猩便利：打造即時(shí)便利消費(fèi)領(lǐng)域食品安全新標(biāo)準(zhǔn)

在2018年“全國食品安全宣傳周”即將到來之際，全國領(lǐng)先的即時(shí)便利消費(fèi)平臺猩便利宣布，將在嚴(yán)格的食品安全管理制度的基礎(chǔ)上，融入技術(shù)賦能因素，增強(qiáng)智能監(jiān)測管理，為用戶“吃得新鮮、吃得放心”提供多重保障，用新技術(shù)為新零售的食品安全樹立更高標(biāo)準(zhǔn)。

猩便利以白領(lǐng)群體為主要目標(biāo)用戶群，主打的就是“吃”的生意。包括早中晚三餐、上下午茶及夜宵在內(nèi)的“一日六餐”，以及一些休閑零食、飲品，是猩便利最具特色的品類。正因?yàn)槊刻於家c數(shù)百萬白領(lǐng)的飲食打交道，責(zé)任重于泰山，猩便利向來視安全和品質(zhì)為生命線，“食品安全無小事”，在即時(shí)便利消費(fèi)這一創(chuàng)新行業(yè)中，這句話所體現(xiàn)出的價(jià)值尤為明顯。

即時(shí)便利業(yè)態(tài)的宗旨，就是為用戶提供近快好的商品和服務(wù)，近與快維系于業(yè)態(tài)的運(yùn)行效率，而“好”則在很大程度上維系于食品安全和品質(zhì)的把控。每個(gè)消費(fèi)者都希望在享受便捷的同時(shí)，也享受到干凈衛(wèi)生安全的放心食品，作為一家高科技零售企業(yè)，猩便利不僅用技術(shù)提升零售效率，更以技術(shù)為食品安全保駕護(hù)航。

打造最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)的自有鮮食生產(chǎn)基地

去年12月，猩便利發(fā)布了其自有鮮食生產(chǎn)基地落成投產(chǎn)的重磅消息，在新零售的眾多玩家之中，猩便利成為首家擁有自建鮮食生產(chǎn)基地的企業(yè)，而且猩便利的鮮食生產(chǎn)基地一次性就通過了嚴(yán)苛檢查，獲得了標(biāo)準(zhǔn)最高的SC認(rèn)證牌照。

鮮食類的SC認(rèn)證牌照之所如此難以獲批，正是因?yàn)轷r食從原材料開始到生產(chǎn)、冷卻、包裝、配送的鏈條非常漫長，在這個(gè)過程中，必須每一個(gè)環(huán)節(jié)都以最高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把控，才能保證用戶買到的商品安全、衛(wèi)生和品質(zhì)，而這對于鮮食生產(chǎn)基地的建設(shè)、管理和運(yùn)行都提出了嚴(yán)苛的要求。上海僅有7家鮮食工廠獲得了這一認(rèn)證，猩便利就是其中之一。

在鮮食生產(chǎn)基地中，原材料處理、烹飪加工、分裝包裝都采用流水線作業(yè)，以保證產(chǎn)品的高標(biāo)準(zhǔn)和高品質(zhì)。整個(gè)流程之中，溫度全程都控制在10度以下，這既是為了最大限度地保證原材料的新鮮，也是為了食品安全。員工進(jìn)入鮮食工廠工作也有非常嚴(yán)格的洗消流程。除了從頭到腳的“全副武裝”之外，光是洗手消毒就要反復(fù)三次。進(jìn)入工作車間之前，人員還必須通過風(fēng)淋室，將身上可能殘存的灰塵毛發(fā)全部吹凈。

數(shù)據(jù)智能冷鏈，全程實(shí)時(shí)監(jiān)控

猩便利的銷售品類中，鮮食和生鮮占了很大比例，新鮮水果、沙拉、冷藏盒飯，以及門店熱廚復(fù)熱的菜肴，這些品類都對物流過程中的精準(zhǔn)溫控有著嚴(yán)苛要求。如何實(shí)現(xiàn)對溫度的實(shí)時(shí)監(jiān)控，是全行業(yè)都在努力的目標(biāo)。作為一家技術(shù)驅(qū)動(dòng)的新零售公司，猩便利一直在探索用技術(shù)給鮮食一個(gè)安全的旅程。

從鮮食生產(chǎn)基地開始，猩便利在生產(chǎn)車間、倉庫、冷鏈運(yùn)輸車上全部安裝了智能化溫控設(shè)備，智能設(shè)備的數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)回傳監(jiān)控管理后臺，可以對物流運(yùn)輸全程進(jìn)行24小時(shí)不間斷的溫度和位置監(jiān)控，冷凍運(yùn)輸全程保持零下18℃，冷藏運(yùn)輸全程保持4℃以下，不僅安全，而且能夠保證最新鮮的口感。整個(gè)物流過程中的數(shù)據(jù)都會被管理后臺實(shí)時(shí)監(jiān)控，一旦有異?？闪⒓传@知，并解決問題。

遵守上海最嚴(yán)新規(guī)，為便利店熱廚打上“雙保險(xiǎn)”

今年5月，上海首次以《工作指南》的形式對便利店開設(shè)熱廚加以規(guī)范，開創(chuàng)國內(nèi)先河。新規(guī)包括對熱廚的場地要求、復(fù)熱溫度控制、原料保質(zhì)期管理、容器清洗、餐具消毒、過期菜品如何處理等。隨著便利店熱廚新規(guī)的推出，便利店可以以更加規(guī)范、安全、衛(wèi)生、高品質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿足市民日常就餐的需求。

早在2017年下半年，猩便利成立不久之時(shí)，就積極配合食藥監(jiān)部門的要求，成為首家開設(shè)熱廚的便利店;而值此新規(guī)即將出臺之際，猩便利在長寧、福山兩家門店率先推出全新升級的2.0版熱廚窗口，清洗、準(zhǔn)備、操作的場地和硬件設(shè)備均以政府新規(guī)的最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)來打造。5月9日，猩便利的兩家智能便利店——長寧路店和福山路店，同時(shí)獲得獲得了市場監(jiān)督管理局頒發(fā)的便利店“熱廚”經(jīng)營許可證，分別成為長寧區(qū)和浦東新區(qū)首家獲批經(jīng)營熱廚的便利店。

在猩便利的門店中，不同的短保食品有不同的報(bào)廢時(shí)間，管理非常嚴(yán)格，超過4小時(shí)的熱食會被廢棄，超過36小時(shí)未賣出的冷藏盒飯則會拆開包裝之后分別廢棄，從源頭上杜絕過期食品出售。

猩便利在獲得便利店熱廚許可證之后，加上獲得SC認(rèn)證的自建鮮食生產(chǎn)基地，已成功搭建起完整的鮮食供應(yīng)鏈，用“雙保險(xiǎn)”來保障每一份餐點(diǎn)的安全、衛(wèi)生和可口。這套“雙保險(xiǎn)”系統(tǒng)在新型便利店之中獨(dú)此一家。

除了自有商品和自產(chǎn)的鮮食之外，猩便利對來自供應(yīng)商的食品也設(shè)立了多道監(jiān)控，對供應(yīng)商也進(jìn)行嚴(yán)格篩選。一旦發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商有食品安全問題或者隱患，將立即停止問題產(chǎn)品銷售，或者直接停止與該供應(yīng)商的合作。而通過商品的數(shù)據(jù)化，猩便利建立起食品來源追溯體系，正本清源，從頭保障用戶的安全和健康。

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