“黃沙拉麻”成滴滴外賣主打 品牌商家：更愿意選擇優(yōu)質(zhì)平臺

近日，滴滴外賣宣稱在無錫全城范圍內(nèi)上線當(dāng)日訂單33.4萬，已經(jīng)成為無錫市場份額第一的外賣平臺，消息公布后卻引來一片嘩然，美團外賣還特意制作了一張海報，諷刺滴滴是戲精。兩家雖各執(zhí)一詞，不過能明顯發(fā)現(xiàn)，滴滴外賣以黃燜雞米飯、沙縣小吃、拉面、麻辣燙等小型快餐商戶為主，不禁讓人質(zhì)疑：在沒有連鎖品牌商戶的情況下，居然用“黃沙拉麻”攻下了無錫?同時也不禁令人為其擔(dān)心，沒有了高額補貼、優(yōu)質(zhì)體驗后還能嗨多久?

高額補貼換不來一個“高端體驗”

曾幾何時，業(yè)內(nèi)一再瘋傳滴滴為在外賣市場站穩(wěn)腳跟，并跟美團、餓了么形成差異化競爭，會主力發(fā)展“高端”外賣。但出乎所有人意料的是，滴滴劍走偏鋒去支持“國民料理”——黃燜雞米飯、沙縣小吃、重慶小面等小型快餐成其主打商戶資源，改變了便捷性小餐飲在眾多第三方餐飲平臺的地位，再次印證其外賣頁面口號那句話“滴滴外賣 好吃不貴”。

確實，不貴。1元喝奶茶、2元吃午餐、10元就請客……滴滴投入巨額補貼吸引消費者，促使無錫市民在一日之間成為熱愛“刷外賣”和“薅羊毛”的人，也就出現(xiàn)了8天后滴滴慌忙曬”成績單”的行為。

但是，好吃嗎?記者打開滴滴外賣，瀏覽位于市中心配送范圍內(nèi)的餐飲商家列表，發(fā)現(xiàn)主要以私人自營的黃燜雞米飯、沙縣小吃、烤肉拌飯等小吃快餐為主，且下拉頁面不超過兩屏，較少的餐飲品種以及商戶資源導(dǎo)致用戶可選性不高。與此同時，記者設(shè)置同一地點打開美團外賣、餓了么等訂餐平臺，必勝客、漢堡王、眉州東坡酒樓、新石器烤肉、大娘水餃、黃記煌等中高端餐飲或連鎖快餐品牌映入眼簾，配送時間從28分鐘到48分鐘之內(nèi)不等。

據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，目前滴滴外賣平臺超8成商戶是黃燜雞米飯、沙縣小吃、蘭州拉面、麻辣燙等，中高端餐飲品牌入駐率極低，本地用戶選擇餐飲品種相當(dāng)有限，且用餐體驗難以保障。

事實上，自營快餐因急速擴張帶來的食安問題愈發(fā)受到消費者重視，如假醬料、“僵尸肉”等問題不時見報，這些問題也導(dǎo)致用戶在使用外賣平臺時更重視“連鎖品牌餐廳”，偏愛類似肯德基、麥當(dāng)勞、永和大王等快餐，或是注重消費體驗的中高端品牌，覺得食用更有保障。對比來看，在美團外賣和餓了么商戶列表上面，都會突出顯示品牌商戶，并在該商戶右上方標(biāo)注“品牌”兩字標(biāo)識。

值得關(guān)注的，點擊滴滴外賣多個商家資質(zhì)頁面上“營業(yè)執(zhí)照”、“餐飲許可證”按鈕實為“死鏈接”，據(jù)原國家食藥總局頒布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第九條規(guī)定，“網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在餐飲服務(wù)經(jīng)營活動主頁面公示餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證。食品經(jīng)營許可等信息發(fā)生變更的，應(yīng)當(dāng)及時更新”，如此“睜一眼、閉一眼”的行為無疑是在縱容不良商戶，讓更多“作坊式”的商家趁機上線滴滴外賣。

品牌餐飲商家更愿意選擇優(yōu)質(zhì)平臺

外賣業(yè)務(wù)需要三大核心能力：流量資源、商戶資源和配送團隊。不難看出，滴滴在籌劃外賣業(yè)務(wù)的前期遇到了地推能力以及外賣隊伍建設(shè)的巨大瓶頸。縱然滴滴目前想用“補貼”打響第一炮，卻忽略了目前相對飽和的外賣市場，更缺流量、缺用戶、缺創(chuàng)新，就是不缺錢。

曾有外賣平臺通過吸引大量的優(yōu)質(zhì)商戶上線以達到快速引流的目的，隨著外賣市場規(guī)模的逐漸擴大，很多商家也嘗到了外賣業(yè)務(wù)帶給企業(yè)自身的甜頭，因此對外賣平臺的選擇也逐漸謹(jǐn)慎。商家謹(jǐn)慎選擇外賣平臺也有自己的一番考量。

“我們目前并沒有收到來自滴滴外賣的邀請哦。”國內(nèi)某著名中式快餐負責(zé)人王先生告訴記者，他們多個連鎖餐飲品牌還沒收到來自滴滴規(guī)模性招攬商戶的消息。他認(rèn)為，如果以現(xiàn)有商戶資源去全國性推廣，意味著滴滴還需要很長一段時間去建設(shè)渠道管理體系，很難提供給用戶規(guī)模性的優(yōu)質(zhì)餐飲選擇。

在他看來，隨著外賣業(yè)務(wù)逐漸成為餐企核心競爭力之一，很多餐企也特意將外賣作為重點業(yè)務(wù)精心運營，外賣平臺合作時也更重視平臺口碑、用戶使用習(xí)慣、運營成本等因素，只有愈發(fā)優(yōu)質(zhì)、擁有穩(wěn)定顧客使用率的外賣平臺才能贏得更多品質(zhì)商家入駐。

品牌商戶的優(yōu)勢不言而喻。據(jù)美團點評研究院發(fā)布的《2017年中國外賣發(fā)展研究報告》稱，超1/4的訂單來自品牌商戶(即知名品牌和連鎖餐飲品牌)，餓了么也于去年也發(fā)布數(shù)據(jù)稱2017年1個品質(zhì)商戶的平均銷售額是一般商戶的4.5倍?？梢娔壳拔覈赓u產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出品質(zhì)外賣快速發(fā)展趨勢，人們對于外賣的認(rèn)知也不斷升級變化，只有豐富、優(yōu)質(zhì)的外賣業(yè)務(wù)才能滿足變幻莫測的消費需求，鞏固消費習(xí)慣。

市場證明，在出行和外賣市場中，誰也無法單純依靠補貼贏得戰(zhàn)局。隨著市場逐漸回歸理性，在外賣市場上最終比拼的仍舊是平臺的產(chǎn)品、服務(wù)等綜合實力，作為“外賣新人”的滴滴外賣不計成本的“補貼投入”，在輕視外賣行業(yè)壁壘、忽略用戶用餐體驗后，用戶留存量又有多少，很難想象。此時，除了唱《演員》，唱一首《沒那么簡單》更符合滴滴下個月的心情了。

生成海報

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