咖啡丨行業(yè)洞察
核心摘要:
“全渠道”布局,鎖定銷售新增長(zhǎng)
場(chǎng)景多元化、店內(nèi)經(jīng)營(yíng)不確定性增加和常溫技術(shù)突破成為線下咖啡品牌布局線上渠道的助推劑。
零售單一渠道的邊界打通,品牌獲得較好的銷售增長(zhǎng)和消費(fèi)群體的累積。
線上品牌線下拓店,增強(qiáng)消費(fèi)者溝通
線下拓店以構(gòu)建場(chǎng)景和體驗(yàn)為核心,打造品牌與消費(fèi)者的溝通互動(dòng)空間。
打通線上線下會(huì)員體系,構(gòu)建CRM閉環(huán),實(shí)現(xiàn)流量互通,突破消費(fèi)者溝通的空間限制。
下沉市場(chǎng),不用做得太“專業(yè)”
主流咖啡品牌均布局下線城市,但市場(chǎng)教育仍需時(shí)間。
用“咖啡+”模式“活下來(lái)”,原料、物流、人力仍是痛點(diǎn)。
90后推動(dòng)現(xiàn)制咖啡增長(zhǎng),減肥養(yǎng)生兩手抓
90后是現(xiàn)制咖啡的主力消費(fèi)群體,一線城市年齡略長(zhǎng)。
除“提神”外,年輕人群賦予咖啡多種功能性需求。
永遠(yuǎn)的拿鐵,進(jìn)化的特調(diào)
拿鐵占據(jù)現(xiàn)制咖啡“C”位,拿鐵搭配不斷創(chuàng)新。
從茶咖到多元化的創(chuàng)意咖啡,口味不斷升級(jí)。
云南咖啡崛起,正走向精品化之路
國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)需求旺盛,云南咖啡得到發(fā)展契機(jī)。
缺乏標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)、清晰的品牌標(biāo)簽和自主議價(jià)權(quán)等多重困難仍待突破。
疫情下,咖啡品牌尋找突圍機(jī)遇
咖啡企業(yè)面臨著更加復(fù)雜的經(jīng)營(yíng)局面,主要體現(xiàn)在供應(yīng)鏈和客流兩方面受阻。
品牌需關(guān)注渠道開(kāi)拓、門(mén)店布局、產(chǎn)品創(chuàng)新,以適應(yīng)疫情帶來(lái)的短期挑戰(zhàn)和經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)期發(fā)展。
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