吃麻辣燙大腦會長寄生蟲？你怕了嗎？

隨著天氣越來越冷，麻辣燙成為很多人的最佳選擇，那種鮮香麻辣的味道，讓人回味無窮。

但是，最近爆出“吃麻辣燙，小心寄生蟲入腦”的新聞，于是，“麻辣燙”又被推到了“風(fēng)口浪尖”。

難道吃了這么多年的麻辣燙，真的吃下去的全是寄生蟲嗎？有那么可怕嗎？

別怕，今天就知道答案了。

吃麻辣燙大腦真的會長寄生蟲？

對于一些食材而言，在未加熱完全的情況下的確會存在寄生蟲等一些微生物。

寄生蟲經(jīng)過高溫烹調(diào)之后是完全可以殺掉的（包括蟲卵），麻辣燙一般情況都要經(jīng)過高溫水（油）煮處理，寄生蟲在這個過程中可以被殺死。

但如果一些不負(fù)責(zé)任的商家沒有進(jìn)行完全加熱煮制（比如一些蔬菜，蘸水即出），仍會存在一些安全威脅。

麻辣燙、米線等如果生食或未煮熟后食用，可能會導(dǎo)致人體感染寄生蟲病。但只要是靠譜的店鋪，食材進(jìn)行完全加熱，不會存在這樣的安全問題。

麻辣燙存在哪些飲食風(fēng)險？

－ 在麻辣燙底料中使用“一滴香”、“羅丹明B”等非法添加物

這些物質(zhì)是《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》中明令禁止的非法添加物。經(jīng)常食用一滴香、辣椒精等非法添加物質(zhì)會導(dǎo)致味覺遲鈍，也會給腎臟增加代謝負(fù)擔(dān)。

－ 用“福爾馬林”、“工業(yè)用堿”等化學(xué)藥品保鮮食物

這類化工藥品的毒性很大，長期食用會損傷肝臟，引發(fā)相關(guān)問題。

－ 選用的食材不夠安全衛(wèi)生，各類食材混煮易污染

肉制品和蔬菜同煮，生、熟食品混煮，易造成微生物污染，有可能造成“食物中毒”相關(guān)癥狀的發(fā)生。

－ 湯料中高鹽、高糖、高油、口味重

如果是正在發(fā)育期的兒童和青少年長期食用會造成味覺鈍化、偏食等危害，而且長期食用“三高”食物，會增加肥胖、骨質(zhì)疏松、高血壓等很多慢性疾病的發(fā)生概率。

－ 鍋底長時間不換，反復(fù)使用

鍋中的底湯長期不換會引發(fā)“亞硝酸鹽、嘌呤物質(zhì)、一些重金屬”等相關(guān)食品安全問題，而這些問題都是危害健康的“殺手”。

麻辣燙存在的“飲食風(fēng)險”，屬于個別現(xiàn)象，但不能以偏概全。

麻辣燙真的不能吃了嗎？

作為麻辣燙的迷粉兒，肯定深深的擔(dān)憂起來，吃麻辣燙這么多危害，那還能不能吃呢？

其實，如果食用沒有添加“非法添加物”、少油少鹽、調(diào)味料安全烹飪的麻辣燙，或者找一些比較靠譜的大型（經(jīng)過認(rèn)證、檢驗相對放心）麻辣燙店鋪，吃麻辣燙也有不少優(yōu)點(diǎn)：

首先，能保證食物的多樣性，葷素搭配，可以盡可能多的攝入各類品種食物，保證營養(yǎng)的均衡攝入，避免維生素和礦物質(zhì)的缺乏。

其次，麻辣燙為水煮類食品，“煮”是健康的烹飪方式，開湯下菜，可以更好的避免營養(yǎng)素的流失，增加人體營養(yǎng)素的攝入。

如何自制健康的麻辣燙？

如果日常生活中非常青睞麻辣燙的話，可以在家烹調(diào)，做法很簡單：

－ 準(zhǔn)備食材

調(diào)味料及菜、菌菇、豆制品、肉品，調(diào)味料：郫縣豆辨醬、麻醬、剁椒、紅辣椒、麻椒、冰糖，香料（桂皮、八角、陳皮），蔥姜蒜切好備用。菜、肉依個人喜好準(zhǔn)備，洗凈、切好待用。

－ 炒料

鍋內(nèi)放油燒至溫?zé)幔率[、姜、蒜炒制，放入豆辨醬、剁椒、麻椒炒出紅油，然后加入香料、冰糖、干紅辣椒炒出香、辣味，加入白開水轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘。

－ 待湯料熬制好后便可下菜、肉進(jìn)行煮制

先下菜，煮制時間不宜過長，減少維生素的損失；菜熟后撈出下肉，避免嘌呤等有害物質(zhì)的攝入。

－ 準(zhǔn)備蘸料，開始品嘗

選擇相對靠譜的麻辣燙，拒絕“黑心商家”，拒絕“非法添加”，適時適量，讓自己的生活健康“麻辣”。

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