近些年來(lái)“得生鮮者得天下”成為了零售行業(yè)常說(shuō)的一句話，無(wú)論是實(shí)體零售老兵還是互聯(lián)網(wǎng)新貴，大家你方唱罷我登場(chǎng)，持續(xù)不斷加碼生鮮市場(chǎng)。不僅因?yàn)樯r是所有零售品類(lèi)中，供應(yīng)鏈最復(fù)雜的一環(huán)，也是復(fù)購(gòu)率最高的一種。同時(shí)隨著社區(qū)商業(yè)的興起，讓生鮮比重明顯加碼，在一定程度上也促進(jìn)了業(yè)態(tài)的融合。
在6月27日的中國(guó)生鮮零售大會(huì)上，蘇寧零售集團(tuán)蘇寧小店公司總裁鮑俊偉以“如何攻破生鮮最后100米”為主題，向現(xiàn)場(chǎng)的生鮮品牌分享小店是如何打造社區(qū)生鮮的運(yùn)營(yíng)模式，覆蓋上萬(wàn)小區(qū)的流量入口。
圍繞消費(fèi)升級(jí)、供應(yīng)鏈、社區(qū)入口、數(shù)字化等生鮮行業(yè)問(wèn)題，蘇寧小店、盒馬鮮生、永輝超市、大潤(rùn)發(fā)等零售行業(yè)品牌就生鮮領(lǐng)域當(dāng)前發(fā)展和未來(lái)前景展開(kāi)思想交鋒。
生鮮不只有商圈場(chǎng)景。針對(duì)消費(fèi)需求極大的社區(qū)群體，蘇寧有的放矢，率先推出社區(qū)指向的蘇寧小店。“社區(qū)生鮮模型店，面積是80到250平米，主要面對(duì)家庭生活用戶，滿足五口之家基本生活需求，側(cè)重基礎(chǔ)食品、蔬果、生鮮，以及較為全面的非食日用品，打造生鮮社區(qū)店差異化特色。”鮑俊偉進(jìn)一步解釋道。
蘇寧小店以更貼近便利店的業(yè)態(tài)模式，深耕社區(qū)生鮮市場(chǎng)，圍繞社區(qū)用戶和社區(qū)家庭的核心需求，主打生鮮、果蔬、熱鮮食和日配等品類(lèi)，蘇寧小店已經(jīng)成為每一個(gè)進(jìn)駐社區(qū)的“共享冰箱”和“共享廚房”，讓目標(biāo)顧客能在最短的時(shí)間內(nèi)享受到最新鮮的食材和最美味的熟食。
在互聯(lián)網(wǎng)化運(yùn)營(yíng)方面，目前小店已實(shí)現(xiàn)自助收銀、掃碼購(gòu)、刷臉支付、蔬果溯源、門(mén)店客流動(dòng)線分析等推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)化運(yùn)營(yíng)。多樣化的消費(fèi)支付方式，給顧客帶來(lái)更多的便捷。
“依托區(qū)塊鏈，讓每個(gè)產(chǎn)品都可以溯源。”隨著食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到社會(huì)的廣大關(guān)注，食品溯源系統(tǒng)的應(yīng)用也成為必然導(dǎo)向，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的供應(yīng)鏈全程進(jìn)行跟蹤監(jiān)控，一旦有食品安全問(wèn)題可以通過(guò)溯源定位供應(yīng)鏈的具體環(huán)節(jié)及主要責(zé)任方，捍衛(wèi)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。而目前，全國(guó)超過(guò)500家蘇寧小店已經(jīng)領(lǐng)先行業(yè)率先使用該技術(shù)，完成蔬果溯源的上線。
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