新零售碰撞便利店 能解決便利店困局嗎？

在剛剛過去的2018年，便利店的發(fā)展略顯尷尬。

鄰家、131便利店均因資金周轉(zhuǎn)問題“爆雷”關(guān)店。從中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的2018年三季度“中國便利店景氣指數(shù)”也能看出，全行業(yè)呈現(xiàn)“降溫”趨勢，多起“突發(fā)”事件的背后暴露出的，是整個行業(yè)造血能力的不足與北京的“便利店缺失”。

與此同時，在國內(nèi)實體零售的寒冬中，便利店業(yè)態(tài)在政策的支持以及資本的推動下更是成為新風(fēng)口。好鄰居等本土品牌主動擁抱技術(shù)革命迅速完成門店迭代，便利蜂、蘇寧小店等新品牌的出現(xiàn)也加速了市場競爭，與此同時，2018年12月，業(yè)界也傳出阿里巴巴在便利店業(yè)態(tài)的幾起動作。

新零售與傳統(tǒng)零售碰撞出火花，便利店也成為重要的一環(huán)，在大城市租金、人工成本快速上升的環(huán)境下，如何提高效率、迅速完成迭代升級，成為亟待解決的問題。

兩次關(guān)店潮

隨著中國商品經(jīng)濟的發(fā)達，越來越多的年輕人開始有了“便利店情結(jié)”。在寒冷的夜晚，便利店明亮的燈光帶給人無比的安全感，這里可以是深夜食堂、也可以是精神收容所，便利店成為了城市生活的“精神之光”。

1992年10月，7-ELEVEN第一家中國大陸門店在深圳開業(yè)，連鎖便利店的業(yè)態(tài)也正式出現(xiàn)在大陸市場。同時因距離日本、臺灣較近，更多日資、臺資便利店品牌其后在上海登陸，因為社區(qū)商業(yè)的繁榮，上海的便利店增速較快。2001年，上海的便利店門店就已增長到2000家，這個數(shù)字在5年后翻了一倍突破4000家。而在上海市場如火如荼的情況下，北京市場卻一直處在朦朧的摸索狀態(tài)。

2003年，法國品牌倍順好鄰居因前景不明朗退出北京，好鄰居便利店在此后由香港資方港佳控股接手。2004年初，7-ELEVEn便利店在北京開設(shè)了第一家門店，而隨著奧運會的臨近，北京加快城市化建設(shè)，多條地鐵線路的開通與大量寫字樓、新興商務(wù)區(qū)的出現(xiàn)，使得北京開始具備現(xiàn)代便利店的土壤，7-ELEVEn“零售+餐飲”的模式也在商圈內(nèi)的繁榮下取得了巨大成功。

但即便如此，與上海相比，便利店在北京的發(fā)展依然緩慢。從2012年開始，上海逾六千家的便利店經(jīng)歷了一輪洗牌。全家、羅森、7-Eleven都各關(guān)閉了幾十家門店，農(nóng)工商集團麾下的便利店板塊——好德和可的也大量調(diào)整門店，曾有業(yè)內(nèi)人士向媒體透露，彼時市場并沒有飽和，“從來都是重新分配的問題”。如果說2012年在上海的便利店關(guān)店潮是市場競爭所導(dǎo)致的行業(yè)洗牌，那么2018發(fā)生在年北京市場的關(guān)店潮則頗有幾分“戲謔”的意味。

2018年8月，因背后出資方善林金融資金鏈斷裂，鄰家便利店突然“失血”，一夜之間關(guān)閉了168家店鋪，快速發(fā)展后快速衰亡。2018年9月，因投資方春曉資本出現(xiàn)問題，131便利店創(chuàng)始人失聯(lián)。11月中旬，北京地區(qū)規(guī)模最大的全時便利店出現(xiàn)大規(guī)模不供貨現(xiàn)象，被傳正尋求出售。

在此之前，“小而美”的便利店業(yè)態(tài)進入“小高潮”。公開數(shù)據(jù)顯示，從2017年至今，便利店行業(yè)融資事件超過70起，至少100億元資金涌入，西安每一天、見福、131、today、鄰家等便利店品牌獲得投資，便利蜂、好鄰居更是獲得資本加碼。

在好鄰居CEO陶冶看來，近期很多倒下的便利店，除了上游資金鏈斷裂的直接原因外，還因其沒有形成造血能力，或正處于“養(yǎng)店”的階段。資本市場爆雷背后浮現(xiàn)出的依然是長期成本過高、盈利困難的問題。

從業(yè)務(wù)層面來看，連鎖便利店品牌都需要通過規(guī)?；瘉碛?，在某業(yè)內(nèi)人士看來，區(qū)域便利店盈利的平衡點一般在200-300間左右，且規(guī)模化后，對于門店選址、供應(yīng)鏈能力、人員培訓(xùn)都要求極高。

而在更多人士看來，便利店行業(yè)最大的痛點在于對供應(yīng)鏈的把握，庫存率過高、運營效率較低，都會降低毛利。這也意味著，一旦便利店的上游資金鏈出現(xiàn)問題，企業(yè)只能選擇關(guān)停門店來及時止損，也正因為此，便利店行業(yè)雖然每年都有百分之十幾的復(fù)合增長率，但確是最容易被資本拋棄的小賽道。

資本的加持可以使得便利店品牌快速擴張，但速生如何不速朽，成為人們不斷思考的問題。

技術(shù)革命要趁早

實際上，便利店等傳統(tǒng)零售企業(yè)主動擁抱新技術(shù)早已不是什么新鮮事兒。不論是沃爾瑪、7-ELEVEn還是亞馬遜，在商品的管理上，一直都對技術(shù)有所應(yīng)用，并且取得了相當(dāng)大的突破。

早在80、90年代，7-ELEVEn就導(dǎo)入了自己的ERP系統(tǒng)、區(qū)域系統(tǒng)以及POS系統(tǒng)，沃爾瑪更是用了50年的時間完成了供應(yīng)鏈端的技術(shù)變革。1987年，沃爾瑪成功發(fā)射了全球第一顆商用通信衛(wèi)星，對全球4000多家門店所有商品的進銷存信息進行統(tǒng)一的管理，這些在當(dāng)時，要遠比互聯(lián)網(wǎng)新零售的理念先進很多。

“但是從POS機應(yīng)用之后，零售業(yè)的數(shù)字化技術(shù)幾乎沒有再前進，最多只是支付手段發(fā)生改變?！痹诎俾?lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥看來，隨著電子商務(wù)的下沉，線上線下一體化程度的逐漸提高，很多傳統(tǒng)零售的玩家都希望嘗試摸索電商項目，當(dāng)然大部分嘗試都以失敗告終，在此后，喜士多選擇天貓，好鄰居選擇京東，便利店一度成為電商平臺的包裹自提點。

“年輕人確實在往線上走，但線上電商跟線下零售完全是兩回事兒，我們根本不懂，也競爭不過”，陶冶希望好鄰居能與顧客在手機上更好地去交流。在他看來，2010年是北京便利店市場的一個轉(zhuǎn)折，北京“三個半”的城市環(huán)境恰好為O2O的發(fā)展提供了最好的土壤，而隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，優(yōu)秀的連鎖便利店品牌也通過技術(shù)獲得了管理效率的提升。

據(jù)陶冶介紹，好鄰居曾花了一年半的時間去重新打造店鋪的ERP系統(tǒng)，2014年2月，好鄰居的這套ERP系統(tǒng)在兩百多個店鋪成功切換，這也成為好鄰居后期與鮮生活、易果合作的重要前提。

對于互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，便利店絕對是好的合作伙伴，隨著美團、餓了么等本地生活平臺發(fā)展壯大，便利店更成為重要的“流量入口”?！氨憷昶放迫腭v美團、餓了么，更多是幫助線上平臺完善了生態(tài)”，在羅蘭貝格執(zhí)行總監(jiān)馬路明看來，面對第三方的“線上化”服務(wù)，更多便利店品牌是“騎虎難下”。

據(jù)馬路明了解，O2O平臺的入駐并沒有增加大規(guī)模的整體單量，在他看來，便利店決勝的關(guān)鍵還是在于消費者的到店交易，“消費者的選擇更多，整體的消費需求沒有變化，便利店還要將自己的消費者信息、庫存信息共享給O2O平臺，而外送到家的服務(wù)比便利店更加便利，可以說美團、餓了么平臺的出現(xiàn)加劇了便利店市場的競爭局面”。

或許也正因此，便利蜂希望搭建自己的物流配送體系，當(dāng)然便利蜂自己也知道，這一條路需要“慎之又慎”。愉悅資本創(chuàng)始及執(zhí)行合伙劉二海曾把瑞幸稱之為“數(shù)據(jù)咖啡”，而便利蜂則可以說是“數(shù)據(jù)便利店”，而這種靠數(shù)字技術(shù)推進運營、純直營的“新物種”一出現(xiàn)，就受到業(yè)內(nèi)關(guān)注。

在2018年的便利店大會上，王紫曾暢談便利蜂的商業(yè)邏輯，“我們將從人、貨、場的數(shù)據(jù)化重構(gòu)入手，部署和迭代便利蜂的整個智能便利店經(jīng)營系統(tǒng)”。

在消費者終端，便利蜂希望通過零售終端和云端兩個系統(tǒng)，打通數(shù)據(jù)體系，完整記錄并識別客戶身份；在商品迭代與選品上，便利蜂使用自主開發(fā)的系統(tǒng)實時進行數(shù)據(jù)分析，篩選出更符合每個門店覆蓋半徑用戶需求的商品，并采取“快速試驗、快速調(diào)整”的策略。而在供應(yīng)鏈與物流體系上，便利蜂也希望根據(jù)算法不斷優(yōu)化配送路徑和配送頻次。

然而想要獲取最初的數(shù)據(jù)，就意味著從0做起的便利蜂也需要扎實傳統(tǒng)零售的基本功?！吨袊髽I(yè)家》統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，全國范圍內(nèi)，便利蜂已有近500家門店，其中2018年開出400余家，北京地區(qū)新開200余家，同時進軍天津、南京、上海，加劇了華東地區(qū)便利店的競爭局面。

相比便利蜂，好鄰居則是主動擁抱技術(shù)尋求改造，在陶冶看來，目前已到了“零售”與“技術(shù)”必須兩手抓的關(guān)鍵時期。

2018年11月2日，曠視科技以戰(zhàn)略投資者的身份成為好鄰居的第二大股東，隨即12月，曠視科技與其它資方再投資好鄰居的大股東鮮生活，兩筆融資共超過一億美元，而好鄰居的阿里烙印也越來越深刻。2017年9月，阿里巴巴無人超市“淘咖啡”在造物節(jié)亮相，而曠視科技正是“淘咖啡”視覺技術(shù)的提供方。

早前，曠視科技創(chuàng)始人印奇曾告訴《中國企業(yè)家》記者，未來很難有商業(yè)不智能化。在他看來，線下門店的數(shù)字化大多還處于POS收銀機的階段，而作為“阿里系”的曠視科技，自然希望能夠?qū)崿F(xiàn)“人-貨-場”的有效信息互動。

對于曠視而言，好鄰居本身具有兩個其不具備的核心資源：第一是地理位置，這等于是巨大的流量入口；第二則是零售商的“經(jīng)營大腦”?！耙患冶憷觊T店可看做是一個經(jīng)濟體，在數(shù)字化改造后，進貨、庫存、門店選址等一切都是可以量化的，而曠視與好鄰居的戰(zhàn)略合作，未來也一定會牽扯更多核心數(shù)據(jù)，會產(chǎn)生更多的利益捆綁，這也正是曠視入股好鄰居的原因?！睍缫暱萍几笨偛弥x憶楠說到。

“但是從POS機應(yīng)用之后，零售業(yè)的數(shù)字化技術(shù)幾乎沒有再前進，最多只是支付手段發(fā)生改變?！痹诎俾?lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥看來，隨著電子商務(wù)的下沉，線上線下一體化程度的逐漸提高，技術(shù)爆炸的趨勢已經(jīng)能夠看到。

2018年12月11日，在鮮生活宣布獲得新一輪融資之時，發(fā)布“樓下”智慧中臺。據(jù)鮮生活CEO肖鑫介紹，“樓下”可以為便利店提供線上線下一體化的解決方案，通過天貓1小時達、餓了么進行流量運營，同時引入生鮮供應(yīng)鏈，通過AI技術(shù)對門店進行升級改造、更好的實現(xiàn)1小時的技術(shù)場景。

肖欣將這套系統(tǒng)稱之為“安卓系統(tǒng)”，他認為與“蘋果iOS”（指代便利蜂）相比，安卓更適合中國市場，雖然改造傳統(tǒng)門店需要時間，但好鄰居擁有更多原始數(shù)據(jù)。而不管是便利蜂還是好鄰居，這樣的一套“新零售”理念都在被他人“拿去”。

新零售能解決便利店困局嗎？

在鄰家168家門店全部關(guān)店之后，物美與部分鄰家團隊組成北京鄰鮮連鎖便利店有限公司，接手原鄰家70-80家門店，掛牌“多點便利店”，并由多點“賦能”。早前，物美就已在便利店領(lǐng)域有所布局，而在整個物美的體系下，多點已成為了重要角色。

12月1日，在由《中國企業(yè)家》雜志舉辦的中國企業(yè)領(lǐng)袖年會上，物美創(chuàng)始張文中曾表示：“2006年至2015年我和物美錯過了互聯(lián)網(wǎng)蓬勃發(fā)展的時期。直到2015年我辦了一家公司叫多點，盡管我們經(jīng)歷了很艱難的時刻，但再次從數(shù)字化入手，嘗試對零售企業(yè)的改造?！?/p>

在采訪過程中，多點Dmall聯(lián)合創(chuàng)始人、張峰反復(fù)強調(diào)，多點便利店仍在嘗試的階段，“目前主要是對IT系統(tǒng)的一個重構(gòu)，我們也會做只能選品與選址，另外就是供應(yīng)鏈的改造與優(yōu)化”。在記者走訪過程中，發(fā)現(xiàn)多家便利店已安裝自購助設(shè)備，并有“多點自由購”的流程引導(dǎo)圖，而這套系統(tǒng)在“物美系”已大面積應(yīng)用。

然而與其它品牌不同的是，張峰希望打通多點便利店與物美超市的供應(yīng)鏈，這無疑要比天貓、京東等電商巨頭希望通過2B的方式改造夫妻小店更有實踐性。

“電商巨頭或許希望通過全國性的供應(yīng)鏈體系打破便利店的地域性難題，但目前來看很難實現(xiàn)，很多供應(yīng)商跨區(qū)域的能力都有限”，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長王洪濤告訴《中國企業(yè)家》雜志。

有統(tǒng)計顯示，中國的便利店品牌超過260個，但由于地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展不均衡，便利店行業(yè)集中度很低。目前僅上海和廣東的便利店門店數(shù)量超過5000家，大多數(shù)地區(qū)的便利店總數(shù)都少于1000家。

“對于不同地區(qū)、甚至是不同業(yè)態(tài)，供應(yīng)商都有不同的價格，很多經(jīng)銷商有嚴格的區(qū)域代理制度，不支持串貨。此外，像京東、蘇寧，供應(yīng)鏈的優(yōu)勢還是在3C產(chǎn)品，而便利店與大賣場、電商又不一樣，便利店還有一個進貨后拆零的問題，所以這個環(huán)節(jié)就又復(fù)雜了一道，當(dāng)然如果企業(yè)能夠快速規(guī)?；罱ㄈ珖缘墓?yīng)鏈體系肯定是趨勢?！蓖鹾闈f到。

可以肯定的是，在資本和政策的推動下，行業(yè)競爭也會更加激烈。有消息稱，阿里巴巴5億入股喜士多便利店，同時，阿里巴巴聯(lián)手百聯(lián)集團推出“逸刻新零售”，有市場認識認為，“逸刻新零售”主將要定位做生鮮便利店、新型便利店。

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2018中國便利店報告》顯示，近一年來便利店行業(yè)的運營成本正在快速上升，房租成本上漲18%，人工成本提高12%，便利店企業(yè)繼續(xù)通過技術(shù)提升管效益，來對抗成本上升。

而技術(shù)爆炸的趨勢已經(jīng)能夠看到。謝憶楠告訴《中國企業(yè)家》雜志，“在零售行業(yè)，大家也都能看到同樣的終局，就是希望通過技術(shù)將日常的經(jīng)營參數(shù)化，但這個過程怎么去演變？還沒有人能回答，這就像BB機到底是如何升級為智能手機的，過程沒有辦法從一開始就給出答案?！?/p>

實際上不論是新零售還是舊零售，本質(zhì)都是交易?！拔艺J為到現(xiàn)在為止，還沒有企業(yè)能拿出一個完整的或者系統(tǒng)的解決方案，能夠讓所有人都完全應(yīng)用，大家基本上都是在用一些碎片式的方式、或者碎片式的程序來解決門店運營過程中的某一些問題”，王洪濤表示。

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