眾連鎖餐企為何獨(dú)愛她?探秘美味不用等背后的魅力

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,后互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來,餐飲業(yè)也必須跟上時(shí)代的步伐,開啟“聰明”模式。同時(shí)老百姓手頭有錢了,時(shí)間、精力變寶貴了,外出就餐的需求也就越來越大,餐廳也隨之遍地開花,造成了目前餐飲行業(yè)的紅?，F(xiàn)狀。有數(shù)據(jù)顯示,2017年餐飲行業(yè)整體收入逼近4萬億元,但全國(guó)有超過21萬家餐廳關(guān)店,在營(yíng)餐廳中,能實(shí)現(xiàn)盈利的僅僅在20%左右。所以說,機(jī)遇和挑戰(zhàn)如影隨形,一家餐廳的成功不光取決于傳統(tǒng)印象中的食材、菜品、環(huán)境、人員服務(wù),如今面對(duì)見多“食”廣的顧客,還要比文化新意、技術(shù)便捷和數(shù)據(jù)管理。

從一些最近熱門餐廳的成功案例便可見一斑。西貝莜面村是一家大眾熟知的西北風(fēng)味餐館,老板賈國(guó)龍堅(jiān)持選用精良的食材,讓食客吃到傳統(tǒng)而地道的西北鄉(xiāng)野美味。其對(duì)顧客的感受及自家的服務(wù)效率也是非?？粗氐?曾承諾25分鐘上齊一桌菜。魚非魚的創(chuàng)始人劉峰從一名廚師到攝影師,到美食節(jié)目主持人,再到如今的魚非魚和嘻哈記的老板。不想當(dāng)老板的廚師不是好攝影師,雖然身份轉(zhuǎn)換了很多,但萬變不離美食,餐飲是他的真愛。以環(huán)境和菜品的別具一格吸引著大量的食客。左庭右院食材以生鮮牛肉為主,為保證肉質(zhì)新鮮,各門店每日進(jìn)貨頻繁?；緦儆诂F(xiàn)切現(xiàn)賣,對(duì)食材和涮燙的要求很高,粗細(xì)只在一線之間,追求的是高品質(zhì)、精細(xì)化管理。

以上三家都是現(xiàn)在非常熱門的餐飲連鎖品牌,每日門客如織。從餐系到菜品,從文化到特色都不盡相同。但有一點(diǎn)是相同的,他們?cè)诒姸嗟闹腔鄄惋婼aaS平臺(tái)服務(wù)商中都選擇了美味不用等。

智慧后廚的精細(xì)化管理,美味之神龍擺尾

俗話說:“兵馬未動(dòng),糧草先行。”對(duì)于一家餐廳,縝密有邏輯性的供應(yīng)鏈管理是堅(jiān)實(shí)的后方力量。而美味也是充分利用了自身的技術(shù)、數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì),為商家研發(fā)并設(shè)計(jì)出這一套供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)。

美味的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)涵蓋原材料的采購、驗(yàn)收入庫、廚房加工、結(jié)算數(shù)據(jù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)于連鎖餐飲企業(yè),可根據(jù)不同地區(qū)、不同門店的訂單內(nèi)容,對(duì)價(jià)格、倉庫、供應(yīng)商各項(xiàng)進(jìn)行配置,除了門店采購,還支持總部向門店配送,及門店間的橫向調(diào)配。總部可統(tǒng)一規(guī)劃、管理,避免了很多不透明的中間環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的額外費(fèi)用。

在廚房管理環(huán)節(jié),美味配置沽清系統(tǒng),麥兜中“么有魚丸,么有粗面”的尷尬橋段將不再出現(xiàn)。系統(tǒng)中食材采購、使用、庫存、支付數(shù)據(jù)等與財(cái)務(wù)報(bào)表掛鉤,避免重復(fù)作業(yè),省時(shí)省力,真正做到心知肚明。

餐飲前廳的和樂之道,美味之龍首納流

有了穩(wěn)固的后方,配以廚房看板、廚師績(jī)效、檔口管理和外賣管理,前方才能打贏勝仗。美味助力商戶將精細(xì)化智能管理從后廚推向前廳,為食客提供服務(wù)。

前廳服務(wù)從顧客的排隊(duì)預(yù)定開始,美味的排隊(duì)系統(tǒng)順暢、便捷而友善;不會(huì)像部分取號(hào)系統(tǒng),掃碼后會(huì)跳出許多不相關(guān)的信息,而且要反復(fù)點(diǎn)擊4、5次才能完成取號(hào),且查詢不便?？腿巳胱?可通過美味秒點(diǎn)功能,進(jìn)行點(diǎn)單,省卻了點(diǎn)餐人工,點(diǎn)單內(nèi)容直達(dá)下單看板,下單界面集成了后廚信息,店長(zhǎng)可真正做到運(yùn)籌帷幄,“指點(diǎn)”江山。

同時(shí)廚房通過廚房看板對(duì)訂單狀態(tài)、上菜進(jìn)度一目了然,方便處理催菜、退菜?？腿擞貌徒Y(jié)束后,不必再苦苦等待服務(wù)員的垂幸,可利用美味的秒付,直接核對(duì)菜單,抵扣優(yōu)惠、支付、填寫開票抬頭,一氣呵成魚非魚老總劉峰稱:用了美味的秒點(diǎn)秒付功能后,顧客的點(diǎn)餐支付兩段時(shí)間加起來不過10分鐘,從而提升餐廳翻臺(tái)率30%。

智慧餐飲的模塊化管理,美味之首尾相鏈

美味真正做好了SaaS平臺(tái) ,軟件即服務(wù)的詮釋。針對(duì)不同餐飲商家,推出模塊化服務(wù)軟件,有排隊(duì)版、連鎖版等多種服務(wù)版本。適合不同規(guī)模,門店數(shù)量的餐飲商家。美味系統(tǒng)還擁有完善的連鎖管理,總部、分部、門店均可設(shè)置自己的優(yōu)惠政策,配合營(yíng)銷,吸納會(huì)員。與其他的一些餐飲服務(wù)品牌壟斷流量不同,美味的商家客戶擁有自己的會(huì)員池,所有流量都是共享,且有美味后臺(tái)數(shù)據(jù)做保障,在美味的會(huì)員系統(tǒng)上,通過會(huì)員儲(chǔ)值、會(huì)員積分、會(huì)員關(guān)懷、會(huì)員畫像4大模塊功能,幫助商戶建立穩(wěn)定、健康、持續(xù)的運(yùn)營(yíng)模型,讓商戶簡(jiǎn)單明了的掌握會(huì)員的方方面面,及時(shí)調(diào)整自己的運(yùn)營(yíng)方向。

眾多合作商戶借助美味的排隊(duì)提會(huì)員功能都收效可人,耶里夏麗某周新增會(huì)員數(shù)同比上升813人,是上一周未接入美味系統(tǒng)前的9.24倍。港麗上線前后兩周對(duì)比,增加會(huì)員626人,為9.4倍。美味系統(tǒng)也會(huì)根據(jù)商家情況,推出營(yíng)銷活動(dòng),南小館曾操作過一波會(huì)員生日關(guān)懷活動(dòng),發(fā)放代金券47055張,活動(dòng)響應(yīng)率為10.78%。按桌均300元計(jì)算,拉動(dòng)營(yíng)收1522200元。

目前餐飲行業(yè),服務(wù)平臺(tái)良莠不齊。一些平臺(tái)綁架商家流量,暴力分傭,阻礙了市場(chǎng)良性發(fā)展,這是竭澤而漁的行為。而美味不用等,成立5年多來,一直專注以技術(shù)、專業(yè)、大數(shù)據(jù)服務(wù)商家,提高用戶體驗(yàn)度。用資源共享、流量共享的方式打造智慧的餐飲生態(tài)圈,與商家攜手成長(zhǎng)。這也許就是眾星捧月,眾商家獨(dú)愛美味的原因所在。

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