這樣排隊(duì)更有效，一條烤魚的經(jīng)營(yíng)之道

隨著社交媒體的發(fā)展,如今消息的傳播越來(lái)越迅速,各種各樣的“網(wǎng)紅餐廳”如雨后春筍般冒出,大家爭(zhēng)先恐后地去拔草,一時(shí)間餐廳門口大排長(zhǎng)龍,似乎“排隊(duì)”已經(jīng)成了一家餐廳成功的標(biāo)志。

然而“排隊(duì)”對(duì)于一家餐廳來(lái)說(shuō)真的好嗎?帶著這個(gè)問(wèn)題,我采訪了吃貨達(dá)人同事Abby和開餐廳的朋友小K,得到了下面兩個(gè)回復(fù):

不論是對(duì)消費(fèi)者或是餐廳經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō),“排隊(duì)”都不能算是一個(gè)好的體驗(yàn)。長(zhǎng)久下去,必然會(huì)對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)有影響。作為烤魚界“網(wǎng)紅”的魚非魚,曾經(jīng)也為“排隊(duì)”問(wèn)題煩惱過(guò),動(dòng)輒半小時(shí)甚至一小時(shí)的排隊(duì),讓老板頭痛不已,專業(yè)的智慧餐飲服務(wù)商——美味不用等就幫助魚非魚解決了這個(gè)問(wèn)題。

讓顧客少等位15分鐘

接入美味不用等系統(tǒng)后,顧客可以通過(guò)美味APP、公眾號(hào)、小程序等多種途徑提前取號(hào)排隊(duì),排隊(duì)進(jìn)度一目了然,到快叫到號(hào)時(shí)再去就餐,大大提高了排隊(duì)效率。魚非魚創(chuàng)始人劉峰表示,用了美味不用等系統(tǒng)后,顧客平均等位時(shí)間減少約15分鐘。這大幅降低用戶等位時(shí)的煩躁,不僅減少了排隊(duì)流失率,也提升了用戶體驗(yàn)。

翻臺(tái)率提升30%

除了降低等位流失,美味不用等在提升翻臺(tái)上也有不錯(cuò)的表現(xiàn)?？腿送獬鼍筒?平均20%-25%的時(shí)間花在點(diǎn)菜、買單上,服務(wù)員桌邊等待客人點(diǎn)菜下單,需要反復(fù)確認(rèn),結(jié)賬環(huán)節(jié)更加麻煩,一般需要服務(wù)員往返2-4次,耗費(fèi)商家和客人大量精力和時(shí)間。

而現(xiàn)在魚非魚的用戶借由美味獨(dú)特的“秒點(diǎn)”“秒付”“到店即會(huì)員”等功能,可直接在手機(jī)上實(shí)現(xiàn)全自助點(diǎn)菜、支付,兩段操作總用時(shí)不超過(guò)10分鐘。買單環(huán)節(jié)也無(wú)需服務(wù)員介入,自己可在手機(jī)上核對(duì)菜單、抵扣優(yōu)惠(同時(shí)自動(dòng)疊加會(huì)員折扣)、完成付款、設(shè)置發(fā)票抬頭,整個(gè)過(guò)程完全自助,真正做到即吃即走,用戶體驗(yàn)也節(jié)節(jié)攀升。此外,美味還為消費(fèi)者貼心地設(shè)計(jì)了等位紅包、特定時(shí)段優(yōu)惠等福利,分流顧客的用餐時(shí)間。如此雙管齊下,不僅提高了餐廳的服務(wù)效率,也大幅提升了翻臺(tái)率。

劉峰為此給美味大大點(diǎn)贊:“翻臺(tái)率提升了30%,那效益自然就不言而喻了。”

美味用智慧助力餐廳創(chuàng)新

【視頻】:https://v.qq.com/x/page/v0689e2z47z.html

魚非魚&嘻游記創(chuàng)始人 劉峰

“不懂?dāng)z影的廚師不是一個(gè)好的策劃人。”魚非魚因創(chuàng)新而生,其創(chuàng)始人劉峰也一直在“橫向跨界”。從廚師到攝影師,再到做菜節(jié)目主持人,到如今的創(chuàng)立魚非魚,又孵化出餐飲新IP嘻游記,劉峰總結(jié)他的成果寶典中有個(gè)關(guān)鍵詞——差異化經(jīng)營(yíng)。“別人在朝這個(gè)方向去的時(shí)候,我一定會(huì)朝另一個(gè)方向去。”

走進(jìn)魚非魚的餐廳,你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己如同置身于帶有童話色彩的海洋世界。隨處可見白色的鏤空魚鱗結(jié)構(gòu),在絢麗的藍(lán)色燈光掩映反射之下,用餐者就如同在珊瑚叢中游弋的魚,輕靈而自由。之所以如此裝修,因?yàn)轸~非魚懂得,現(xiàn)在的食客吃的是心情,吃的是感覺(jué)。

不光用餐環(huán)境的格調(diào)是令人輕松愉悅的原生態(tài),魚非魚的食材更是如此,其海鮮都是每天從大連活水運(yùn)輸?shù)讲蛷d,以保證海鮮的新鮮程度和口感,讓人吃的放心。

在菜品的制作上更是獨(dú)具特色,匠心獨(dú)運(yùn)。招牌石鍋烤海鮮,通過(guò)石鍋的高溫逼出底層貝類的鮮美汁水,讓鮮汁升騰為“鮮氣”,達(dá)到“極鮮”的驚艷效果。和風(fēng)烤魷魚經(jīng)厚切以完整的魷魚擺盤,色澤暗紅瑩潤(rùn),勾人食欲。

其盛放烤魚的器具——“白金游艇”也是別具一格,據(jù)悉是由魚非魚創(chuàng)始人劉峰重金邀請(qǐng)德國(guó)團(tuán)隊(duì)歷時(shí)兩年研制而成,特別設(shè)計(jì)的防粘鍋底,不需要頻繁鏟魚也不會(huì)糊,拉一下錨鏈就點(diǎn)火開動(dòng),烤魚香氣蒸騰而上,熱氣裊裊升起時(shí),像極了出海航行的游艇。真正是吃出了創(chuàng)意,吃出了智慧。

對(duì)差異化的追求,讓用戶主導(dǎo)設(shè)計(jì)是體驗(yàn)創(chuàng)新之道。而這背后需要大量用戶數(shù)據(jù)的支撐。

美味不用等數(shù)據(jù)智能平臺(tái),整合業(yè)內(nèi)外線上線下1.5億+用戶數(shù)據(jù),覆蓋全國(guó)500+城市,2000+商圈,通過(guò)深度算法,分析用戶畫像、客流趨勢(shì)、消費(fèi)習(xí)慣及各菜系菜品趨勢(shì)。幫助餐廳準(zhǔn)確定位,深度打造智慧餐廳。

對(duì)于和美味合作的未來(lái),劉峰充滿了期待:“美味不用等來(lái)找我的時(shí)候,我覺(jué)得這個(gè)就是個(gè)平臺(tái),我們一定要進(jìn)這個(gè)平臺(tái)……當(dāng)平臺(tái)有了,我就有了無(wú)限的想象空間。所以我在思考,美味不用等跟魚非魚&嘻游記能不能創(chuàng)作出中國(guó)的迪士尼的IP呢?”

作為專業(yè)的智慧餐飲服務(wù)商,美味不用等以其不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品和整合形式為商家提供最符合需求的服務(wù)。正如魚非魚一樣,不斷打磨產(chǎn)品,主導(dǎo)設(shè)計(jì)的體驗(yàn)創(chuàng)新,為顧客帶來(lái)非凡的就餐感受。魚非魚和美味不用等一起,連接美味,智慧生活。

門店地址

上海營(yíng)業(yè)門店

中山公園龍之夢(mèng)店

地址:長(zhǎng)寧路1018號(hào)龍之夢(mèng)購(gòu)物中心8層紅中庭68號(hào)商鋪

浦東巴黎春天店

地址:浦東新區(qū)浦建路118號(hào)巴黎春天4層33號(hào)商鋪

七寶萬(wàn)科店

地址:閔行區(qū)漕寶路3366號(hào)七寶萬(wàn)科廣場(chǎng)4層19號(hào)商鋪

合生匯店

地址:楊浦區(qū)翔殷路1099號(hào)上海合生匯5層09號(hào)商鋪

正大廣場(chǎng)店

地址:浦東新區(qū)陸家嘴西路168號(hào)正大廣場(chǎng)8層21號(hào)商鋪

協(xié)信星光廣場(chǎng)店

地址:新靜安區(qū)江場(chǎng)路1228號(hào)上海協(xié)信星光廣場(chǎng)地下一層NB118號(hào)商鋪

長(zhǎng)泰廣場(chǎng)店

地址:浦東新區(qū)祖沖之路1239弄長(zhǎng)泰廣場(chǎng)5座B1層56室商鋪(GF東區(qū)生活館)

顧村公園店

地址:寶山區(qū)陸翔路111號(hào)正大樂(lè)城2層09室商鋪

晶品購(gòu)物中心店

地址:靜安區(qū)愚園路68號(hào)晶品中心4層01號(hào)商鋪

近鐵城市廣場(chǎng)店

地址:普陀區(qū)真北路818號(hào)近鐵城市廣場(chǎng)3層10號(hào)商鋪

徐家匯店

地址:徐匯區(qū)南丹東路118號(hào)商鋪

虹口龍之夢(mèng)店

地址:虹口區(qū)西江灣路388號(hào)凱德龍之夢(mèng)虹口地下2層66號(hào)商鋪

深圳營(yíng)業(yè)門店

壹方城購(gòu)物廣場(chǎng)店

地址:深圳市寶安區(qū)壹方城購(gòu)物廣場(chǎng)B1層023商鋪

萬(wàn)象匯店

地址:龍崗區(qū)布吉街道翔鴿路2號(hào)華潤(rùn)萬(wàn)象匯購(gòu)物中心4層69號(hào)商鋪

江蘇營(yíng)業(yè)門店

蘇州中心店

地址:蘇州市工業(yè)園區(qū)蘇州中心南區(qū)5樓05號(hào)商鋪

無(wú)錫八佰伴店

地址:無(wú)錫市中山路168號(hào)7層7003-B商鋪

浙江營(yíng)業(yè)門店

西湖文化廣場(chǎng)店

地址:杭州下城區(qū)西湖文化廣場(chǎng)18號(hào)銀泰百貨5層001號(hào)商鋪

杭州城西銀泰店

地址:杭州拱墅區(qū)豐潭路380號(hào)城西銀泰4層007號(hào)商鋪

衢州店

地址:浙江衢州荷花中路555幢萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)4F

合肥營(yíng)業(yè)門店

漫樂(lè)城購(gòu)物中心店

地址:合肥市包河區(qū)漫樂(lè)城購(gòu)物中心5層512商鋪

新疆營(yíng)業(yè)門店

烏魯木齊萬(wàn)宴城店

地址:新疆烏魯木齊市解放北路222號(hào)萬(wàn)宴城5層5號(hào)商鋪

烏魯木齊MM2店

地址:烏魯木齊市友好北路688號(hào)MM2美美購(gòu)物中心5F-502A號(hào)商鋪

加拿大營(yíng)業(yè)門店

溫哥華店

地址:1161 - 8328 Capstan way,Richmond,BC V6X 4B4

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