特了，太時(shí)尚、前衛(wèi)、潮流。

昆山地區(qū)的咖啡廳產(chǎn)業(yè)面臨的局面還挺尷尬，一面是快速發(fā)展的O2O環(huán)境，一面是底層消費(fèi)者的“循序漸進(jìn)”.花大精力投入的話，產(chǎn)出比不高，完全和互聯(lián)網(wǎng)隔絕，到最后肯定要被市場(chǎng)所淘汰。那么，一個(gè)擁有1300個(gè)平方，走中高端消費(fèi)市場(chǎng)路線的咖啡廳又是如何看待O2O的呢？以下內(nèi)容來(lái)自圖蘭朵咖啡昆山店總經(jīng)理錢軍錢老板的觀點(diǎn)整理。

核心回歸到產(chǎn)品自身

大多數(shù)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品（作者微信公眾號(hào)：郭靜的互聯(lián)網(wǎng)圈），依靠營(yíng)銷就能吃下不少的市場(chǎng)份額，即使是賣假藥的，只要銷售能力強(qiáng)，依然可以活的很好。咖啡廳產(chǎn)業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的差別甚大，消費(fèi)者可能因?yàn)橐槐Х鹊目谖恫粚?duì)或者某服務(wù)員口氣不對(duì)，該消費(fèi)者就永久性的流失了，損失遠(yuǎn)不止一名消費(fèi)者，可能是一群人。和互聯(lián)網(wǎng)相比，線下的消費(fèi)者是關(guān)聯(lián)的、群體性的，一名普通消費(fèi)者身邊圍繞的是一群消費(fèi)者，互聯(lián)網(wǎng)的消費(fèi)者明顯要“個(gè)體化”.

拋開一切O2O層面來(lái)看，消費(fèi)者最終的目的，是去咖啡廳消費(fèi)產(chǎn)品、消費(fèi)服務(wù)、消費(fèi)環(huán)境，其中涉及到咖啡廳產(chǎn)品的口味、咖啡廳的服務(wù)態(tài)度以及咖啡廳自身的環(huán)境。從這個(gè)基本點(diǎn)上去延伸，才會(huì)有接下來(lái)的O2O戰(zhàn)略，否則一個(gè)用戶吃了想吐的產(chǎn)品即使是營(yíng)銷口碑再好，用戶也會(huì)將它拋棄，“耍流氓”的行為到了咖啡廳自身，無(wú)異于自我毀滅。

除了咖啡廳產(chǎn)品的好壞、服務(wù)、環(huán)境等因素，咖啡廳還有一個(gè)對(duì)外的因素，即其自身的“差異化”.即使是昆山這種二線城市，咖啡廳數(shù)量也不在少數(shù)，百度地圖的數(shù)據(jù)顯示昆山地區(qū)的“咖啡廳”數(shù)量是636家（僅為預(yù)測(cè)數(shù)量），所以要想在如此之多的咖啡廳當(dāng)中有屬于自己的消費(fèi)者群體，差異化競(jìng)爭(zhēng)是唯一的“良藥”.

在差異化層面，錢老板提到圖蘭朵咖啡昆山店的做法有三點(diǎn)：一是花“高價(jià)”把南京某五星級(jí)酒店的主廚挖到咖啡廳里主掌“后宮”,從口味上做到差異化，以五星級(jí)酒店的主廚作為廚房里的“老大”,在昆山實(shí)屬首例；第二個(gè)是服務(wù)規(guī)范方面，所有一線服務(wù)員均經(jīng)過(guò)金算盤餐飲管理有限公司的培訓(xùn)，人對(duì)人的對(duì)接，是很多線下實(shí)體店所忽略的；第三個(gè)是咖啡廳的環(huán)境，和星巴克、貓屎咖啡等類似于“快餐式”的咖啡廳環(huán)境不同，圖蘭朵的環(huán)境要高端大氣上檔次的多，更適宜于小憩、社交。

多資源整合

先有了實(shí)體店良好的產(chǎn)品，咖啡廳的O2O戰(zhàn)略才有機(jī)會(huì)實(shí)施開來(lái)，線上資源的整合，是比較切實(shí)際且效果最佳的方式，當(dāng)然線下固有的優(yōu)勢(shì)肯定是不能丟掉。

線上的資源可以從兩個(gè)方面來(lái)看，一個(gè)是流量一個(gè)是品牌，流量則又分為PC端流量和移動(dòng)端流量，結(jié)合咖啡廳的實(shí)際情況來(lái)看，當(dāng)前的流量以移動(dòng)端流量為主。在移動(dòng)端上面圖蘭朵的做法是，結(jié)合昆山當(dāng)?shù)氐囊苿?dòng)端流量的主要渠道：智慧昆山和昆山日?qǐng)?bào)等幾大主流流量來(lái)源，與之形成戰(zhàn)略合作。

依賴于主流流量渠道的好處是，包括智慧昆山、昆山日?qǐng)?bào)等幾大主流流量渠道在微信、微博、APP等都有自己的根據(jù)地，咖啡廳自身有了強(qiáng)有力的“后援”.

在另一方面，咖啡廳自身開設(shè)的也有獨(dú)立的微信公眾號(hào)、微博、網(wǎng)站等平臺(tái)，通過(guò)自身信息的傳播，讓圖蘭朵咖啡的信息能夠及時(shí)、快速的對(duì)外傳播。

在品牌度方面，圖蘭朵目前的主要方式是通過(guò)線下廣告投放以及咖啡廳自身文化的輸出，包括咖啡廳的多處實(shí)體物品均會(huì)有咖啡廳的logo,線下多處都投放有圖蘭朵咖啡的實(shí)體廣告。圖蘭朵咖啡目前的品牌和流量的做法是，品牌靠線下，流量靠線上，咖啡廳自身為主要軀干力量，當(dāng)然三者是契合和同步的，不因個(gè)體而獨(dú)立出現(xiàn)。

信息的快速流通

在自身產(chǎn)品優(yōu)良的情況下，讓咖啡廳的信息實(shí)時(shí)的流通出去是O2O的另一大要點(diǎn)。“酒香不怕巷子深”的年代早已過(guò)去了，咖啡廳雖然好，也需要能夠及時(shí)的將自身的信息快速精準(zhǔn)的傳播出去。

固定的咖啡廳是能夠通過(guò)自身的“卡位”,吸引路過(guò)消費(fèi)者的眼球，但是這部分消費(fèi)者很難成為主流消費(fèi)者群體，咖啡廳固有的這部分信息是“死”的，不能流動(dòng)，類似于守株待兔，有路過(guò)的適合消費(fèi)者的可能就逮著一個(gè)了，否則就沒(méi)有消費(fèi)者了，這種固有的觀念是最可怕的。

O2O戰(zhàn)略的輸出，更大程度上是讓咖啡廳的信息能夠快速對(duì)流，比如圖蘭朵咖啡廳的“雨天--相約圖蘭朵”活動(dòng)，如何通過(guò)有效的方式讓用戶快速收集、傳播，O2O的作用出現(xiàn)了，一個(gè)是線下實(shí)體店的信息傳播，傳播者是服務(wù)員、消費(fèi)者，線下實(shí)體廣告也是傳播渠道之一；另一個(gè)是線上資源的有利輸出，包括智慧昆山、昆山日?qǐng)?bào)、自身的微信微信公眾號(hào)、微博等渠道，都可以成為信息流通源。

咖啡廳的地理位置，也是很多人操作O2O的過(guò)程中容易忽略的一點(diǎn)。即使信息流通到蘇州、上海等周邊地域，是不會(huì)有消費(fèi)者在距離如此遠(yuǎn)的地域來(lái)消費(fèi)的，這部分信息是多余的，所以O(shè)2O定位的精準(zhǔn)性也是咖啡廳的一大問(wèn)題。

創(chuàng)業(yè)，在O2O的路上。

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