南日島的飄搖海草 變身良品鋪子美味零食

出海打撈：南日島遇見“海帶王”

作為福建第三大島嶼，南日島距臺灣新竹港72.89海里，和臺灣隔海相望，與湄洲島并稱姐妹島。

4月的南日島，正是繁忙的時候。趕在海帶收獲尾期，4月底，我們抵達(dá)莆田，原本市區(qū)下的大雨，一登島，卻陽光明媚，仿佛兩個時空。

臨近中午，南日島北港，放眼望去，停靠上百艘漁船，海風(fēng)夾雜著腥味。海灘邊，我們遇見一位正抽煙小憩的船長，自稱阿福，40來歲，皮膚曬得黑紅，土生土長的島民。

當(dāng)?shù)貚u民，習(xí)慣把種海帶的人叫“菜農(nóng)”，阿福去年種了1萬多根(條)，也是良品鋪子在莆田供應(yīng)商的合作社成員，按今年市場行情，刨除開支，賺個十來萬沒問題。

不同于灘涂，海上人工養(yǎng)殖的海帶，須根在上，倒立著，固定在浮垡的根繩上，頭朝下，向海水中生長。種海帶是個辛苦活，不僅需要體力，還起早貪黑、風(fēng)吹日曬等。每年11月放苗，次年4月收成。

等待打撈的漁船。

“五一”小長假前，漁民要收割最后一波海帶，不然會爛掉或者“長毛”(葉片出現(xiàn)根須狀的纖維)，品質(zhì)也大大下降。“近海養(yǎng)殖的，容易帶沙子”，阿福開著船，到了離海灘500多米種殖區(qū)，阿福拉起一根網(wǎng)繩，查看成色。

阿福介紹，因為接近收獲季節(jié)尾聲，又是淺海水淺，打撈時易帶泥沙，這批品質(zhì)不太好，不能供給良品鋪子，只能曬成干海帶。

一個上午的勞動，漁船的甲板上，是堆成小山的海帶，“看，海帶王”，眼尖的采購員挑出了一根海帶，滑溜溜的，深淺不一的褐色，采購員伸直了手臂，從頭頂垂到腳下。阿福一臉淡定，笑著反駁，“這不算什么，有人撈起過3、4米長的(海帶)!”

接下來兩天，這批海帶被運上岸，直接在海邊暴曬。阿福只祈禱有個好天氣，最好是火辣辣的太陽，今年收獲期算圓滿了。

初夏沙灘：海帶的“沙灘浴”到冷庫房

初夏的南日島，二十八九度的氣溫，已有些燥熱。

北港，九重山景區(qū)沙灘浴場，方圓幾公里，全是攤曬的海帶。新鮮打撈的海帶掛攤在地上，一條條，直接鋪在沙灘上，長度大部分在一米多到兩米左右，等待著暴曬。

當(dāng)?shù)睾u上晾曬的海帶。

站在島上，隔遠(yuǎn)只能看見黑壓壓一片。戴著帽子、口罩，包裹嚴(yán)實的幾個土著居民，檢查晾曬情況，逐條翻面，抖落了不少沙子。

“海帶的日光浴”，阿福笑著介紹，這是最傳統(tǒng)的方式，每年4月，南日島的沙灘就成了最大的海帶曬場。早出晚歸，緊鑼密鼓收割、晾曬海帶。

整個南日島，常住5.5萬人。海島由110多個島礁組成，高潮流、深度大、水源凈等海域條件，成為養(yǎng)殖海帶最天然的島。整個島上，種植面積4.6萬畝，近海和外海區(qū)域，圈了大片的區(qū)域。

從北到南，遼東、山東半島，再到浙江、福建、廣東沿海，國內(nèi)幾大海帶種植區(qū)，大多數(shù)還是傳統(tǒng)的晾曬，一般暴曬3-4天，等水分徹底蒸發(fā)，再由收購商拉到工廠加工。

傳統(tǒng)方式，意味著靠“天”吃飯。如果碰到下雨天或陰天，海帶沒有完全曬干，極其出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的情況，有的“菜農(nóng)”舍不得扔掉，好壞摻雜。這種粗獷的加工方式，海帶里裹上沙子、樹枝等雜質(zhì)再正常不過。對生產(chǎn)海帶類的食品廠來說，在加工環(huán)節(jié)，這是一個難以解決的問題。

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