美味不用等 左庭右院的左輔右弼

今年暑假，整個被清宮戲霸屏了。先是標準黑馬《延禧攻略》憑著絨花、團扇、點翠、色調(diào)，嬪妃的梳化收獲了不少話題和贊譽，以勢如破竹之勢迅速躥紅。而后，講述同一歷史時期故事的《如懿傳》在開播之初就被拿來各種比較和詬病。但隨著劇情的推演，《如懿傳》的口碑評分不斷攀升，低開高走，實現(xiàn)了逆襲。其中，嬪妃們拿下護甲所展現(xiàn)的長指甲，大場景中屋頂上在打掃修繕宮宇的太監(jiān)，群戲中每個演員的微表情，處處都展現(xiàn)了劇組的用心，好評也隨之越來越多?？梢娂毠?jié)決定成敗。

細節(jié)對于經(jīng)營一家餐廳也至關(guān)重要，如今餐飲行業(yè)繁花入眼，能脫穎而出，最終獲得加分項的，多是那些在菜品和服務(wù)上注重細節(jié)，進行精細化管理的企業(yè)。比如潮汕牛肉火鍋的知名品牌——左庭右院，一家化簡為繁，求細致趨極致的鮮牛肉火鍋店，將涮牛肉這件事，分工細化，深究每一環(huán)流程，將每一道工序細化到紋理。

左一分太粗，右一分太細，左庭右院的極致理念

左庭右院對食材的選擇上，有股牛的耿勁;舍棄肉質(zhì)粗糙的水牛，全部選用相對細嫩的黃牛。所有的牛來自海拔高、未開發(fā)的貴州黃牛散養(yǎng)基地，這些牛吃青草，喝山泉，呼吸的是山野靈氣，天然放養(yǎng)，3年左右養(yǎng)至700-800斤。力求源牛品質(zhì)的極致。

為確保當(dāng)餐顧客吃到新鮮的牛肉。左庭右院就近屠宰，生牛肉經(jīng)全程冷鏈，在5小時之內(nèi)配送至門店銷售。每天屠宰二次，配送二次。力求保鮮的極致。

牛肉到達門店后，不經(jīng)冷凍直入門口分解的明檔廚房，全程可見，讓顧客吃得放心。牛肉按部位不同分檔，由刀工精湛的廚師分切，每一刀都順應(yīng)肉的紋理，每一片牛肉都精確到毫米，這份極致是為下一道的工序——涮牛肉。根據(jù)牛肉部位和厚薄的不同，“左庭右院”在對應(yīng)的餐盤上標注了每道菜品的涮燙時間，激發(fā)出每一份牛肉美味的極限。力求口感的極致。

這就是左庭右院追求出品細節(jié)的極致理念。

美味不用等成為“左庭右院”的左輔右弼，實現(xiàn)精細化管理

左庭右院不僅在菜品上追求極致，在運營管理上更是防微杜漸。而智慧餐飲服務(wù)商美味不用等(以下簡稱“美味”)，始終致力于解決商戶痛點，以創(chuàng)新的思路打破行業(yè)壁壘，同時尋找有品質(zhì)，有文化、有溫度的優(yōu)質(zhì)餐飲店合作。故而，美味和左庭右院的相遇，也就成了順理成章的事。

現(xiàn)在，我們外出就餐，最常也是最怕碰到的就是排隊等位了，火爆的人氣餐廳隨便等等就是一個小時，乃至更久。坐著干等，無聊又無望;走開去逛逛，又怕過號白等。鑒于此，早在2015年7月，左庭右院各門店就陸續(xù)接入了美味的排隊取號系統(tǒng)。顧客取號后無需在餐廳門口干等，可以隨處逛逛，并通過手機實時查詢排隊進度，掌控自己的到號進程，節(jié)約了每個客戶的時間。

今年6月開始左庭右院和美味又將合作擴大和升級，五角場合生匯店從店員機器取號調(diào)整成為掃碼取號形式，之后七寶萬科店、中環(huán)百聯(lián)店、虹橋龍湖天街店、虹口龍之夢店等8家門店陸續(xù)接入。截至到8月底，54家門店已全面調(diào)整為掃碼取號。區(qū)別于店員機器取號，掃碼取號省去了店員一位位詢問情況，輸入信息的時間，顧客可同時掃碼操作，提升效率，同時緩解了店鋪門口吵雜的現(xiàn)象，還可減少門店取號端口的服務(wù)人力。

此外，通過掃二維碼取號排隊，取號顧客自動成為品牌會員。以此，門店會員的吸納變得異?？旖荼憷樒渥匀?。據(jù)美味數(shù)據(jù)顯示，以第一期8家合作門店為例，自6月陸續(xù)掃碼排隊上線，6月新增會員3000多人，新增人數(shù)是5月(上線前)的4.3倍。同時，6~8月會員增長人數(shù)不斷遞增，6~8月平均每月的新增會員數(shù)較5月增長了15.4倍。

五角場合生匯店，8月份通過排隊系統(tǒng)獲得的新增會員占當(dāng)月新增會員的54%?？梢?，僅加入“美味到店即會員”這一項服務(wù)，門店會員的增長數(shù)就能夠翻番。不僅如此，隨著取號方式趨于便捷，上線后的取號桌數(shù)較之前每月平均增加了700多桌，而排隊流失率卻逐月減少。

左庭右院的董事長鄭堅坦言：“美味的這些數(shù)據(jù)對于我們來說非常重要，我覺得對左庭右院的未來，能起到推進和保駕護航的作用。”美味的大數(shù)據(jù)使品牌方更清晰的了解過去和當(dāng)下的運營情況，以便做出及時的反饋和適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。真正做到精細化管理。

美味不用等，以智能服務(wù)讓顧客成為餐飲品牌的“左鄰右里”

美味不單單是餐飲系統(tǒng)服務(wù)商，更助力商家與顧客建立彼此的連接，增加“鄰里”粘性。基于左庭右院的排隊系統(tǒng)，后期將與品牌進行更深入的合作?？梢愿鶕?jù)餐飲品牌的實際情況，通過自定義排隊激勵紅包、錯峰優(yōu)惠券等營銷手段，將時間敏感和價格敏感的顧客進行分流及合理的安排，讓顧客的每一分鐘都物有所值，也讓排隊流失率進一步減少。

另外，美味在會員管理方面也獨具優(yōu)勢。除了服務(wù)即會員的拉新模式;在會員的運營上，亦可通過會員券、會員積分與會員儲值等多種形式，按需精準留存會員;會員的喚醒上，通過APP、短信及自媒體可自定義喚醒，精準觸達。

從天然牧場到冷鏈運輸，再到智慧餐飲精細化管理，從食材新鮮純天然，再到輕松便捷的用餐體驗。以數(shù)據(jù)說話，以細節(jié)凸顯實力。左庭右院攜手美味不用等，在你左右，獻上極致美味。

福利時間：為了回饋客戶，2018年9月1日到9月30日，左庭右院全國尋牛?；顒悠陂g，凡進店用餐客戶，憑有效身份證及手機號驗證，只要屬牛或名字中含牛字，就有資格參加活動。1牛享8折，2牛享7折，3牛享6折。如3個屬牛的加1個名字含牛的，拍下身份證留存即可享當(dāng)餐堂吃888元免單優(yōu)惠。以上活動，如1人符合多重條件，1人只算1個牛;免單機會每人限參與一次，還不拉牛結(jié)犇，帶上61年、73年、85年、97年的朋友一起牛牛牛(666)!具體活動詳見店內(nèi)海報。

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