猩便利的便利店生意經(jīng)：將鮮食體驗(yàn)做到極致

近年來，便利店不再是“小而美”的代名詞，越來越多的便利店開始變“大”，成為功能更齊全的復(fù)合型零售終端。為順應(yīng)年輕白領(lǐng)的需求，不少便利店?duì)幭?ldquo;+餐飲”、“+休閑”、“+咖啡館”，甚至“+健身房”、“+洗衣店”。便利店逐漸成為城市便利生活的體驗(yàn)中心，為白領(lǐng)用戶聚攏最剛需的產(chǎn)品和服務(wù)。

在這一趨勢(shì)下，不少便利店品牌紛紛開始轉(zhuǎn)型，增加鮮食產(chǎn)品的供應(yīng)。當(dāng)然，也有一些新型便利店從一開始就抓住了消費(fèi)者的需求，打造出集鮮食與休閑等多功能于一體的復(fù)合便利店。在零售業(yè)態(tài)發(fā)達(dá)的上海，以猩便利為代表的新型便利店受到了消費(fèi)者的歡迎。

相比起成熟的日資品牌而言，猩便利的鮮食產(chǎn)品線甚至更長(zhǎng)。除了常規(guī)的包裝盒飯、蒸炸小食、關(guān)東煮、面包等商品，猩便利部分門店還配有現(xiàn)制熱廚、猩咖吧臺(tái)等區(qū)域，提供品類更豐富的現(xiàn)做鮮食。

作為上海首家在多個(gè)區(qū)域獲得便利店熱廚許可證的品牌，猩便利的現(xiàn)制熱餐可以滿足用戶午餐和晚餐時(shí)段的用餐需求。相對(duì)于傳統(tǒng)便利店的包裝盒飯，熱廚美食不僅口感更好，也可以在最大程度上保存食物的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于吃膩了包裝盒飯的白領(lǐng)而言，猩便利熱廚與盒飯形成很好的互補(bǔ)，將正餐這一場(chǎng)景向縱深挖掘，給用戶帶來更多選擇，也讓猩便利更多了家的溫暖。

除了在早午晚三餐上不斷拓展鮮食品類，打造便利店式“餐廳”，猩便利商品的另一大特色是擁有多樣化的甜點(diǎn)、飲品，儼然一個(gè)小小的“咖啡館”。

走進(jìn)猩便利門店會(huì)發(fā)現(xiàn)，飲品吧臺(tái)的占地面積比一般的便利店要大很多，商品的選擇也更加豐富。以咖啡為例，除了常見的美式、拿鐵以外，猩便利還有卡布奇諾、榛果拿鐵、香草拿鐵等多種口味?？Х取⒛滩?、乳制品飲料等多達(dá)十幾種的組合已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出以往便利店的選擇范圍。與頗受歡迎的奶茶店一樣，猩便利還會(huì)不斷推陳出新，冬天溫暖的花生奶露，夏天冰爽的雪淇淋牛乳......不斷推出的新品也給了用戶更多的新鮮感。

與現(xiàn)制飲品相匹配，猩便利店內(nèi)的甜品更是豐富多樣。在猩便利長(zhǎng)寧路店，僅僅是小蛋糕這一品類都擺放了整整一個(gè)冷藏柜。在不少便利店內(nèi)，甜點(diǎn)往往是作為“配角”和盒飯放在一起冷藏，用戶即使想買，選擇也十分有限。而猩便利通過不斷拓展甜品類商品，進(jìn)一步抓牢了用戶下午茶時(shí)段的需求，提高門店在早午晚三個(gè)高峰期之外的全時(shí)段銷量。如今，猩便利的下午茶自提或外賣，也成為店內(nèi)最具人氣的服務(wù)之一。

盡管成立僅一年，猩便利在門店的經(jīng)營(yíng)上卻十分老道。高毛利的鮮食商品放置在最顯眼的位置，占比超過60%，充分抓住了用戶最高頻的消費(fèi)需求。對(duì)于一二線城市的白領(lǐng)來說，便利店不再僅僅是個(gè)買零食的地方，更多的是一個(gè)“吃飯”的地方。像猩便利這樣打造出鮮食特色和口碑的便利店品牌，無疑更能獲得白領(lǐng)的青睞。

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