一條烤魚為何能如此吸睛？江邊城外帶你看一條魚的“前世今生”

從江湖菜系到正宗烤魚，從最初北京胡同里的1家店到全國(guó)12個(gè)城市70多家門店，江邊城外用一條烤魚進(jìn)入大眾視野，逐漸成長(zhǎng)為消費(fèi)者耳熟能詳?shù)闹B鎖餐飲品牌。

江邊城外烤全魚起源于重慶巫山，巫山風(fēng)景秀美，水源清澈，魚肉鮮嫩肥美，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋的用料特點(diǎn)，烤魚成了當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗常叧峭鈭?jiān)持原材料從當(dāng)?shù)夭少?gòu)，活魚現(xiàn)殺，使用傳統(tǒng)的制作工藝，每年對(duì)烤魚口味進(jìn)行更新迭代，只為把最正宗的巫山烤魚帶到全國(guó)各地。

“江邊城外，提到這四個(gè)字，大家的第一反應(yīng)就是要排隊(duì)。”

江邊城外的創(chuàng)始人孟洪波表示，“門店一直是排隊(duì)比較多的，顧客的流失率也很高，很多顧客看到前面有幾十桌在排隊(duì)就不再愿意等了，一個(gè)商場(chǎng)里，最多可能有上百家的餐飲，現(xiàn)在大家的選擇也越來(lái)越多，排隊(duì)一直是門店頭痛的問(wèn)題。”

在此背景下，江邊城外選擇與專業(yè)的智慧餐飲服務(wù)商——美味不用等合作，作為首家從事餐廳排隊(duì)業(yè)務(wù)的服務(wù)商，美味不用等在智慧餐飲行業(yè)深耕多年，始于排隊(duì)卻不止于排隊(duì)，預(yù)訂、點(diǎn)菜、收銀、會(huì)員等一體化的解決方案全流程幫助餐廳增收提效。

江邊城外此次與美味不用等合作使用智慧餐廳排隊(duì)版，作為美味功能最全的餐廳解決方案，排隊(duì)版幫助商家提會(huì)員、提效率、提翻臺(tái)等，為餐廳注入強(qiáng)有力的新鮮血液，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理模式進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)。

掃碼取號(hào)，實(shí)時(shí)查看排隊(duì)進(jìn)程

對(duì)于排隊(duì)的難題，江邊城外接入美味不用等的掃碼取號(hào)功能，顧客可直接掃描店家放置的二維碼，自助在線取號(hào)，實(shí)施查看排隊(duì)進(jìn)程。不再需要迎賓員引導(dǎo)，解放了前臺(tái)的人力。消費(fèi)者方便地將排隊(duì)進(jìn)度攜帶在身邊，去做自己的事，合理安排排隊(duì)時(shí)間，減少了排隊(duì)流失率。

以江邊城外中山公園門店為例，9月7日-9月13日店內(nèi)排隊(duì)流失率為22.5%，上線排隊(duì)版一周后，在沒(méi)有上任何活動(dòng)的前提下，僅靠掃碼取號(hào)，排隊(duì)進(jìn)程的提醒， 9月14日-9月20日流失率下降到21.6%，商家還可以選擇在顧客等位時(shí)按不同情況設(shè)置等位福利，從而增加排隊(duì)的時(shí)長(zhǎng)，進(jìn)一步降低等位流失率。

大量吸粉，精準(zhǔn)進(jìn)行會(huì)員營(yíng)銷

掃碼取號(hào)的同時(shí)，顧客需要輸入手機(jī)號(hào)獲取入店憑證，同時(shí)餐廳亦完成了客戶信息的收集，擴(kuò)大自身會(huì)員量。基于大數(shù)據(jù)的智能后臺(tái)，記錄下顧客的聯(lián)系方式、用餐習(xí)慣、生日等基本信息。便于商家有針對(duì)性開展?fàn)I銷行為，推出優(yōu)惠活動(dòng)，吸引老顧客回頭。除此之外，商家還可接入自身的微信公眾號(hào)，掃碼后直接跳轉(zhuǎn)商家自營(yíng)公眾號(hào)，同時(shí)成為該號(hào)粉絲，打造商家自己的會(huì)員“留量池”。

江邊城外中山公園店上線前一周(9月7日-9月13日)門店新增會(huì)員40人，掃碼取號(hào)上線一周后(9月14日-9月20日)門店新增會(huì)員量487人，兩周對(duì)比排隊(duì)會(huì)員量提升447人，相當(dāng)于上線前一周新增會(huì)員量的11倍。

美味排隊(duì)版，除了在排隊(duì)環(huán)節(jié)上節(jié)省顧客的時(shí)間，還通過(guò)等待時(shí)的預(yù)點(diǎn)單，用餐前的秒點(diǎn)，用餐后的秒付和自助開票等功能，提高商家的服務(wù)效率，從而提升翻臺(tái)率，并節(jié)省商家人力，也在一定程度改善顧客的用餐體驗(yàn)。

長(zhǎng)“江”三峽巫山十二峰的美景，水“邊”悠游舒緩的生活氛圍，古“城”般堅(jiān)持與堅(jiān)守的創(chuàng)業(yè)精神，內(nèi)“外”兼修，研發(fā)時(shí)尚餐飲，提供貼心服務(wù)，江邊城外，只為呈現(xiàn)更正宗的烤魚，2005年伊始，歷經(jīng)13年，行于此，不止于此，美味不用等與江邊城外一起，為消費(fèi)者提供更好的極致美味體驗(yàn)，一起連接美味，智慧生活。

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